если хотите точно удостовериться что у вас нет целиакии, то тут думаю стоит пойти к специалисту который конкретно занимается целиакией - это гастроэнтеролог Ревнова - в педиатрической Академии. Она вам и скажет есть у вас это генетическое заболевание или нет.
Удачи, с надеждой что вы не окажетесь в наших рядах особых деток...