Варелка
элита
Рег.: 08/03/2002
Сообщения: 4239
Из: СПб, Красногвардейский р-н, ле...
|
Re: Хочу научиться делать ВКУСНЫЕ и ПРОЗРАЧНЫЕ бульноны!
24/11/2004 19:53
|
|
|
Консоме. Супер прозрачный бульон.
Куриный бульон обычный, остывший (1 л) куриное мясо без кожи и костей, прокрученное на мясорубке( 250 гр), 2 белка взбитых. белки и куриное мясо соединить. Положить эту массу в куриный бульон и поставить на огонь. Когда масса затвердеет и всплывет вверх, бульон процедить через мелкое сито. отдельно отварить лапшу, при подаче лапшу выкладывать в тарелки индивидуально.
Сложно?  Зато прозрачно 
Если в непрозрачный суп с фрикадельнами положить сметану, то никто и не заметит. Я для обычного семейного обеда готовлю мутные супы. только вот перловку варю отдельно (для рассольника и грибного супа).
--------------------
Лера, Олег и Алиска ( 15 июня 2002)
|
|
Предыдущее
Наверх
Следующее
Вид: Списком
Редактировать
Ответить
Цитировать
