Филифьонка
наш человек
Рег.: 10/12/2002
Сообщения: 5348
Из: С-Петербург, Юго-Запад
|
Re: Кто готовит самый-самый настоящий БОРЩ?
23/11/2004 11:04
|
|
|
Да, кстати. Дополню.
Я овощи не тру. Всё режу мелко. Сначала обжариваю лук, потом туда же кладу морковь, потом туда же свёклу. Никакого томата или кетчупа. Никакого уксуса.
Картошка режется в борщ крупно. Капуста- в последний момент кидается, чтоб ы не разварилась в портянки.
Теперь - внимание - делюсь самым страшным секретом.
В самом начале от сырой свёклы отрезается кусочек, размером с кошачий кулачок. И откладывается в сторону. После того. как в кастрюлю заброшена капуста, чеснок и зелень режутся острым ножиком на доске, потом перемешиваются и ещё чуток вместе рубятся (чеснок в давилке в борщ выдавливать - моветон).
Маленький кусочек сырой свёклы трётся на самой мелкой тёрке, какая бывает в природе. И немедленно закладывается в кастрюлю вместе с чесноком и зеленью. Крышка закрывается, плитка выключается. Кастрюля должна постоять ещё минут 15 сама по себе.
Вот тогда у борща будет отличный цвет бордо безо всяких там уксусов.
Да, с мясом, без мяса, вкус у моего борща примерно одинаково вкусный получается.
--------------------
«Я стану совсем другой, вовсе не филифьонкой...»- думала Филифьонка в безнадежной мольбе, потому что филифьонка может быть только филифьонкой и никем другим…(с) Туве Янссон
|
|
Предыдущее
Наверх
Следующее
Вид: Списком
Редактировать
Ответить
Цитировать
