Про запеканки: как ни странно, ее качество очень зависит от посуды, в которой вы ее запекаете. На металлической (чугунной и любой другой) сковородке у меня тоже "блин горелый", а не запеканка. Зато в керамической форме - это просто чудо! И поднимается, как надо, и пропекается. Попробуйте!