Варить канеллони 100% не надо. Соус должен покрывать полностью макароны. Соус я делаю так: делаю зажарку из лука и моркови, туда в конце лью кетчуп (можо помидоры), потом сметаны и воду. На работе мы делали соус на бульоне, дома спецально бульон готовить незачем итак оболденно вкусно. вот вроде и все.