У Донцовой, кстати - упор на то, что соль должна быть мелкая - никогда не совершайте такую обишбку - курица получиться соленая-соленая...
а зачем ее переворачивать? курицу то??? я не на спинке запекаю - если на спинке - то кожица не вкусная и никогда соленая не получается - если соль крупная... ну снизу надо просто ножиком потом аккуратно соль счистить и все.. некоторые даже потом отдельно досаливают мою курочку
мы так готовим уже давно - мама еще до моего рождения лет 10 уже так готовила