Суть в том, что консъержка - лицо не материально ответственное. Случись что (ттт), - претензий к ней будет не предъявить. Председатель же - отвечает своим имуществом. Поэтому спрашивать пожарники (и прочие судебные органы) будут с него. Но если ваш председатель такой пассивный, то наверное, можно оставить ключ и у консъержа (если вы консъержу доверяете).