При целиакии задержка роста бывает очень часто(60%), но совсем не обязательно. Заболевание проявляется не у всех одинаково, симптомы заболевания могут очень отличаться у разных людей. Здесь необходима грамотная комплексная диагностика. Рекомендую обследоваться в Педиатрической Академии у проф. Ревновой М.А.