У меня аналогичная проблема! Бабушка на даче с Хрюшей, а я осваиваю рецепты соления огурцов. Теперича настала очередь кабачков. Правда, моя свекровь поступила по-честному - кроме кабачков снабдила меня рецептом икры. Вот такой рецептик:
3 кг очищенных кабачков 1 банка томатной пасты (грамм 300) 1 стакан сахара 1 стакан подслонечного масла 300 грамм чеснока чуть меньше стакана уксуса 4-5 штук горьких перцев 2 столовые ложки с верхом соли
Теперь, сам процесс: кабачки с перцами протереть в мясорубке, добавить пасту, сахар, соль, подсолнечное масло и уксус, варить 2 часа. За 15 минут до окончания тушения добавить чеснок. Разлить горячим по банкам, закрутить, перевернуть кверх ногами, накрыть чем-нибудь и оставить на пару дней.
Только что подумала - если добавить уксус в начале варки, он же выветрится... Какая-то здесь несостыковочка вышла... Не знаю, мне все это предстоит сегодня делать.
-------------------- мама Ксюша, папа Сережа и Костик маленький проказник (02/06/2003)
|