Littleone: Хочу кавказской кухни

Сациви.
Это довольно трудоемко, но ОЧЕНЬ вкусно.

курица - 1 шт
бульон куриный
орехи грецкие (очищенные) - 500г
сушеная кинза - 2 ч.л.
шафран - 1/2 ч.л.
молотый красный перец - 1 ч.л.
чеснок - 3 зубчика
лук репчатый - 1луковица
яйцо (желток) - 3 шт.
соль,
молотая корица,
гвоздика - по вкусу
винный уксус - 1/2 ст.л.

Курицу промыть, залить водой (примерно 2 л) и варить на малом огне около 40 минут. Затем уложить на протвень и обжарить в духовке до готовности. Курицу нарезать на порционные куски. Очищенные орехи растолочь. Добавить в орехи раздавленный чеснок, шафран, сушеную кинзу, красный перец и по желанию измельченные гвоздику и корицу. Все перемешать.

Добавить в орехи яичные желтки и хорошенько вымесить. Лук порезать очень мелко и также смешать с орехами. Влить столько остывшего бульона, чтобы получилась однородная кашица консистенции густой сметаны.

Получившуюся кашицу протереть через сито.

Поставить кастрюлю с соусом на огонь и довести до начала кипения. Снять с огня, положить в кастрюлю кусочки курицы, перемешть и дать остыть, после чего добавить уксус и соль по вкусу. Подавать сациви к столу надо холодным, с белым хлебом, красным вином и свежей зеленью.

--------------------
Оля, Андрей и краказябра Егорка (28.03.03)

Операции над сообщением: