Маша, чтобы они очень острые получились- можно купить на рынке настоящего ароматного красного молотого перца,я предпочитаю, правда, его сладкий вариант,плюс к нему добавляю приправу для курицы и для гриля.Всё это маринуется ночь. Жарю без жира на сухой сковороде до образования корочки, потом ставлю на 15 минут в духовку, чтобы дошло.