Вот позавчера только сделала, едим сегодня.... У меня свои хитрости: первое я делаю это в разъемной форме. второе - нижний слой у меня свёкла третье - следующие слои - картошка, лук, сельдь, лук, картошка, свёкла. четвертое - соус - 50х50. Легче выходит пятое - соусом мажу каждый слой. Шестое - верхний слой - яйцо - наношу непосредственно ПЕРЕД подачей на стол - тогда свёкла не успевает его закрасить.. Все тру на мелкой терке. Яйцо на мелкой терке напоминает ворс - поэтому я торжественно и говорю - отсюда и шуба. И когда гости видят этот ровнехонький тортик, припорошенный белым белком, они немеют. Жаль, не сфотографировала вчера. Последний секрет - все оставляю пропитываться на ночь. В итоге он хорошо режется и кладется на тарелку именно в виде куска.
PS. Свеклу я тру, потом через сито или дуршлаг отжимаю, чтобы выдавить избыточную влагу.
-------------------- Марианна и Алекс
|