По просьбе трудящейся на кухне девушке - рецепт куриного суфле.
Форма для суфле объемом 2 литра - ее надо смазать ТОЛСТЫМ слоем жира. ТОЛСТЫМ.
Разогреть духовку до 180градусов - печься суфле должно уже в прогретой духовке.
250 вареного или тушеного мяса цыпленка
50 г сырой ветчины
40 г масла
40 г муки
стакан куриного бульона2 ст .л. сливок
4 яйца - разделить белки и желтки
соль
молотый перец
несколько листочков эстрагона или порошок карри
1 ч.л. тертой цедры лимона
Растопить масло, добавить муку и жарить до желтенького цвета, долить бульон, взбивать венчиком и варить примерно 5 минут. Янсятьс огня. Добавить сливки, а потом, друг за другом, продолжая взбивать, желтки. посолить и поперчить.
Добавить пюре из цыпленка и ветчины (порубить в комбайне), выбранную приправу, цедру лимона. перемешать. Взбить в крпкую пену белки и домешать аккуратно только в одну сторону в массе.
Залить суфле в форму и печь примерно 25 минут, пока не поднимется. Есть сразу
--------------------
— А, при старом режиме барин мой жил.
— Буржуй?
— Сам ты буржуй! Сказано тебе — предводитель дворянства.
— Пролетарий, значит?
— Сам ты пролетарий! Сказано тебе — предводитель.
|
Предыдущее
Наверх
Следующее
Вид: Списком
Суфле "курячье"
Редактировать
Ответить
Цитировать
