Светик, если у вас на коровье молоко аллергия, то и на сыр тоже может быть. Покраснение на попе как раз может быть проявлением диатеза, будьте осторожны. Если же это опрелости, то попробуйте крем или присыпку от опрелостей, лучше всего ещё "попроветриваться".
А картофель, кстати, может газы давать, особенно нынешний (старый)