Littleone: маленькая японская кулинарная книга

восстанавливаем пропавшие рецепты

жаль, что "темпура" не сохранилась.. не уверена, что она у меня осталась в электронном виде

Японский салат (В«Вафу саладаВ»)

1/2 средней чищеной морковки,
1/2 огурца,
1/2 красной луковицы,
1 стебель сельдерея, листья салата-латука для сервировки

Соус В«гомадареВ»

2 ст. ложки В«тахиниВ» (кунжутная паста) или кокосового масла
2 ст. ложки рисового уксуса
капля масла чили (по желанию)
1 ст. ложка В«дасиВ» (см. рецепт В«мисо сируВ») или воды
1 ст. ложка В«сёуВ» (соевый соус)
соль

Нарежьте морковь, огурец, красный лук и сельдерей соломкой (около 5 см длиной), положите их в большую миску с ледяной водой, чтобы они сделались хрустящими, пока готовятся остальные ингредиенты.
Смешайте все ингредиенты для соуса вместе в миске, посолите, попробуйте и отставьте в сторону.
Откиньте овощи на дуршлаг и положите обратно в большую миску. Залейте овощи соусом и встряхивайте так, чтобы все овощи равномерно окрасились. Положите на тарелку листья латука и выложите сверху приготовленный салат.

Салат с горчичным соусом (В«Караси-аеВ»)
Этот рецепт в книге отмечен как простейший.

1 ст. ложка саке,
250 гр. или одна маленькая баночка детенышей моллюсков (без жидкости)
3 + 1 ст. ложки В«сёуВ» (соевый соус),
1 ст. ложка горчицы,
250 гр. шпината (промытого и почищенного),
1 ст. ложка семян кунжута,
соль

Промойте моллюсков под проточной холодной водой и положите в маленькую кастрюлю. Добавьте саке и подогрейте. Слейте сок от моллюсков в отдельную емкость и отложите. Смешайте 3 ст. ложки В«сёуВ» с горчицей, добавьте моллюски. Положите шпинат в слегка подсоленную, кипящую воду на 30 сек., затем слейте и немедленно окуните в ледяную воду. Опять слейте и отожмите всю лишнюю воду. Крупно порежьте и залейте 1 ст. ложкой В«сёуВ». Положите моллюски, шпинат и сок от моллюсков в миску и перемешайте. Разделите салат на 4 части и разложите в маленькие мисочки, сформировав каждую порцию в виде холмика.

--------------------
еноты.. - это такие животные...

**********
с ощущением вечной свободы Racoon и дядя Федор

Операции над сообщением: