Perle
элита
Регистрация: 07/10/2004
Сообщения: 2260
Из: Санкт-Петербург
|
|
Хочу поделиться рецептом СЫРНЫХ ШАРИКОВ (не всё ж у других выпрашивать, пора и самой внести вклад в общее дело ) Возможно, многие их уже готовят; они согласятся, что вещь классная и всегда идёт на ура. И очень проста в приготовлении
В миску кладём 200 граммов тёртого сыра, разбиваем тудя яйцо, добавляем столовую ложку муки. Всё это тщательно перемешиваем и скатываем круглые шарики. У меня из такого кол-ва продуктов их получается штук 15. Потм обваливаем эти шарики в муке/сухарях/панировке/кунжуте - кому в чём нравится (я имею в виду только съедобное ) и опускаем на несколько минут в кипящее масло. Если это фритюрница - то надо часто встряхивать, а если кастрюля - то шевелить ложкой, чтобы ко дну не прилипли. Реальное время жарки - минуты две. Общее время приготовления - минут 7-10. Получается оччень вкусно!
Добавлю ещё один любимый мною рецепт - ЖАРЕНЫЙ СЫР. Это очень распространённое блюдо в балканских странах. Берём сыр (в России я для этого не нашла ничего лучше прибалтийской моццареллы), режем его на кусочки толщиной примерно в пол-сантиметра - 7 миллиметров. Каждый кусочек окунаем в перемешанное яйцо, потом в панировку (опять же, выбор велик: от манки, сухарей, муки... до того же кунжута или блинной смеси), потом опять в яйцо, и опять - в панировку. (Получается тн двойная панировка). Жарим пару минут с обеих сторон. Получается тоже вкуснотища. (Меня этому рецепту повариха из одного местного ресторана научила ) В общем, надеюсь, что кому-нибудь эти рецептики пригодятся. Единственный их минус - они безумно каллорийны А сдругой стороны, в сыре кальция много
-------------------- Für die ganze Welt bist Du nur irgendjemand, aber für irgendjemand bist Du die ganze Welt
|
Yanatka
элита
Регистрация: 05/11/2004
Сообщения: 4610
Из: Выборгский р-н - пл. Мужества
|
|
А у нас знакомый родом изБолгарии делает тоже самое - пункт 2ю Тока из сулгуни. Такая вкуснота! Ням! Он один раз панирует тока. Я всегда , кода в гости к ним прихожу, прошу енто блюдо и за раз (вместе с другими блюдами) могу штук 6 съесть !!!!! А у самой пока руки недоходили, ленивка Тая.
-------------------- "Лучше жалеть о сделанном, чем о несделанном".
Тая KeST и дочурочка Аделия
|
Perle
элита
Регистрация: 07/10/2004
Сообщения: 2260
Из: Санкт-Петербург
|
|
И называет он это КАШКАВАЛ ПАНЭ Из сулугуни я пробовала, мне не понравилось, и из адыгейского пробовала - тоже не понравилось. У них в болгарии это нац блюдо и сыр для этого специальный - кашкавал. У нас его не видела... Я, честно говоря, тоже один раз панирую, но повариха меня учила дважды панировать - я решила дать правильный рецепт
Мне тоже и то и другое безумно нравится!!!! Вот спросите меня: реально ли на этом сыре поправится на 6 кило за две недели? Я отвечу: АБСОЛЮТНО РЕАЛЬНО!!! с 49 ДО 55, ЗА ДВЕ НЕДЕЛИ - легко!!!
-------------------- Für die ganze Welt bist Du nur irgendjemand, aber für irgendjemand bist Du die ganze Welt
|
Yanatka
элита
Регистрация: 05/11/2004
Сообщения: 4610
Из: Выборгский р-н - пл. Мужества
|
|
ууууу, ничего себе поправка веса - надо осторожней Тая.
-------------------- "Лучше жалеть о сделанном, чем о несделанном".
Тая KeST и дочурочка Аделия
|
CHyJIb
старожил
Регистрация: 28/07/2004
Сообщения: 1067
Из: Сав/Яхт, Питер.
|
|
еще рецептик. тоже поправлятельный. 150 гр сыра нарезать кусочками, кинуть в большую кастрюльку, залить стаканом воды и на плиту. как только вода закипит и сыр поплавится - плюхнуть туда стакан муки и быстро-быстро все это горячее перемешать. остудить до температуры, когда можно будет спокойно в тесто палец засунуть. вбить постепенно (по одной штучке) 4 некрупных или 3 крупных яйца. сыпануть красного перчику (эта закуська перчик любит, должно быть остренько). разложить на протвине (смазаном маслицем) маленькой ложечкой кучки в шахматном порядке. учитывая, что эти кучки распухнут до больших шариков и могут слипнуться, если накладывать их слишком близко друг к другу. поставить в духовку на 250 гр. как только надуются - снизить температуру до 150 и ждать, когда красиво подрумянятся. вынимать из духовки на большое плоское блюдо, складывать в один слой. кушать с пивом 8-)
-------------------- Мама, папа и маленький мужчинк Владис.
|
Nansy
элита
Регистрация: 09/05/2002
Сообщения: 2602
Из: Юго-Запад, маршала Казакова
|
|
А в Чехии рецепт номер 2 называется "смаженный сыр", жарится обычный сыр, но низкой жирности, иначе потечет, в идеале 30%.
-------------------- Настя + Дима = Серёжа+Алиса (27.08.02)
|
Perle
элита
Регистрация: 07/10/2004
Сообщения: 2260
Из: Санкт-Петербург
|
|
Так они шариками и останутся или осядут??? (Я пиво не люблю, можно без пива?
-------------------- Für die ganze Welt bist Du nur irgendjemand, aber für irgendjemand bist Du die ganze Welt
|
CHyJIb
старожил
Регистрация: 28/07/2004
Сообщения: 1067
Из: Сав/Яхт, Питер.
|
|
останутся шариками, если соблюдать рецепт. то есть если дорумянить их до розовости при 150 гр и выложите на блюде в один слой. можно вместо пива - с удовольствием. надеюсь 8-) сыр естественно лучше брать легкоплавкий, дешевый, типа костромского или пошехонского.
-------------------- Мама, папа и маленький мужчинк Владис.
|
Kond_
элита
Регистрация: 08/03/2004
Сообщения: 1953
Из: Пушкин
|
|
Только воды сколько? Ех, плакала моя мечта о 53 кг.
-------------------- Таня, Мария (25.02.04) и Анна (13.01.06)
|
Варелка
элита
Регистрация: 08/03/2002
Сообщения: 4239
Из: СПб, Красногвардейский р-н, ле...
|
|
Очень интересный рецепт бум пробовать.
Сама больше всего люблю жареный в панировке камамбер. Еще для владельцев фритюрниц и любителей пива. Маленький кусочек сыра с плесенью обернуть беконом, закрепить деревянной зубочисткой, запанировать в яйце и сухарях, лучше делать двойную панировку, а то может вытечь, и жарить во фритюре.
-------------------- Лера, Олег и Алиска ( 15 июня 2002)
|