Птица
элита
Регистрация: 20/06/2002
Сообщения: 4992
|
|
Всегда делеле борщ-импровзацию "из того, что есть"
а в свете последних топиков про супы задумалась. Ведь наверняка кто-то готовит не просто суп со свеклой и капустой, а настоящие кулинарные шедевры..... 
Поделитесь рецептиком?
Лично мне нужен постный борщ, не на мясном бульоне, но для коллекции интересны любые.
--------------------
Анюта, муж Ромка и пузик, 21 неделя
|
Yanatka
элита
Регистрация: 05/11/2004
Сообщения: 4610
Из: Выборгский р-н - пл. Мужества
|
|
ха-хаха, тока что поели с мужем борщок мамин 
У нас рецепт обычный - с капустой и свеколкой, но так как щас зима и грипп ходят кругом - я кидаю чесночек толченый, зеленушки побольше и лучок зеленый, шоб не заболеть! 
Тая.
--------------------
"Лучше жалеть о сделанном, чем о несделанном".
Тая KeST и дочурочка Аделия
|
FilMa
элита
Регистрация: 18/08/2003
Сообщения: 2929
Из: Санкт-Петербург, Комендантский...
|
|
Че то борща то как захотелось, пожалуй я тож сварю! Спасибо за идею!
--------------------
Мы здесь: Маша, Коля и Алена (28.03.2004)
|
Манон
элита
Регистрация: 24/09/2003
Сообщения: 2807
Из: Московский, Парк Победы
|
|
отварить мясо, вытащить его
пока варится мясо
обжарить лук, потом добавить морковь и зажарить всё вместе
на другой сковороде обжарить потёртую свеклу , потом добавить либо порезанные помидоры, либо, если их нет томатную пасту, или кетчуп, буквально на среднюю кастрюлю 2-3 ст. ложки, обжарить
после того как вытащили мясо, кинуть в бульон картошку, сварить до полуготовности, потом добавить обе зажарки, подождать пока закипит...
потом уже добавить нашинкованную капусту (я просто очень люблю, когда капуста в борще не как розмазня,а хрустит), добавить приправы, как только закипит добавить зелень и чеснок, закипит....можно снимать и дать настояться...
вкус просто обалденный....
делаю борщ очень часто 
--------------------
Светлана и Олежка (28.11.04)
Счастье - это не конечная станция, это способ путешествия.
|
Yanatka
элита
Регистрация: 05/11/2004
Сообщения: 4610
Из: Выборгский р-н - пл. Мужества
|
|
Минуточку, Мамон, а уксус хде?
--------------------
"Лучше жалеть о сделанном, чем о несделанном".
Тая KeST и дочурочка Аделия
|
Perle
элита
Регистрация: 07/10/2004
Сообщения: 2260
Из: Санкт-Петербург
|
|
А без мяса, девочки? А то я тоже хочу 
--------------------
Für die ganze Welt bist Du nur irgendjemand, aber für irgendjemand bist Du die ganze Welt
|
Natalika
элита
Регистрация: 19/11/2004
Сообщения: 1792
Из: СПб, Московский район
|
|
Уксус не обязательно:)
А если хотите без мяса, то делаете все то же самое, только мяса не кладете, а начинаете с варки картошки. Только я зажарку делаю так. Сначала обжариваю лук( светло-желтенький получается), потом добавляю туда морковку со свеклой. Самое главное хорошо все обжарить на медленном огне, затем добавляю томатную пасту и разбавляю водичкой хорошенько и на большом огне без крышки все это дело готовится. Самое главное в борще это, чтобы зажарка была хорошо приготовлена(не сырая). Потом все тоже самое как выше уже написано было:) только чеснок вбрасываю и сразу выключаю огонь. Так ароматнее:)
--------------------
Наташа - 04.07.77 и Катюша 12.08.2000
|
LOLA
элита
Регистрация: 04/01/2004
Сообщения: 3766
Из: Приморского района
|
|
Не так давно был замечательный топик про БОРЩ .
Но в свете грядущих событий, меня тоже интересует рецепт именно постного борща.
--------------------
"После каждого своего помысла всегда ставь вопросительный знак." (старец Паисий)
|
Филифьонка
наш человек
Регистрация: 10/12/2002
Сообщения: 5348
Из: С-Петербург, Юго-Запад
|
|
Пост?
--------------------
«Я стану совсем другой, вовсе не филифьонкой...»- думала Филифьонка в безнадежной мольбе, потому что филифьонка может быть только филифьонкой и никем другим…(с) Туве Янссон
|
Филифьонка
наш человек
Регистрация: 10/12/2002
Сообщения: 5348
Из: С-Петербург, Юго-Запад
|
|
Да, кстати. Дополню.
Я овощи не тру. Всё режу мелко. Сначала обжариваю лук, потом туда же кладу морковь, потом туда же свёклу. Никакого томата или кетчупа. Никакого уксуса.
Картошка режется в борщ крупно. Капуста- в последний момент кидается, чтоб ы не разварилась в портянки.
Теперь - внимание - делюсь самым страшным секретом.
В самом начале от сырой свёклы отрезается кусочек, размером с кошачий кулачок. И откладывается в сторону. После того. как в кастрюлю заброшена капуста, чеснок и зелень режутся острым ножиком на доске, потом перемешиваются и ещё чуток вместе рубятся (чеснок в давилке в борщ выдавливать - моветон).
Маленький кусочек сырой свёклы трётся на самой мелкой тёрке, какая бывает в природе. И немедленно закладывается в кастрюлю вместе с чесноком и зеленью. Крышка закрывается, плитка выключается. Кастрюля должна постоять ещё минут 15 сама по себе.
Вот тогда у борща будет отличный цвет бордо безо всяких там уксусов.
Да, с мясом, без мяса, вкус у моего борща примерно одинаково вкусный получается.
--------------------
«Я стану совсем другой, вовсе не филифьонкой...»- думала Филифьонка в безнадежной мольбе, потому что филифьонка может быть только филифьонкой и никем другим…(с) Туве Янссон
|
Предыдущее
Наверх
Следующее
Вид: Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитировать
