Juliya_21
старожил
Регистрация: 16/02/2004
Сообщения: 1072
Из: СПб. Приморский р-он,ул.Турист...
|
|
Как-то однажды пробовала сотворить сие изделие, но почему-то получилось …неочень. А хочется чтобы вкусно . Рецептов В«НаполеонаВ» столько же, сколько и салата В«ОливьеВ» . А вы печете В«НаполеонВ»? Подскажите рецептик, пожалИста. А если у кого есть и другие испробованные рецепты вкуснючих тортиков, тоже можно. Люблю я это дело.
-------------------- Юля и сынуля Алрой(02.07.2004) <img src="/images/graemlins/smile.gif" alt="" />
|
Lulu666
элита
Регистрация: 11/03/2003
Сообщения: 4112
Из: СПб, Выборгский, Озерки
|
|
Ой, какой у меня мама Наполеон печет.....ммммм. это нечто!!! Уверена, что такой вкусноты вы не ели!!! Я не могу его печь, там надо раскатывать такие тонкие коржи!!!! А у меня руки не из того места растут..... Вот мамочка скоро приедет и побалует нас..... Но рецепт я напишу, вот только надо мне его найти, просто у меня скоро время закончится ( инет), поэтому завтра куплю и напишу....
-------------------- Людмила
Никуська 20.10.01и Оксана 16.10.88
Если вам понравится ,то прошу проголосовать за меняhttp://www.modnica.com/p16/index.html
|
Варелка
элита
Регистрация: 08/03/2002
Сообщения: 4239
Из: СПб, Красногвардейский р-н, ле...
|
|
Наполеон из покупного слоеного теста получается супер-вкусным. Сама его не делаю, но пробовала в гостях. От самодельных коржей не отличишь, дело за малым-за кремом
-------------------- Лера, Олег и Алиска ( 15 июня 2002)
|
Juliya_21
старожил
Регистрация: 16/02/2004
Сообщения: 1072
Из: СПб. Приморский р-он,ул.Турист...
|
|
Вот он-то (крем) меня интересует, наверное, даже в большей степени! А по поводу покупного слоеного теста- была у меня такая идея. , но крем, крееемммм..!!
-------------------- Юля и сынуля Алрой(02.07.2004) <img src="/images/graemlins/smile.gif" alt="" />
|
Juliya_21
старожил
Регистрация: 16/02/2004
Сообщения: 1072
Из: СПб. Приморский р-он,ул.Турист...
|
|
Ну не дразнитесь же, ну что Вы, в самом-то деле!?!
Буду с нетерпением ждать...вашу маму , ну или рецепт.
-------------------- Юля и сынуля Алрой(02.07.2004) <img src="/images/graemlins/smile.gif" alt="" />
|
Juliya_21
старожил
Регистрация: 16/02/2004
Сообщения: 1072
Из: СПб. Приморский р-он,ул.Турист...
|
|
А еще чего-нить вкусненького в ваших кулинарных архивах не найдется?
-------------------- Юля и сынуля Алрой(02.07.2004) <img src="/images/graemlins/smile.gif" alt="" />
|
Люсьена
элита
Регистрация: 02/10/2002
Сообщения: 3263
Из: Приморский район
|
|
Рецепт моей бабушки. Сейчас печет мама. Я - увы - не кулинар. Но часто использовалась на "подхвате".
Достаточно заморочно. Но ОЧЕНЬ вкусно.
Наполеон.
ТЕСТО: 500 г муки, 300 гл сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 4/5 стакана воды, 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложку водки
КРЕМ: 1 яйцо, 1 ст. сах песка, 2 ст. ложки муки, 1,5 ст. молока, 200 г сл. масла (Лучше делать двойную порцию).
Коржи. Масло порубить, постепенно всыпать муку и все остальное. Массу рубить до однородного состояния, разделить на 10 однородных комочков и поставить на 30 минут в холодильник. Потом каждый комочек тонко-тонко раскатать( мама вырезает круг по самой большой крышке от кастрюли) проколоть в неск. местах вилкой (потыкать). Каждый корж печется 3 минуты в духовке на максимум.
Крем. Растереть яйцо и сахар, всыпать муку, влить 0,5 ст.молока, хорошо растереть, влить оставшееся молоко, все размешать и поставить на медленный огонь. Довести до кипения, все время помешивая, чтобы не образовывались комки. Дать массе остыть. Растереть масло и влить в него постепенно всю массу. Сбить в миксере. Промазать коржи, складывая их один на другой. Верхний пока не промазывать. Поставить пресс на торт и оставить на время (на ночь). Утром промазать верхний корж, украсить по желанию (раньше - тертой оставшейся крошкой, сейчас кокосовой стружкой). Поставить в холодильник. НЯМ!
-------------------- Она идет по жизни смеясь...
|
песня
элита
Регистрация: 31/01/2002
Сообщения: 3412
Из: Россия, Санкт-Петербург, В.О.
|
|
очень вкусный и простой крем (если париться неохота ) - взбиваете сливки (которые для взбивания, минимум 33% жирности) , как взобьются, туда же по чуть-чуть вливаете банку сгущенки. ПОлучается очень вкусный нежный крем, и менее жирный, чем масляный (в нашей семье масляные кремы все на дух не переносят).
А свекровь, когда наполеон делает, то коржи промазывает попеременно таким кремом и каким-нить кисловатым вареньем (черная смородина, например) - тогда вкус не приторно-сладкий получается.
А покупные коржи действительно суперские, поднимаются хорошо, и на все уходит минимум времени.
Хотя, это не настоящий "Наполеон", конечно. Настоящий пекла моя бабушка -все как положено - много-много масляного крема, много-много слоев.
-------------------- Юля, Юра: Викуля(12.02.00) и Кирюша (13.10.03)
|
Nadyushka
элита
Регистрация: 08/01/2004
Сообщения: 4077
Из: СПб, Кировский р-н
|
|
ой, девочки, как же хочется НАСТОЯЩЕГО Наполеона... Многие удешевляют рецепт, а настоящий Наполеон - дорогой и вкусный!!! Прямо хоть самой пеки (настоящий то) П.С. за рецепт спасибо
-------------------- Надя + Дима = двухлетка Дашенька (20.03.04)
|
Настя_Хоффманн
старожил
Регистрация: 28/10/2003
Сообщения: 965
Из: Питер, "Академическая".
|
|
Воть :
Торт "Наполеон" Для приготовления торта Вам потребуется: для крема: - мука - 125г - сахар - 3\4 стакана - крахмал - 1 ст.л. - яйца (желтки) - 6 шт. - молоко - 3 стакана - сахар ванильный - 1 ч. л. - взбитые сливки - 1 стакан для теста: - мука пшеничная - 1 кг - масло сливочное - 500г - соль - 1 ч. л. - вода холодная - 250 мл Сначала готовят сладкое слоеное тесто: муку просеять и смешать с солью, положить 2 ст.л. размягченного сливочного масла и замесить тесто, в которое постепенно добавляют холодную воду, пока тесто не скатается в комок. Продолжают вымешивать тесто еще 5 мин. Затем выкладывают его на посыпанную мукой доску, раскатывают в форме прямоугольника толщиной 1.5 см. В середину кладут сливочное масло; масло должно быть холодным, в форме квадрат, толщиной 1.5 см. Загнуть края теста к середине, чтобы они прикрывали масло. Поставить тесто в холодильник на 20 мин. Затем снова раскатать тесто (вдоль от себя), стараясь не выдавливать масло изнутри, и сложить его втрое. Повернуть прямоугольник и еще раз раскатать (вдоль от себя), снова сложить втрое и поставить в холодильник на 20 мин. Таким образом раскатывать тесто и охлаждать еще 2 раза. Готовое тесто делят на три части и раскатывают в пласты толщиной 0,5-0,7 см., накалывают их и выпекают на противне в сильно нагретой (до 230-250 градусов) духовке 10 мин, затем снижают температуру до 190-200 градусов до тех пор, пока коржи не подрумянятся. Остывшие коржи намазывают заварным кремом или взбитыми сливками. Заварной крем готовят несколькими способами. Вот один из них: муку, сахар, крахмал смешивают, добавляют тщательно растертые желтки и все перемешивают. Тонкой струйкой вливают горячее молоко, при этом непрерывно помешивают, чтобы не образовывались комки. Варят на слабом огне, пока не загустеет. Добавляют ванильный сахар и охлаждают. По желанию можно добавить взбитые сливки. Готовый торт посыпают сахарной пудрой и подают к столу, разрезав на куски
а вот простой способ Торт "Наполеон"
5 стак. муки, 500 гр. маргарина порубить до однородной массы, добавить 1 ст воды и рубить до получения теста. Тесто разделить на несколько частей, поставить на холод на 1 и более час. Раскатать на листе и выпекать. Крем: 250гр слив. масла, 1 ст. сахара размять, добавить 1/2 банки сгущ. молока, 1 яйцо, 6 ст. ложек молока. Готовый торт поставить на холод, кремом промазать все коржи, посыпать крошкой.
А от меня совет. Подруга моей мамы готовит его постоянно (по ней и видно ). Она посыпает тертой шоколадкой, и еще: ВЫДЕРЖИВАЕТ ГОТОВЫЙ ТОРТ 2 СУТОК. зато потом... ничего вкуснее в мире нет!
--------------------
|
Lulu666
элита
Регистрация: 11/03/2003
Сообщения: 4112
Из: СПб, Выборгский, Озерки
|
|
Перерыла все рецепты... нашла какой-то, но точне не мамин.....Прочитала ответы, вот у Lyuciena очень похож рецепт на мамин... может нюансы с кол-вом ингридиентов, а принцип тот же. Крем масляный, мама тоже варит сама "сгущенку" она просто не любит покупную.А вы можете просто банку сгущенки взять и смешать с финским сливочным маслом, ванилинчику и водочки туда же..... крем мама всегда мешает ложкой, не миксером.... Да, Наполеон должен быть дорогим... Не жалейте масла.... Мама раскатывает прямоугольные коржи, прямо как противень, у нее шаблон есть, когда раскатает тонко-тонко, кладет шаблон, обрезает, а обрезки потом тоже печет и делает из них крошку, сверху посыпает. И еще она один слой промазывает клюквой с сахаром или брусникой, чем-нить кисленьким,а сестра моя не очень любит, так мама одну половину промазывает вареньем, а другую - нет. А я не люблю из коржей готовых, и слоеный не люблю, особенно покупной, как вспомню шмат крема и толщину теста.... рот не раскрыть и крошки одни.... есть не удобно и не приятно.
-------------------- Людмила
Никуська 20.10.01и Оксана 16.10.88
Если вам понравится ,то прошу проголосовать за меняhttp://www.modnica.com/p16/index.html
|
Juliya_21
старожил
Регистрация: 16/02/2004
Сообщения: 1072
Из: СПб. Приморский р-он,ул.Турист...
|
|
УУУууу, я (да и остальные тоже) 2 суток не вытерпим. Бесполезно! Тут бы ночь продержаться.
То all: Всем ОООГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепты!!!! Вот теперь надо набраться мужества, запастись терпением и продуктами и в бой!!!
-------------------- Юля и сынуля Алрой(02.07.2004) <img src="/images/graemlins/smile.gif" alt="" />
|
|