Littleone: А что бы эдакого приготовить из бакалажан?

Я недавно делал Мусаку вот по такому рецепту, нам очень понравимлось:
МУСАКА (или МУСАКАС)
- знаменитая греческая запеканка

Для приготовления блюда на большом противне Вам няпотребуются:
- 2 кг больших баклажанов,
- 0,5 кг картофеля,
- 1 кг фарша (не очень жирного),
- 2 крупные луковицы,
- 5 помидоров,
- 200 мл сухого белого вина,
- 200-300 г тертого сыра,
- соль, перец.
Для приготовления соуса бешамель:
- 100 г сливочного масла,
- 4 ст. ложки муки,
- 1 л молока,
- 4 яйца,
- 200-300 г тертого сыра.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАПЕКАНКИ
Баклажаны почистить и порезать на тонкие крупные ломтики. Посолить и положить отстаиваться. Фарш и лук обжарить на оливковом масле. Затем добавить вино, очищенные и мелко нарезанные помидоры, посолить, поперчить и тушить пока не испарится жидкость.

Пока готовится фарш, обжарить с двух сторон баклажаны и порезанный тонкими ломтиками картофель.

На посыпанный сухарями противень выложить половину баклажанов и поспать тертым сыром. Следующим слоем выложить картофель, затем фарш, сверху оставшиеся баклажаны и посыпать сыром. Сверху все залить соусом и посыпать сыром.

Противень поставить в духовку при температуре 180-200 градусов на 30-40 минут до образования золотистой корочки.
Соус готовится следующим образом:
Растопить сливочное масло до появления пены, всыпать муку и пассировать, постоянно помешивая, чтобы мука не зарумянилась. Влить понемногу горячее молоко, хорошо размешивая. Засыпать в массу тертый сыр и посолить. Когда соус загустеет, снять с огня. Яйца взбить и медленно влить в соус, постоянно помешивая.

Я делала половину этой нормы, нам хватило покушать и ещё осталось!

--------------------
Светлана (28.11.1976)+Илюха= Вероничка-клубничка (13.11.2001).