Илиана
активный участник
Регистрация: 23/10/2001
Сообщения: 477
Из: СПб Купчино Софийская
|
|
Бардовских тут посоветовала по ТВ тереть в чай утром свежий имбирь для бодрости. Купила я в ОКее имбирь. Подскажите, что с ним делать - чистить его надо, или можно так использовать?.
И вообще, кроме чая его куда можно (ну про суши ясно), в салаты, в печенье, выпечку...??? Просветите - первый раз в руках держу такого зверя.
-------------------- Илиана (25.02.69) и Алиса (30.11.00)
_______________
Туда ехали - за ними гнались... Обратно едут - за ними гонятся... Какая интересная у людей жизнь!!!
|
Юша
Разум и Чувства
Регистрация: 17/02/2003
Сообщения: 8722
Из: СПб
|
|
Вчера в METRO взяла небольшую брошюрку с рецептами из экзотических фруктов. Там и имбирь есть. Переписываю.
Цыпленок с имбирем Ингридиенты: 4 курска куриной грудки 1 маленький стаканчик рома 1 стакан белого вина 50 г. молотого имбиря
Приготовление: Разрезать куриные грудки на небольшие полоски. Подрумянить их на сковороде с добавлением небольшого количества растительного и сливочного масла. Когда кусочки подрумянятся, добавить на сковороду ром и поджечь полученную спиртовую смесь. Когда пламя погаснет, влить на сковородку стакан белого вина с добавлением небольшого количества воды. Добавить молотый имбирь, посолить.
-------------------- Свобода ничего не стоит, если она не включает в себя свободу ошибаться. (М. Ганди)
|
lion
ветеран
Регистрация: 29/04/2003
Сообщения: 729
Из: Красносельский
|
|
Суп-пюре из шпината и имбиря На 4 порции: 2 ст л подсолнечного масла 1 луковица, мелко порезанная 2 зубчика чеснока, порезанных мелко 2.5 см кусок корня имбиря, мелко порезанного 250 гр свежих листьев шпината 1 маленький кусочек лимонного сорго (или 1 чайная ложка измельченной тертой лимонной цедры) 1 л куриного или овощного бульона 1 маленькая картофелина, очищенная и порезанная 1 ст л рисового вина или сухого хереса 1 ст л кунжутного масла соль, перец, свежий нашинкованный шпинат для украшения Приготовление: 1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить чеснок, лук и имбирь и обжаривать 3-4 мин до мягкости. 2. Отложить 2-3 маленьких листа шпината. Добавить оставшийся шпинат и лимон-ное сорго в кастрюлю, помешивать, пока шпинат не завянет. Добавить бульон и кар-тофель, довести до кипения. Снизить огонь, накрыть и готовить 10 мин. 3. Перелить в блендер или кухонный комбайн и сделать однородное пюре. 4. Вернуть суп в кастрюлю и добавить рисовое вино, затем приправить солью и пер-цем по вкусу. Довести до кипения. 5. Нашинковать шпинат и посыпать их сверху. Побрызгать несколькими каплями кунжутного масла и подавать горячим, украсив листьями шпината. На заметку: Чтобы сделать сливочный шпинатный суп, добавить в суп 4 ст л кокоса или заме-нить 300 мл бульона таким же количеством кокосового молока. Украсить кокосовой стружкой.
Суп из моркови с имбирем (первые блюда) На 4-6 порций: 2 ст л подсолнечного масла 1 репчатая луковица, очищенная и мелко порезанная 500 гр моркови, очищенные и мелко порезанные 2 ст л свежего имбиря, очищенного и мелко порезанного 2 бульонных кубика, разведенных 900 мл воды 1 ст л меда 15 гр сливочного масла 1. Нагреть масло в большой кастрюле, добавить лук и обжаривать 5-8 мин до мягкости. 2. Добавить морковь и имбирь, готовить 5-10 мин. Затем добавить бульон и мед, до-вести до кипения, накрыть и варить 30 мин. 3. Дать немного остыть, добавить масло. Перелить в кухонный комбайн или блендер и измельчить. Затем перелить в кастрюлю и разогреть в течение 1-2 мин; перелить в подогретые тарелки.
-------------------- Марина и Леонид (12.08.97 г.)
|
Ainata
ветеран
Регистрация: 04/04/2005
Сообщения: 822
Из: Московский р-н
|
|
если хотите приготовить что-то в китайском стиле, то имбирь очень пригодится
покупаете китайскую овощную смесь, режете куриную грудку на кубике ( ну или мясо помягче), обжариваете его немногов воке или в глубокой сковороде, туда овощну смесь, все на большом огне готовится, слегка обжарили- туда тертый имирь, чуть чеснока давленого, соль, приправы по вкусу.
с морепродуктами, с мидиями такие поджарки в воке вкусно получаются
только много его не добавляйте!!! он очень ароматный- перебьет весь вкус блюда
|
lion
ветеран
Регистрация: 29/04/2003
Сообщения: 729
Из: Красносельский
|
|
Рыба с имбирем (тайская кухня) Ингридиенты (4 порции): 6 столовые ложек растительного масла; 1 кг целой белой рыбы или кусок рыбы (треска, окунь или морской окунь); 1 небольшая луковица, мелко нарезанная; 6 стрелок зеленого лука, тонко нарезанных; 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных; 1 столовая ложка свежего корня имбиря, натертого на терке; 2 столовые ложки рыбного соуса; 1,5 столовые ложки светлого соевого соуса; 1 чайная ложка измельченного пальмового сахара; 1 столовая ложка тамариндовой воды; (тамаринд - продается в брикетах черно-коричневого цвета, липких на ощупь, придает блюду острый, слегка фруктовый вкус. Чтобы приготовить тамариндовую воду, отломите 25-граммовый кусочек тамаринда и залейте его 315 мл кипятка. Ложкой раскрошите тамаринд и оставьте отстояться примерно на полчаса, время от времени помешивая. Процедите, надавливая на мякоть, осадок выбросьте. Храните в стеклянной банке в холодильнике. Иногда в продаже встречается готовый к употреблению тамариндовый сироп; он, как правило, имеет большую концентрацию, чем тамариндовая вода, соответственно и брать его нужно в меньшей пропорции, чем воду. www.kuking.net) свежемолотый черный перец; веточки кориандра. Раскалите 4 столовые ложки масла в глубокой широкой сковороде на среднем огне. Выложите туда рыбу и поджаривайте в течение 5 минут, пока она не подрумянится и слои мяса не начнут легко отделяться ножом, а затем еще примерно на 5 минут переверните на другую сторону. Тем временем раскалите оставшееся масло в небольшой кастрюле для соуса на умеренном огне, добавьте лук и, помешивая, обжаривайте, пока не подрумянится. Когда рыба будет готова, выложите ее на абсорбирующую бумагу, чтобы она "отобрала" излишки масла, а затем переложите на подогретую тарелку и накройте, чтобы сохранить теплой. Выложите в глубокую широкую сковороду зеленый лук, чеснок и имбирь. Обжаривайте, помешивая, в течение 2-3 минут, а затем вылейте в сковороду рыбный соус, соевый соус, воду тамаринда и добавьте пальмовый сахар. Перемешайте. Подержите сковороду на огне в течение минуты, приправьте смесь черным перцем, а затем вылейте ее на рыбу. Посыпьте рыбу обжаренным луком и украсьте веточками кориандра. Говядина с имбирем 600 г говяжьей вырезки, 80 г соленого свиного сала, 2 зубка чеснока, 3-4 луковицы, молотый имбирь, 1 ст. ложка муки, 100 г сметаны, соль. Мясо разрезать поперек волокон на небольшие куски (примерно 1 см толщиной), отбить и надрезать края, посолить, посыпать имбирем (по одной щепотке имбиря на 1 кусок говядины). Сало нарезать кубиками, положить на разогретую сковороду и обжарить вместе с мясом с обеих сторон. Добавить мелко нарезанный лук и растертый с солью чеснок. Все вместе слегка обжарить на сковороде и залить горячей водой или бульоном (200 г). Тушить под крышкой до мягкости. Когда мясо станет мягким, всыпать муку, перемешать и подлить еще 200 г воды. Влить сметану, довести до кипения. Подать с отварным рисом.
Свинина с имбирем и виноградом (1001 recept.com) На 4 порции 300г мелкого репчатого лука 750 г тыквы 4 ломтика свиной грудинки (по 150 г) 1 ст. ложка топленого масла 250 г мясного бульона (можно из кубиков) 1 ст. ложка сахара 1 ст. ложка белого винного уксуса 2 ст. ложки лимонного сока 1 ч. ложка горчицы 1\2 ч. ложки молотого имбиря соль, молотый черный перец по 125 г зеленого и красного винограда 1 ст. ложка рубленой петрушки Луковицы очистить и разрезать вдоль на 4 дольки. Тыкву очистить от семян, срезать кожуру и нарезать мякоть небольшими кубиками. Мясо вымыть и тщательно обсушить с помощью бумажного полотенца. Топленое масло разогреть в сковороде и обжарить в нем, помешивая, репчатый лук. Добавить тыкву и выложить сверху ломтики мяса. Смешать мясной бульон, сахар, уксус, лимонный сок, горчицу, молотый имбирь, соль и молотый черный перец, залить мясо с тыквой и тушить под крышкой в течение 10 мин. Виноград вымыть, обсушить, оборвать ягоды, крупные по желанию, разрезать пополам. По окончании тушения добавить к мясу и быстро разогреть. Готовое блюдо посолить, поперчить по вкусу и посыпать рубленой петрушкой В качестве дополнительного гарнира можно подать картофельное пюре или отварной картофель, посыпанный зеленью.
Богатый» жареный рис с имбирем (cooking.ru) 1 чашка белого риса, 4 яйца, 450-500 г очищенных мелких креветок (отваренных), 450-500 г свинины (нарезанной тонкими ломтиками), 200-250 г лука, 200-250 г моркови, 200-250 г кольраби или капусты, 6 ст.л. свиного жира или растительного масла, 3 ст.л. соевого соуса, 1 кусок имбиря, 1 зубчик чеснока, 100 г сельдерея, соль, перец. Отварить рис и поставить остывать. Нарезать овощи полосками толщиной в спичку. Положить жир на сковороду. Когда он нагреется, обжарить в нем лук и толченые чеснок и имбирь, потом добавить морковь и кольраби. Дать немного обжариться. Потом положить туда смешанный с солью рис, потом нарезанное мясо. Хорошо перемешать, добавить соевый соус и нарезанный сельдерей, накрыть крышкой на 5 минут, после чего снять с огня. Взбить яйца, добавив щепотку соли и перца, и приготовить обычный омлет. Когда он остынет, нарезать его полосками и украсить им сверху рис.
-------------------- Марина и Леонид (12.08.97 г.)
|
Эллина
элита
Регистрация: 05/03/2003
Сообщения: 2468
Из: Санкт-Петербург,м."Ул.Дыбенко"
|
|
А я маринованный обожаю,а вот как специю к блюдам..неееее. Еще хорошо,когда простужен чай+мед+имбирь+лимон.Дейсвует очень даже.
-------------------- Эллина и любимый Игорек(28.01.03)
|
Ikorka
старожил
Регистрация: 24/01/2005
Сообщения: 1153
Из: Санкт-Петербург, Юго-Запад
|
|
Эллина, а маринованным его с чем потребляют?
И еще по этому Цитирую:
Еще хорошо,когда простужен чай+мед+имбирь+лимон.Дейсвует очень даже.
в каких пропорциях?
-------------------- Наталья + cын Игорь
Никогда не знаешь, где тебе повезет.
...когда человек не обладает большим могуществом, о нем нельзя говорить вслух: чудеса так боятся слов, что могут уйти навсегда... (с) Макс Фрай
|
Anutik
старожил
Регистрация: 25/04/2003
Сообщения: 1349
Из: СПб. В.О.
|
|
имбирные пряники
-------------------- Аня, у которой доча Алисня (Хризунтатница) 09.10.99
|
Ikorka
старожил
Регистрация: 24/01/2005
Сообщения: 1153
Из: Санкт-Петербург, Юго-Запад
|
|
Ну расскажите, как делают-то? я имбирь часто в магазине вижу, все смотрю и не знаю, как готовить.
-------------------- Наталья + cын Игорь
Никогда не знаешь, где тебе повезет.
...когда человек не обладает большим могуществом, о нем нельзя говорить вслух: чудеса так боятся слов, что могут уйти навсегда... (с) Макс Фрай
|
Эллина
элита
Регистрация: 05/03/2003
Сообщения: 2468
Из: Санкт-Петербург,м."Ул.Дыбенко"
|
|
А я на глаз и на вкус все делаю.Свежий имбирь такой..достаточно специфический на вкус.Просто я таким питьем одно время спасалась от простуд всяких
-------------------- Эллина и любимый Игорек(28.01.03)
|
|