Рыжая Нина
ветеран
Регистрация: 20/08/2003
Сообщения: 813
Из: Питер, пр. Ветеранов
|
|
На какие только жертвы не пойдешь ради любимого мужа Я грибы не ем вообще и готовить их не умею. Муж же эти самые грибы любит очень и с тоской вспоминает, как когда-то его прабабушка делала вкуснючий грибной супчик... И вот надумала я мужа порадовать - приготовить ему это самое явство Из ингридентов, которые муж помнит - сушеные грибы и перловка . Мне как-то вообще странно (страшно ) представить, что ЭТО можно есть, ну да ладно - о вкусах не спорят Вариант купить готовый суп грибной - не катит, как "не спортивный", а вариант "ему надо - пусть сам и готовит" тоже не проходит - порадовать хочется человека
Посему - вопрос. Как собственно готовится этот самый супчик?
-------------------- Нина.
Не спеши осуждать того, кто идёт не в ногу. Возможно, он слышит звуки другого марша (с) Г.Торо
|
Тритониха
наш человек
Регистрация: 11/08/2002
Сообщения: 7395
|
|
Я готовлю тот самый супчик. Его еще делала моя прабабушка, потом бабушка, от которой я, собственно, и научилась.
Нужны хорошие сушеные грибы, свежие и шампиньоны-вешенки-подобная муть не годятся.
Причем не столовую ложку грибков, а изрядную такую кучку, две женских пястки примерно.
Грибы промыть, замочить в небольшом кол-ве хол воды на 5-6 часов. В холодильнике лучше держать, чтоб не подкисли.
Потом грибы вытащить, порезать мелко, полученную настойку процедить и с самого дна слить остатки в раковину, а то там песок бывает.
Добавить воды в грибы и настой и варить часа полтора-два.
Теперь туда надо закинуть картошку, порезанную соломкой. Морковку мелко потереть и с луком обжарить на раст масле, потом эту компанию отправляешь вслед за картошкой. Перловку как следует промыть и тоже туда же, ну и дальше подождать (можно в Инете посидеть ), пока все компоненты сварятся.
Пропорции чего сколько, соль, и специи - это по вкусу. Я перца черного чуток кладу и зелени и, что важно, картошки много, а то мои враз сожрут суп но не насытятся.
И вот самый главный секрет - когда всё сварится, тщательно развести до однородности в стакане холодной воды несколько столовых ложек муки и тонкой струйкой влить в суп, помешивая, не допуская образования комочков. Тогда получается приятная грибная густота.
Увлекательной готовки
|
Оля_Смирнова
элита
Регистрация: 22/10/2001
Сообщения: 2417
Из: СПб, Красногвардейский
|
|
Я делаю примерно так же, только перловку всегда варю отдельно, хорошенько промываю и кидаю уже в почти готовый суп, сразу за морковкой с луком. И про муку не знала, надо будет попробовать. Ну и 2 часа не варю никогда, обычно размоченные грибы за час с небольшим нормально увариваются.
-------------------- -=Оля, Сережка(29.11.91) и Стас(29.9.99)=-
|
pa-pa
гость
Регистрация: 01/03/2006
Сообщения: 15
|
|
Я так же делаю, только без перловки. надо будет попробовать с ней. Подскажите, сколько крупы нужно на 2-хлитровую кастрюлю, чтобы не переборщить? А то она у меня (правда, я всего один раз в жизни варила рассольник с ней и один раз - кашу с тушенкой, обычно перловка в наше меню не входит) разваривается до размеров фасоли.
|
Рыжая Нина
ветеран
Регистрация: 20/08/2003
Сообщения: 813
Из: Питер, пр. Ветеранов
|
|
Спасибо большое. Обязательно на выходных опробую Только один глупый вопрос - хоть примерно по пропорциям сколько? Воды литр, два, три, пять ? И перловки - жменьку, ложку или полкило ? Чтобы не получился "французский луковый супчик - 2 луковицы на ведро воды"?
-------------------- Нина.
Не спеши осуждать того, кто идёт не в ногу. Возможно, он слышит звуки другого марша (с) Г.Торо
|
Тритониха
наш человек
Регистрация: 11/08/2002
Сообщения: 7395
|
|
Оля, а есть технологический смысл перловку отдельно варить? Может, тут какая-то важная тонкость, а я не знаю?
Перловка у меня никогда не получается до размеров фасоли, ну она разваривается, конечно, но как-то в разумных пределах.
Грибы я варю с запасом долго, потому что дети и муж не любят, когда они хоть чуть жесткие. И еще чтоб лучше переваривались
Пропорции:
На кастрюлю 7 л:
грибы - две боооольших пястки картошка - 1 кг морковка 3 больших шт лук - 2 больших шт перловка - ложек 6 столовых наверное без большой горки соль - столовая ложка где-то перец черный - полчайной ложки зелень покрошить масла растительного - для жарки муки тоже слишком много не надо я кладу где-то 3-4 стол ложки
|
Рыжая Нина
ветеран
Регистрация: 20/08/2003
Сообщения: 813
Из: Питер, пр. Ветеранов
|
|
Ага, так и запишем... Спасибочки еще раз
-------------------- Нина.
Не спеши осуждать того, кто идёт не в ногу. Возможно, он слышит звуки другого марша (с) Г.Торо
|
Оля_Смирнова
элита
Регистрация: 22/10/2001
Сообщения: 2417
Из: СПб, Красногвардейский
|
|
Технологический смысл варить отдельно перловку- она при варке получается какая-то немного "склизкая",а если ее промыть после варки хорошенько, то склизкость уходит. Может, я просто перловку не люблю и у меня предубеждение против нее... Но как фасоль она никогда не разваривалась. Может, долго варили ?
-------------------- -=Оля, Сережка(29.11.91) и Стас(29.9.99)=-
|
Korny
наш человек
Регистрация: 12/04/2002
Сообщения: 5291
Из: Питер-Москва
|
|
Я люблю перловку разваренную, поэтому варю отдельно - минут сорок получается, а то и час - никак не меньше. А для картошки минут 12 хватит
|
Каргуша
старожил
Регистрация: 10/02/2005
Сообщения: 1420
Из: Пионерская, Планерная 71
|
|
Я перловку кидаю сначала...вместе с грибами. Кстати из свежих и шампиньонов тоже получается хороший суп (только шампиньоны свежие надо), только после готовки этот суп надо настоять сутки как минимум...
-------------------- "Не торопись докопаться до истины, лучше подумай о том, как потом выберешься из ямы." (с)
-----------------------
Катерина (Mumi)
|