Филифьонка
наш человек
Регистрация: 10/12/2002
Сообщения: 5348
Из: С-Петербург, Юго-Запад
|
|
Девочки!
Моя свекровь приспособилась печь из кукурузной муки нечто вроде мексиканских лепешек. То есть походе на блины, что на картинке, но толще. Так они не разваливаются.
И она изобрела вот какое ноу-хау: кукур. мука совсем не такая по структуре, как пшеничная. Она гораздо тяжелее, грубее. В тесте она оседает на дно. Поэтом какждые две минуты надо снова и снова перемещивать тесто, как бы поднимая наверх то, что осело.
Во-вторых, есть такая мука покупная, какой-то там микс (не помню названия). Да, она дорогая. Но по структуре, вкусу и прочему она ничем от "взрослой муки " не отличается.
И тут меня осенило. Я стала ее (несомненно от жадности  ) смешивать 1:1 с обычной, дешевой мукой, рисовой или кукурузной.
Ну и рисовую с кукурузной мешаю.
|
Atinamama
активный участник
Регистрация: 15/08/2005
Сообщения: 470
Из: С.-Петербург, Выборгский р-н, ...
|
|
Надо посмотрет в индийской кулинарии. Там много лепешек разнообразных из чечевичной муки. Вам можно чечевицу?
А из кукурузной - это мексиканская кухня. Всякие там бурритас... Где вы покупаете кукурузную муку?
|
Филифьонка
наш человек
Регистрация: 10/12/2002
Сообщения: 5348
Из: С-Петербург, Юго-Запад
|
|
Кукурузная мука продается и в обычных супермаркетах. Обычно лежит где-нибудь внизу, т.к. она не очень востребована.
Ну и конечно же есть в магазине "Диет. питание", что ок. м. Выборгская.
|
vonatka
гость
Регистрация: 20/10/2005
Сообщения: 23
Из: Санкт-Петербург, Ломоносов
|
|
Я бы не рискнула покупать муку где-либо ,кроме магазина на "Выборгской".Раньше сама покупала где прийдется , но после того как прочитала в журнале "Жизнь без глютена", о проведенном тестировании продуктов на содержание глютена,результатом которого было изъятие из продажи ряда продуктов, думаю покупать муку у "непроверенных" производителей лучше не стоит...А покупая на "Выборгской", зная ,что продукция прошла контроль как-то спокойнее.
А по поводу блинов могу сказать, импортной муки типа MIX C я добавляю в дешёвую даже гораздо меньше ,чем в пропорции1:1,буквально чуть-чуть. А муку смешиваю и рисовую и кукурузную .Гречневая что-то не очень нравиться моей Катюхе. А для " быстрых " олад.ей рекомендую добавлять в тесто набухающий (экструзионный) крахмал , тогда они получаются пышненькими не смотря на то,что без дрожжей. А ещё классно получается выпечка из безглютеного теста на основе творога - рекомендую.
|
Филифьонка
наш человек
Регистрация: 10/12/2002
Сообщения: 5348
Из: С-Петербург, Юго-Запад
|
|
Ага, из творога я отличное печенье пеку (единственное, что у меня получается ).
А гречневая мука у нас идет только в котлеты. Получается очень вкусно.
А журнал "Жизнь без глютена " вы давно в магазине взяли?
Что-то мне никак туда не доехать 
|
vonatka
гость
Регистрация: 20/10/2005
Сообщения: 23
Из: Санкт-Петербург, Ломоносов
|
|
В магазине журнал этот не давали, там только газету " Жизнь без гютена" иногда можно получить. Журнал мы/ получили на собрании общества "Эмилия" . Кстати у меня есть лишний экземпляр. Могу поделиться.
|
Пампучка
ветеран
Регистрация: 11/01/2006
Сообщения: 754
Из: Гражданка
|
|
Давайте рецепты, поделитесь, что получается. Так ведь трудно не развалить блюдо... В книжке одно, а на практике - ну ваще 
|
Филифьонка
наш человек
Регистрация: 10/12/2002
Сообщения: 5348
Из: С-Петербург, Юго-Запад
|
|
Цитирую:
В магазине журнал этот не давали, там только газету " Жизнь без гютена" иногда можно получить. Журнал мы/ получили на собрании общества "Эмилия" . Кстати у меня есть лишний экземпляр. Могу поделиться.
Буду рада, если вы поделитесь 
Вот только как нам встретиться?
|
vonatka
гость
Регистрация: 20/10/2005
Сообщения: 23
Из: Санкт-Петербург, Ломоносов
|
|
Можно в магазине на "Выборгской" встретиться.В ближайшее время планирую туда поехать, правда сейчас Катя болеет, пока откладываю поездку. Созвонимся.
|
Пампучка
ветеран
Регистрация: 11/01/2006
Сообщения: 754
Из: Гражданка
|
|
Приготовила пельмени из рисовой муки. На вид - хороши, а на вкус - дрянь. У кого получаются пельмени, поделитесь рецептиком! Дети выковыряли мясо, а тесто выкинули. Самое неприятное, что я их поняла и поступила так же. Ну ладно это была недорогая рисовая мука. Но выкинуть в помойку Глютано, если из него получится гадость, слишком жирно. Или из спец. муки не бывает гадости?
--------------------
Лена и детки: Святослав 25.10.01, Василиса 09.09.03
|
Предыдущее
Наверх
Следующее
Вид: Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитировать
