Юша
Разум и Чувства
Регистрация: 17/02/2003
Сообщения: 8722
Из: СПб
|
|
Купили форелину, а там икры на целую банку.  Хотим засолить, а пропорций не знаем. Вы тут все рукодельницы, подскажите, пожалуйста, как сделать вкусную икру. 
Спасиб!
--------------------
Свобода ничего не стоит, если она не включает в себя свободу ошибаться. (М. Ганди)
|
lenycopsy
участник
Регистрация: 31/01/2006
Сообщения: 186
Из: Санкт-Петербург, Рыбацкое
|
|
Распушить мешочек с икринками и кинуть в посуду с кипятком, размешивать вилкой,чтобы икринки отделись, белковая пленка свернется от кипятка. Оболочка икринок станет бледной, но при засолке вернется к прозрачности. Рассол- 3 ст.л. на стакан воды, но точно муж не помнит, держать примерно 10 минут. Слить рассол и икру в банке или другой посуде в холодильник. Через полчаса можно попробовать на соленость, если много соли, подержать немного в темплой воде. Потом воду слить и снова на холод.
|
ZIZU
элита
Регистрация: 15/07/2002
Сообщения: 4898
Из: Санкт-Петербург, Ленинский пр-...
|
|
а где такую продают? с икрой? 
у меня такой рецепт
Кипяченая вода, можно горячая. Насыпать соли, много, чтобы картофелина сырая всплывала. Туда положить ястык (икру в мешочке) минут на 5-10. Вытащить. Если есть старая бадминтонная ракетка, то через нее протереть икринки, оболочка отделится от икринок сама. Если нет, то можно просто ложко на доске как бы счистить, икринки сами отчистятся. Икру подвесить в марле на 1-2 часа. Чем больше будет стекать, тем вкуснее и густее будет эта самая икра.
Ну и кушать надо сразу. 
|
unpretty
элита
Регистрация: 14/06/2002
Сообщения: 2187
Из: ул Курчатова
|
|
обычно там, где продают свежую рыбы, её можно взять и *с брюшком*,и потрошеную.
а можно - и вовсе, только ястычную икру)))), получившуюся из этой самой потрошеной рыбы .
причем - всего рублей по 500)))
но где такое есть на Ленинскм пр я не знаю. может - на Путиловском рынке?
--------------------
---------------------
|
ZIZU
элита
Регистрация: 15/07/2002
Сообщения: 4898
Из: Санкт-Петербург, Ленинский пр-...
|
|
это было бы интересно. надо поискать.
|
Sun Master
частый гость
Регистрация: 22/08/2005
Сообщения: 57
Из: Россия, СПб
|
|
Цитирую:
а можно - и вовсе, только ястычную икру)))), получившуюся из этой самой потрошеной рыбы .
причем - всего рублей по 500)))
но где такое есть на Ленинскм пр я не знаю. может - на Путиловском рынке?
Икру надо брать в Магадане. Там она и крупнее и вкуснее. И по 400, но уже соленая.
Но это так... Оффтопик. ))))
--------------------
Такие дела. (с) Курт Воннегут. Писатель, который наиболее точно определяет мое мироощущение.
Отредактировано Sun Master (15/03/2006 16:03)
|
lenycopsy
участник
Регистрация: 31/01/2006
Сообщения: 186
Из: Санкт-Петербург, Рыбацкое
|
|
У меня родители берут свежую на Сенной, стоит 140 руб. за кг, вроде.
|
ZIZU
элита
Регистрация: 15/07/2002
Сообщения: 4898
Из: Санкт-Петербург, Ленинский пр-...
|
|
Цитирую:
У меня родители берут свежую на Сенной, стоит 140 руб. за кг, вроде.
свежую чего? 
икра даже на реке у браконьера столько не стоит 
а по поводу Магадана, так это мы и сами знаем, где ее лучше брать, вот только не всегда получается 
--------------------
Папа Саша, мама Танюшка (24.07) и Ильюшка(27.01.03)
|
Предыдущее
Наверх
Следующее
Вид: Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитировать
