M&T
активный участник
Регистрация: 23/01/2006
Сообщения: 306
Из: Пр.Просвещения
|
|
У нас это семейное - никто не умеет, ни бабушка, ни мама. Прочитала рецепт у Донцовой, ну все как написано делаю, НУ НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ У МЕНЯ ! (переворачивать в смысле). Может сковородку какую спецальную надо, а может что-нибудь в тесто добавить? Ну так блинов хочется...
-------------------- Миша + Таня = Даша (14.05.2005)
|
изюминка
активный участник
Регистрация: 02/02/2006
Сообщения: 476
Из: санкт-петербург
|
|
я на тефлоновой сковородке делаю и сверху покрытия еще и маслом поливаю, но если не лень: наколоть на вилку луковицу, ее макать в масло и так ей мазать - будет значительно вкуснее, а тесто у меня такое: 3 яйца, полчайной ложки соли, столовая ложка сахара - взбиваю, добавляю 2 ст.муки и 1 ст.молока - перемешиваю, добавляю еще 2 ст.молока - перемешиваю, и на сковородку. Удачи))
|
LOLA
элита
Регистрация: 04/01/2004
Сообщения: 3766
Из: Приморского района
|
|
А чем Вас рецепты в ЭТОМ топике не устроили? Ну и тут еще советы дают.
|
M&T
активный участник
Регистрация: 23/01/2006
Сообщения: 306
Из: Пр.Просвещения
|
|
Спасибо, а то я что-то даже и не посмотрела толком ничего перед тем как спросила.
-------------------- Миша + Таня = Даша (14.05.2005)
|
Эллина
элита
Регистрация: 05/03/2003
Сообщения: 2468
Из: Санкт-Петербург,м."Ул.Дыбенко"
|
|
У меня точно такая же проблема-никто не печет и я сооответсвенно не умею.Точнее не уиела до сегодняшнего дня.Теперь научилась-по рецептам из топиков.Но,очччень важно-сковорода!!!!!Купите специальную хорошую.
-------------------- Эллина и любимый Игорек(28.01.03)
|
Mistrale
элита
Регистрация: 13/11/2004
Сообщения: 4092
Из: Савушкина/Яхтенная
|
|
да сковорода - это важно. я три испробовала, пока хоть что-то получилось. и вкуснее, если добавить кефира все-таки. я сначала не послушала совета в топике, а потом, когда делала вторую партию блинов, обнаружила, что молока у меня маловато, и добавила кефира. Разница огромная и в пользу кефира
--------------------
|
M&T
активный участник
Регистрация: 23/01/2006
Сообщения: 306
Из: Пр.Просвещения
|
|
Ой спасибо, куплю себе сковородку новую и обязательно добавлю кефира! Супер!
-------------------- Миша + Таня = Даша (14.05.2005)
|
beznata
частый гость
Регистрация: 21/07/2005
Сообщения: 62
Из: Санкт-Петербург
|
|
Самое просто как делаю - взбиваю 2 яйца с сахаром (все по интуиции, потому что пропорций точных не знаю), добавляю муку и воду, немного подсолнечного масла без запаха, замешиваю до состояния жидковатой сметаны и пеку. Причем, как ни странно, на сковородке, какая только попадется. Первый блин не всегда хороший, а остальные - супер! Они тоненькие получаются, иногда в них начинку заворачиваю, рис с курицей, например.
|
Mistrale
элита
Регистрация: 13/11/2004
Сообщения: 4092
Из: Савушкина/Яхтенная
|
|
у вас наверное, все хорошие я пробовала на классической чугунной, для блин специальной, но с ней невозможно было температуру выдержать. на маленькой тефлоновой тоже не пошло почему-то, но наверное, она просто по форме неудобная. а вот третья, шикарная тефалька на ура испекла мне блинов. Мне настолько понравилось печь на ней блины (масло только в тесто), что я в процессе еще домесила (как раз с кефиром) и полвечера развлекалась. Даже в третий раз хотела, но подумала, что мы столько не съедим
|
SSS74
ветеран
Регистрация: 16/06/2004
Сообщения: 602
Из: Санкт Петербург, Невский
|
|
Имя шикарной тефальки, пожалуйста, в студию!!!! Тожк хочу такую!!!!
-------------------- Света и Мишутка (17.07.03)
|
Mistrale
элита
Регистрация: 13/11/2004
Сообщения: 4092
Из: Савушкина/Яхтенная
|
|
Tefal Armatal Privilege обычная, даже не для блинов. Мне ее подарили, сама б я не купила. Сейчас хожу на блинную смотрю и понимаю, что не куплю при всем желании.
--------------------
|
Lukyana
активный участник
Регистрация: 28/11/2005
Сообщения: 325
Из: Центральный
|
|
А у меня секрет - чтобы блины не пригорали, не рвались и не надо было мазать сковороду (только для первого блина мажу) - беру молоко пополам с водой, даже лучше побольше воды. А если делать только на молоке или кефире - не могу отклеить.
А рецепт такой - пол-литра молока взбиваем с 4 яйцами, добавляем щепотку соли, ложки 2-4 столовые сахара (смотрите по вкусу), потом 14 столовых ложек муки, все снова перемешиваем миксером, добоаляем еще пол-литра воды (я даже больше добавляю, около 3 стаканов, блины тоньше получаются.) Даю чуть-чуть расстоятся, чтобы мука набухла, иногда доливаю еще воды после этого (если густовато получается), и 4 ст.л. подсолнечного масла, прямо в тесто. все взбиваю и выпекаю! Только для первого блина на сковородку лью масло. Очень простой рецепт, очень быстрый. Блины получаются тонкие, но без дырочек-удобно начинку класть.
Кстати, пеку на 2 чугунных сковородах -одна поменьше, вторая пошире. На первую налиаю тесто, пеку, потом подковыриваю лопаточкой и переворачиваю (если лопатка широкая, то можно просто поднять блин на лопатке, если узкая - переворачиваю вместе со сковородой, иногда постукиваю ей о вторую сковороду, чтобы отлип лучше) на вторую сковородку.
пока на второй печется, на первую закладываю уже новый блин. Как раз, когда закончите разливать новый блин, предыдущий как раз дожарится и его можно снимать. Когда снимете, можно перекладывать новый. Процесс убыстряется в 2 раза! Главно только огонь подобать, чтобы не сгорели, пока вы кладете-перекладываете . Навостритесь с 3-5го блина. У меня даже муж печет!
|
SSS74
ветеран
Регистрация: 16/06/2004
Сообщения: 602
Из: Санкт Петербург, Невский
|
|
неее, я на кефире люблю, правда, когда их мама делает У меня они рвутся и, вообще, все в ведре оказываются
Mistral, спасибо, надо будет разорится и купить такую сковородку, а то у меня совсем не путевая, может все дело в ней
-------------------- Света и Мишутка (17.07.03)
|
Mistrale
элита
Регистрация: 13/11/2004
Сообщения: 4092
Из: Савушкина/Яхтенная
|
|
У меня ни один не порвался. но я кладу масло прямо в тесто (растительное), и еще немного воды добавляю, а тесто у меня жидкое. Тогда не рвется вроде ... А сковорода эта подходит для всего абсолютно.
|
Maggy
активный участник
Регистрация: 14/05/2004
Сообщения: 422
Из: Санкт-Петербург м."Ладожская"
|
|
А у меня сковородка чугунная, лет 20 ей. На ней блины просто сказочные получаются. А масло тоже в тесто добавляю. Блинчики получаются сухими(мы жирные не любим) и со сметанкой едим или мясо фарширую или картошкой и грибами. Ням-ням...
|
Mistrale
элита
Регистрация: 13/11/2004
Сообщения: 4092
Из: Савушкина/Яхтенная
|
|
у меня тоже чугунная есть, но у вас, наверное, плита газовая? просто у меня сковорода чугунная шире конфорки, и не получается
|
Maggy
активный участник
Регистрация: 14/05/2004
Сообщения: 422
Из: Санкт-Петербург м."Ладожская"
|
|
У нас электрическая плита. Из финляндии б/у привезли. Там самая большая конфорка под размер нашей сковородки А сковорода эта у многих есть-она специальная для цыплят табака
|
M&T
активный участник
Регистрация: 23/01/2006
Сообщения: 306
Из: Пр.Просвещения
|
|
Спасибо за рецепты и советы, но я наверное безрукая все таки. Второй день все мои "блины" в мусорном ведре, не могу я их перевернуть и рвутся они у меня, и это при том, что муж мне вчера подарил блинную сковородку! Сегодня даже заплакала, так у меня самооценка понизилась! Ну все могут, а я нет!
-------------------- Миша + Таня = Даша (14.05.2005)
|
Lukyana
активный участник
Регистрация: 28/11/2005
Сообщения: 325
Из: Центральный
|
|
У меня однозначно рвуться, если кладу молоко или тем более что-либо кисломолочное (кефир или кислое молоко). Попробуйте для начала взять 3 части воды на одну часть молока (или хотя бы две к двум (в стаканах)) и сделать простые безопарные блины. (Я тут писала уже рецепт,см. выше). Дайте расстояться тесту и поменьше сахара. Если видите, что все-таки все равно прилипают, попробуйте добавить муки.
Я пеку по своему рецепту - всегда получается хорошо, а остальные не всегда, приходится доволдить до ума.
Мой рецепт: привожу в порядке смешивания компонентов: 1 стакан молока, 1 стакан воды, 4 яйца, 2 ст. л сахара, щепотка соли 14 ст. ложек с горкой муки, 1 стакан молока, 1 стакан воды (можно добавить больше, 1,5 стакана смотря какие горки муки у вас на ложке получились ) 4-5 ст.л. подсолнечного масла.
Для первого блина - наливаю немного масла на сковородку. Получится первый блин жирноват, зато потом нормально пойдет. и еще - я пеку на двух сковородах.
Удачи!
|
Emmanuela
активный участник
Регистрация: 23/08/2005
Сообщения: 481
Из: СПб, Фрунзенский р-н
|
|
Еще,если тесто на кефире или молоке делаете попробуйте увеличить количество яиц, прилипать не будет.
|
ARiNКА
активный участник
Регистрация: 04/02/2005
Сообщения: 313
Из: СПб Красносельский р-н
|
|
Сразу оговорюсь, рецепты не мои, а Карины с кукинга.Так что все восторги в её адрес.
Банановые блинчики
300 мл вода 200 мл мука 2 ч л сахар 1 банан 1 яйцо 1/4 ч л соли измельчить банан в блендер.. добавить в тесто и дать тесту настояться около 30 минут.. Подавать с шоколадным соусом ( добавляю банановый ликер) АПЕЛЬСИНОВЫЕ БЛИНЧИКИ
- 2 яйца - 400 мл молоко - 250 мл мука - 1/ 2 ч л соли - 2 ст л растопленного сливочного масла - 100 мл апельсинового сока ( апельсиновый лимонад Fanta) - 1 ст л очень мелко потертой цедры апельсина - сахар по вкусу
Начинка
- 200 г творога - 2 ст л сметаны или сливок - 1/ 2 ч л ванильный сахар - 1 апельсин порезанный кусочками - сахар по вкусу
От себя- Апельсиновые делала и с начинкой, и без. Вкус обалденный!
-------------------- Ирина, Андрей и Костик (3.09.2004)
|
M&T
активный участник
Регистрация: 23/01/2006
Сообщения: 306
Из: Пр.Просвещения
|
|
Lukyana, а ведь я именно по вашему рецепту и делала, и тоже на двух сковородках. А вот про сахар вопрос, какая зависимость? Мои домашние слатенькие любят, поэтому сахара я много кладу. Это что получается, что из-за сахара они так плохо переворачиваются? И насчет воды. Какие-то водянистые они у меня получаются, когда на молоке делала, то вкуснее.
-------------------- Миша + Таня = Даша (14.05.2005)
|
Lukyana
активный участник
Регистрация: 28/11/2005
Сообщения: 325
Из: Центральный
|
|
Если много сахара, они начинают быстро коричневеть, но не прожариваются и поэтому рвутся и плохо отлипают.
Если хотите целиком на молоке, то нужно постоянно смазывать сковороду. А Вы их подковыриваете? Я их по окружности от сковородки отделяю лопаточкой широкой, а потом подковыриваю с одной стороны. Бывает действительно не отваливаются сами, тогда надо целиком подковырять.
|
M&T
активный участник
Регистрация: 23/01/2006
Сообщения: 306
Из: Пр.Просвещения
|
|
А мне все равно приходилось постоянно смазывать сковороду даже когда с водой делала. И подковыривала по окружности и целиком. Может такое быть из-за сахара?
-------------------- Миша + Таня = Даша (14.05.2005)
|
Lukyana
активный участник
Регистрация: 28/11/2005
Сообщения: 325
Из: Центральный
|
|
В принципе может. Но я не профессиональный кулинар, не могу точно и однозначно сказать, почему так происходит. Но вот, что гореть они начинают - это точно.
|
M&T
активный участник
Регистрация: 23/01/2006
Сообщения: 306
Из: Пр.Просвещения
|
|
Спасибо, попробую еще раз!
-------------------- Миша + Таня = Даша (14.05.2005)
|
Lukyana
активный участник
Регистрация: 28/11/2005
Сообщения: 325
Из: Центральный
|
|
Да не за что! Еще могу сказать, если у меня не получаются, довожу их на глаз - добавляю муки, чтобы погуще тесто было сначала, и немножко водички. Если опять не помогает - еще одно яйцо добавляю. Кстати, на тефлоновых сковородах у меня не получается, толко на обычных, чугунных (или это алюминиевые? Ну такие страшные, с нагаром )
Удачи!
|
M&T
активный участник
Регистрация: 23/01/2006
Сообщения: 306
Из: Пр.Просвещения
|
|
ОК, завтра попробую на чугунной!
-------------------- Миша + Таня = Даша (14.05.2005)
|
M&T
активный участник
Регистрация: 23/01/2006
Сообщения: 306
Из: Пр.Просвещения
|
|
Сегодня сделала блины, правда не на чугунной, просто сахара немного убавила и все ОК! Получается, что дело в сахаре...
|
M&T
активный участник
Регистрация: 23/01/2006
Сообщения: 306
Из: Пр.Просвещения
|
|
Спасибо за рецепты! Обязательно попробую! И вообще - хочу стать специалистом по блинам!!!
-------------------- Миша + Таня = Даша (14.05.2005)
|
Anutik
старожил
Регистрация: 25/04/2003
Сообщения: 1349
Из: СПб. В.О.
|
|
Что-то вы меня, девушки, озадачили.... количеством яиц . А куда столько? На литр молока двух выше крыши, а иначе это уже не блины, а омлет.
-------------------- Аня, у которой доча Алисня (Хризунтатница) 09.10.99
|
M&T
активный участник
Регистрация: 23/01/2006
Сообщения: 306
Из: Пр.Просвещения
|
|
Вот и мне показалось, что привкус странный, а мама говорит, что из-за яиц.
|
Lukyana
активный участник
Регистрация: 28/11/2005
Сообщения: 325
Из: Центральный
|
|
В принципе я иногда 3 ограничиваюсь. Просто у меня получается обычно чуть больше 1 литра жидкости, поэтому и яиц столько.
|
M&T
активный участник
Регистрация: 23/01/2006
Сообщения: 306
Из: Пр.Просвещения
|
|
Ой, а они полежали и вообще такие вкусненькие стали! Оболдеть можно, как вкусно! Чувствую с этими блинами к весне приобрету новые формы!
-------------------- Миша + Таня = Даша (14.05.2005)
|
наталия
активный участник
Регистрация: 22/03/2005
Сообщения: 388
Из: Петербург,Пороховые
|
|
Ещё такая маленькая фишечка,извините,если повторяюсь.Кому нравятся мелкие-мелкие дырочки в блинчиках,надо перед жаркой добавить в массу для блинов очень холодной воды,немного,так чтоб не сильно повлияло на консистенцию.То есть я специально делаю чуть гуще,чем надо,А ПОТОМ ДОБАВЛЯЮ ХОЛОДНОЙ ВОДЫ.пЕКУ НА СИЛУМИНОВОЙ СКОВОРОДЕ,ПОЧТИ ЦЕЛИКОМ НА ВОДЕ.иНОГДА ТРЕТЬ-ЧЕТВЕРТЬ МОЛОКА.
-------------------- "Время стекало в глиняный кувшин и застывало в нём гречишным мёдом"В.Орлов.
Старость наступает тогда,когда жизнь перестаёт быть приключением!
|
M&T
активный участник
Регистрация: 23/01/2006
Сообщения: 306
Из: Пр.Просвещения
|
|
Спасибочки! Обязательно попробую!
-------------------- Миша + Таня = Даша (14.05.2005)
|