Айболит
активный участник
Регистрация: 15/11/2005
Сообщения: 337
Из: С-Пб, Петроградская
|
|
Девочки! Подскажите, пожалуйста рецепты маринованной корюшки.
Спасибо.
--------------------
Ксюша - мама, Света 30.07.1995, Стася 21.07.2000 http://zoodvor.ru/
Отредактировано Айболит (03/03/2006 19:14)
|
Nadya A.
ветеран
Регистрация: 15/08/2005
Сообщения: 637
Из: СПб, Московский район
|
|
Ох, не советую. Я из Лен.области, там корюшка весной - второй хлеб. Что только с ней ни делают. И мариновали раньше в большом количестве, пока целыми семьями на кладбище не стали уносить. Похуже грибов. Извините за офф.
--------------------
Надя + Андрей = Сережка-картошка (24.07.99) и Егорка-помидорка (10.10.05)
|
Айболит
активный участник
Регистрация: 15/11/2005
Сообщения: 337
Из: С-Пб, Петроградская
|
|
Большое спасибо!
Но я ветеринарный врач и знаю где брать ПРОВЕРЕННУЮ рыбу 
--------------------
Ксюша - мама, Света 30.07.1995, Стася 21.07.2000 http://zoodvor.ru/
|
Иня
элита
Регистрация: 30/01/2002
Сообщения: 4359
Из: Питер, Московский район
|
|
Цитирую:
, пока целыми семьями на кладбище не стали уносить. Похуже грибов.
А что она ядовитая 
Или это она при мариновании так себя проявляет?
--------------------
мама Инна, папа Андрей и детки Миша (18 июня 2002г) и Яша (27 июля 2003г)
и племяшки-тройняшки <img src="/images/graemlins/smile.gif" alt="" />
|
Иня
элита
Регистрация: 30/01/2002
Сообщения: 4359
Из: Питер, Московский район
|
|
Цитирую:
я ветеринарный врач и знаю где брать ПРОВЕРЕННУЮ рыбу
а ГДЕ?
--------------------
мама Инна, папа Андрей и детки Миша (18 июня 2002г) и Яша (27 июля 2003г)
и племяшки-тройняшки <img src="/images/graemlins/smile.gif" alt="" />
|
АРНИКА
элита
Регистрация: 26/05/2005
Сообщения: 1921
Из: ржевка
|
|
а где её брать?поделитесь......а то я так её люблю...и собираюсь ребёнку дать попробовать...правда жареную....
|
iabe
частый гость
Регистрация: 05/09/2005
Сообщения: 59
|
|
Ну я делаю так:
1) жарю корюшку
2)мариную
Маринад: уксус, соль, сахар, лук колечками тоеннькими и морковка мелко нарезанная, все на глаз, точнее на вкус. А еще забыла черный перец горошком и лавровый лист. На само деле, в маринад все добавляют на свой вкус, кто-то и гвоздику, или еще какие специи.
3) корюшку жаренную кладу в маринад, и все это примерно на сутки в холодильник
Приятного аппетита
|
Айболит
активный участник
Регистрация: 15/11/2005
Сообщения: 337
Из: С-Пб, Петроградская
|
|
Спасибо! 
А покупать любую рыбу следует в крупных магазинах, куда товар привозят с ветеринарно-сопроводительными документами, следовательно рыба предварителина исследована в лаборатории на отсутствие гельминтов, вредных компонентов итд
--------------------
Ксюша - мама, Света 30.07.1995, Стася 21.07.2000 http://zoodvor.ru/
|
Nadya A.
ветеран
Регистрация: 15/08/2005
Сообщения: 637
Из: СПб, Московский район
|
|
По-моему, дело в ботулизме, споры которого не погибают в рыбе именно из-за домашнего способа приготовления. А кислая среда маринада и пониженная температура хранения как раз способствует их размножению и выделению токсина. То есть отравиться реально именно маринованной корюшкой.
--------------------
Надя + Андрей = Сережка-картошка (24.07.99) и Егорка-помидорка (10.10.05)
|
Айболит
активный участник
Регистрация: 15/11/2005
Сообщения: 337
Из: С-Пб, Петроградская
|
|
Клостридии, вызывающие ботулизм, относятся к анаэробным бактериям, т.е. их развитие происходит БЕЗ ДОСТУПА КИСЛОРОДА. Токсин начинает выделяться в закрученных банках, а если продукт просто залить маринадом, то даже при наличии возбудителя ничего не случиться. А рыбу проверяют и на наличие этого возбудителя. Кислая среда тут не причем.
--------------------
Ксюша - мама, Света 30.07.1995, Стася 21.07.2000 http://zoodvor.ru/
|
Предыдущее
Наверх
Следующее
Вид: Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитировать
