Mistrale
элита
Регистрация: 13/11/2004
Сообщения: 4092
Из: Савушкина/Яхтенная
|
|
Tefal Armatal Privilege обычная, даже не для блинов. Мне ее подарили, сама б я не купила. Сейчас хожу на блинную смотрю и понимаю, что не куплю при всем желании.
--------------------
|
Lukyana
активный участник
Регистрация: 28/11/2005
Сообщения: 325
Из: Центральный
|
|
А у меня секрет - чтобы блины не пригорали, не рвались и не надо было мазать сковороду (только для первого блина мажу) - беру молоко пополам с водой, даже лучше побольше воды. А если делать только на молоке или кефире - не могу отклеить.
А рецепт такой - пол-литра молока взбиваем с 4 яйцами, добавляем щепотку соли, ложки 2-4 столовые сахара (смотрите по вкусу), потом 14 столовых ложек муки, все снова перемешиваем миксером, добоаляем еще пол-литра воды (я даже больше добавляю, около 3 стаканов, блины тоньше получаются.) Даю чуть-чуть расстоятся, чтобы мука набухла, иногда доливаю еще воды после этого (если густовато получается), и 4 ст.л. подсолнечного масла, прямо в тесто. все взбиваю и выпекаю! Только для первого блина на сковородку лью масло. Очень простой рецепт, очень быстрый. Блины получаются тонкие, но без дырочек-удобно начинку класть.
Кстати, пеку на 2 чугунных сковородах -одна поменьше, вторая пошире. На первую налиаю тесто, пеку, потом подковыриваю лопаточкой и переворачиваю (если лопатка широкая, то можно просто поднять блин на лопатке, если узкая - переворачиваю вместе со сковородой, иногда постукиваю ей о вторую сковороду, чтобы отлип лучше) на вторую сковородку.
пока на второй печется, на первую закладываю уже новый блин. Как раз, когда закончите разливать новый блин, предыдущий как раз дожарится и его можно снимать. Когда снимете, можно перекладывать новый. Процесс убыстряется в 2 раза! Главно только огонь подобать, чтобы не сгорели, пока вы кладете-перекладываете . Навостритесь с 3-5го блина. У меня даже муж печет!
|
SSS74
ветеран
Регистрация: 16/06/2004
Сообщения: 602
Из: Санкт Петербург, Невский
|
|
неее, я на кефире люблю, правда, когда их мама делает У меня они рвутся и, вообще, все в ведре оказываются
Mistral, спасибо, надо будет разорится и купить такую сковородку, а то у меня совсем не путевая, может все дело в ней
-------------------- Света и Мишутка (17.07.03)
|
Mistrale
элита
Регистрация: 13/11/2004
Сообщения: 4092
Из: Савушкина/Яхтенная
|
|
У меня ни один не порвался. но я кладу масло прямо в тесто (растительное), и еще немного воды добавляю, а тесто у меня жидкое. Тогда не рвется вроде ... А сковорода эта подходит для всего абсолютно.
|
Maggy
активный участник
Регистрация: 14/05/2004
Сообщения: 422
Из: Санкт-Петербург м."Ладожская"
|
|
А у меня сковородка чугунная, лет 20 ей. На ней блины просто сказочные получаются. А масло тоже в тесто добавляю. Блинчики получаются сухими(мы жирные не любим) и со сметанкой едим или мясо фарширую или картошкой и грибами. Ням-ням...
|
Mistrale
элита
Регистрация: 13/11/2004
Сообщения: 4092
Из: Савушкина/Яхтенная
|
|
у меня тоже чугунная есть, но у вас, наверное, плита газовая? просто у меня сковорода чугунная шире конфорки, и не получается
|
Maggy
активный участник
Регистрация: 14/05/2004
Сообщения: 422
Из: Санкт-Петербург м."Ладожская"
|
|
У нас электрическая плита. Из финляндии б/у привезли. Там самая большая конфорка под размер нашей сковородки А сковорода эта у многих есть-она специальная для цыплят табака
|
M&T
активный участник
Регистрация: 23/01/2006
Сообщения: 306
Из: Пр.Просвещения
|
|
Спасибо за рецепты и советы, но я наверное безрукая все таки. Второй день все мои "блины" в мусорном ведре, не могу я их перевернуть и рвутся они у меня, и это при том, что муж мне вчера подарил блинную сковородку! Сегодня даже заплакала, так у меня самооценка понизилась! Ну все могут, а я нет!
-------------------- Миша + Таня = Даша (14.05.2005)
|
Lukyana
активный участник
Регистрация: 28/11/2005
Сообщения: 325
Из: Центральный
|
|
У меня однозначно рвуться, если кладу молоко или тем более что-либо кисломолочное (кефир или кислое молоко). Попробуйте для начала взять 3 части воды на одну часть молока (или хотя бы две к двум (в стаканах)) и сделать простые безопарные блины. (Я тут писала уже рецепт,см. выше). Дайте расстояться тесту и поменьше сахара. Если видите, что все-таки все равно прилипают, попробуйте добавить муки.
Я пеку по своему рецепту - всегда получается хорошо, а остальные не всегда, приходится доволдить до ума.
Мой рецепт: привожу в порядке смешивания компонентов: 1 стакан молока, 1 стакан воды, 4 яйца, 2 ст. л сахара, щепотка соли 14 ст. ложек с горкой муки, 1 стакан молока, 1 стакан воды (можно добавить больше, 1,5 стакана смотря какие горки муки у вас на ложке получились ) 4-5 ст.л. подсолнечного масла.
Для первого блина - наливаю немного масла на сковородку. Получится первый блин жирноват, зато потом нормально пойдет. и еще - я пеку на двух сковородах.
Удачи!
|
Emmanuela
активный участник
Регистрация: 23/08/2005
Сообщения: 481
Из: СПб, Фрунзенский р-н
|
|
Еще,если тесто на кефире или молоке делаете попробуйте увеличить количество яиц, прилипать не будет.
|