PartizanKa
активный участник
Регистрация: 26/03/2004
Сообщения: 436
Из: СПб, Черная речка.
|
|
Я делаю котлетки так:
Перемалываю филе индейки вместе с луком и кабачком или картошкой. По объему, наверное, треть овощей и две трети мяса получается. Немного солю. Пропускаю через мясорубку еще раз. Львиную долю получившегося фарша замораживаю, потому что ради одной порции мясорубку пачкать лениво. 
А потом из получившегося фарша леплю котлетки, кладу в пароварку (у меня простая кастрюля с дырявой вставкой) и на слабом огне держу минут 30-40.
Сашка эти котлетки очень любит.
--------------------
ПартизанКа, ака Катик и маленькая Сашенька (07.10.2004).
|
XOMA
элита
Регистрация: 12/10/2004
Сообщения: 2201
Из: Петербург, Озерки
|
|
Свои рецепты напишу позже.
Паровые колетки можно делать в пароварке, а можно налить в кастрюлю воду, положить сверху ситечко и в него котлетки.
Я делаю котлетки так: покупаю мясо ( раньше брала парное, сейчас уже не парюсь так), пропускаю 2 раза через мясорубку,добавляю замоченную в воде или молоке булку,яйцо,картошку,солю и формирую котлетки. И в морозилку кладу их. Когда надо,то достаю в пароварку на 25-30 минут и готово. Очень удобно на неделю так делать, а не каждый день. Я так и нам морожу порционно мясо и потом уже порцию достаю и готовлю ее.
Надеюсь, что помогла.
--------------------
|
Anja Amati
участник
Регистрация: 02/01/2006
Сообщения: 290
Из: Коломяги
|
|
А у нас была проблема, доча очень любила мясо,а гарнир (пюре, макарошки и т.д.) есть отказывалась, тогда я стала делать такие "сборные котлетки" - в фарш добавляла и морковь, картофельное пюре или рис, и лук, и зелень.Очень удобно - в нескольких котлетках умещается и основное блюдо и гарнир, и кушать ребятенку сподручнее.
|
PartizanKa
активный участник
Регистрация: 26/03/2004
Сообщения: 436
Из: СПб, Черная речка.
|
|
Почитала рецепт ХОМЫ, и решила пояснить.
Я в котлеты не добавляю молоко, яйцо и булку потому, что у ребенка на них аллергия, а не из каких-то высших кулинарных соображений.
--------------------
ПартизанКа, ака Катик и маленькая Сашенька (07.10.2004).
|
Belaya
гость
Регистрация: 13/09/2004
Сообщения: 14
|
|
Подскажите, пожалуйста, как Вы замораживаете оставшийся фарш? В виде котлет или просто так, а потом размораживаете и формируете котлетки. И сколько нужно варить , если не в пароварке, а просто над кастрюлей с водичкой.
Очень буду благодарна за ответ.
|
combray
участник
Регистрация: 04/01/2005
Сообщения: 166
Из: CПб, м. Звёздная
|
|
Я, например, сразу делаю много котлеток-фрикаделек, часть выкладываю на полиэтилен, и в морозилку, потом быстрее размораживать, чем целый кусок фарша И, думаю, по времени одинаково готовить, что в пароварке, что в ситечке, пар, вроде, везде одинаковый
--------------------
Настёна, Олег и Ореховая Соня (21.12.2004)
|
niksi
ветеран
Регистрация: 09/11/2004
Сообщения: 604
Из: Петроградский район
|
|
А фрикадельки также как котлетки делать?
|
Предыдущее
Наверх
Следующее
Вид: Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитировать
