Lukyana
активный участник
Регистрация: 28/11/2005
Сообщения: 325
Из: Центральный
|
|
Рецепт нашла в Лизе. За неимением некоторых продуктов, а также рекомендаций потребителей (моих домашних) немного усовершенствовала. Получилось ни чуть не хуже. Привожу рецепт в оригинале. в скобках то, как делала я. Фото тоже приложу - из журнала исвое личное.
Для теста: 4 яйца, 175 г сах.песка 1 пакетик ванильного сахара 100 г муки 2 ч.л. разрыхлителя 75 г крахмала 10 г порошка какао (за неимением какао взяла "горячий шоколад", производство фабрики Крупской. Покупала в Ленте, наверняка есть в специализированных магазинах фабрики Крупской.)
Для крема: 100 г шоколада 250 г творожного сыра (очень хорошо идет сюда "сливочный крем" Пискаревский, там как раз стаканчик 250 г. Покупаю в Дикси. Только в этом случае кладу чуть поменьше сахару в крем (грамм 80-90), т.к. он изначально сладкий.А вообще можно использовать сыр Маскарпоне - продается в Гулливере и Окее.) 120 г сах.песка 40 мл вишневого ликера (с этим повезло, оказался в наличии, ничем не заменяла) 800 мл сливок 2 пакетика закрепителя для сливок 50 г тертого шоколада 6 консервированных половинок персика 6 консервированных долек мандарина (без мандарина ничуть не хуже)
1. нагреть духовку до 1800. Дно разъемной формы диаметром 26 см смазать жиром. Для приготовления теста взбить яйца с сахарным песком и ванильным сахаром. Муку смешать с крахмалом, разрыхлителем и порошком какао, просеять на взбитую массу и осторожно перемешать (Именно перемешать, НЕ ВЗБИВАТЬ, а то осядет). Тесто выложить в форму и выпекать 35 минут (лучше тыкать зубочисткой и печь до готовности, пока не перестанет прилипать, у меня минут 50 печется. Да, духовка газовая, поэтому про электрическую ничего не могу сказать, как там получится). 2. готовый бисквит достать из духовки, дать немного остыть, осторожно вынуть из формы и разрезать горизонтально пополам. Нижний корж положить на блюдо и поставить вокруг него бортик формы. (Я резала на три части, так вкуснее ). 3. для приготовления крема 2/3 шоколада нарубить и растопить на горячей водяной бане. (Вот с этим была проблема, т.к. наш шоколад не топится. Пришлось добавить сливок (ок.2-3 ч.л.) и растопить в сливках, постоянно помешивая. Если плохо разводится, можно сливок добавить. Единственный недостаток этого, что при застывании такой шоколад не становиться обратно твердым и не хрустит в торте, зато получается как карамель. Очень вкусно!) Творожный сыр смешать с 75 г сахарного песка и вишневым ликером (если делаете со сливочным кремом, то берите 35-45 г сахара). Поставить в холодильник. 500 мл сливок взбить с 2 ст.л. сахара и закрепителем сливок, соединить с творожной массой. 4. половину творожного крема выложить на бисквитный корж и разровнять (если резали корж на три части – тогда четверть крема). Покрыть растопленным шоколадом (я лила струйкой, он так и остался полосами). Затем выложить оставшийся крем (соответственно, если у вам три коржа, то еще одну четверть). Накрыть вторым коржом. (Если три коржа, то пункт 4 повторить снова). Поставить торт на ночь в холодильник. 5. достать торт из холодильника и удалить бортик. 300 мл сливок взбить с 1 ст.л. сахара и смазать торт тонким слоем. Оставшийся шоколад растопить на горячей водяной бане и украсить верх торта (торт должен быть холодный, иначе сливки могут потечь. Если сливки плохо взбиваются, можно добавить в них тоже закрепителя, хотя у меня петмоловские всегда взбиваются в крепкую массу, правда иногда очень долго этого жду.). Дать застыть. Посыпать край и верх торта тертым шоколадом. Из половинок персиков вырезать с помощью специальной выемки звездочки (хорошо подходит для этих целей формочка для печений. Для любимого вырезайте сердечки!!!) и выложить их на торт вместе с дольками мандарина. (мы и без них обошлись).
Один раз делала торт, прослаивая оба раза шоколадом (в этом случае я топила аж 150 г шоколада), второй раз нижний слой сделала с прослойкой из персиковых обрезков. Получилось ничуть не хуже. Мужу понравилось даже больше (ну он персики может есть бочками ).
Если есть вопросы-спрашивайте.
|
Lukyana
активный участник
Регистрация: 28/11/2005
Сообщения: 325
Из: Центральный
|
|
Кстати, несмотря на сложный с виду рецепт, делается очень просто и довольно быстро. А вот мое фото:
|
Belikova Olga
старожил
Регистрация: 03/03/2005
Сообщения: 1310
Из: метро " Московская",домик жёлт...
|
|
слюнки текут!!!
|
maxol
участник
Регистрация: 08/12/2005
Сообщения: 175
Из: СПб, Курортный р-н
|
|
красотища
|
Фрекенбок
наш человек
Регистрация: 16/04/2002
Сообщения: 5976
Из: Санкт-Петербург, Охта
|
|
ням!
|
Zaechka
элита
Регистрация: 03/01/2005
Сообщения: 1631
Из: м. Пионерская
|
|
Так аппетитно выглядит. Попробую сделать
-------------------- Папа Дима, Мама Танюша и наша радость, миленькая Ксюша (24 июля 2005)
|
Lukyana
активный участник
Регистрация: 28/11/2005
Сообщения: 325
Из: Центральный
|
|
Расскажите потом, как понравилось. Как раз к 23 успеете порадовать любимых. А к 8 сделаете - все подружки умрут от зависти
|
_Ksusha_
старожил
Регистрация: 16/01/2005
Сообщения: 1316
Из: Питер, Просвещения-Озерки
|
|
аппетитно!
|
Shafali
частый гость
Регистрация: 20/10/2005
Сообщения: 55
Из: Кондрашка
|
|
Как вкусно смотрится!!! Просто супер!!! Пожалуй, вдохновлюсь, и сготовлю любимому МуШу на мужской праздник №23
За рецептик пасибки!!!
-------------------- Катёнка
|
Zaechka
элита
Регистрация: 03/01/2005
Сообщения: 1631
Из: м. Пионерская
|
|
Вопросы назрели тут у меня. А как вы думает, чем можно заменить ликер? Конъяк не подойдет? А сливки сколько % ? 2 пакетика закрепителя для сливок - а в каком отделе их смотреть?
Спасиб!!!
-------------------- Папа Дима, Мама Танюша и наша радость, миленькая Ксюша (24 июля 2005)
|
наталия
активный участник
Регистрация: 22/03/2005
Сообщения: 388
Из: Петербург,Пороховые
|
|
Закрепитель(вроде,загуститель называется) обычно там,где всякие сухие приправки в пакетиках.Наверное,можно сухие сливки для взбивания использовать,разведя молоком.Удачи!
-------------------- "Время стекало в глиняный кувшин и застывало в нём гречишным мёдом"В.Орлов.
Старость наступает тогда,когда жизнь перестаёт быть приключением!
|
Lukyana
активный участник
Регистрация: 28/11/2005
Сообщения: 325
Из: Центральный
|
|
Ликер я бы заменила ликером. Можно не вишневый добавить, а какой-нибудь другой. Коньяк, мне кажется, совсем туда не в тему - он не сладкий и вкус другой будет. И персики с коньяком не сочетаются. Может, наливка есть?
Хотя, думаю, можно эссенцию добавить. Несколько капель.
Сливки - для взбивания - 33%. Бывают даже 35%, но они у меня как-то не всегда взбивались. (Это кается "Белый город" были)
Закрепитель для сливок - точно, продается в том же отделе, где сухие приправы, дрожжи, желатин и т.п. В крупных магазинах наверняка есть. Если совсем не найти, то в некоторых рецептах разрешают добавить разведенный желатин.Хотя вкус немного меняется.
Сухие сливки не пробовала никогда, поэтому не могу сказать, что из них получится. Если это такие же, как на мгазинных тортах, то я бы не стала торт ими портить. Я магазинные торты со сливками вообще не могу есть. Там кажется сливки вообще соевые.
|
tanya_v
участник
Регистрация: 01/04/2004
Сообщения: 178
Из: Комендантская пл
|
|
В магазинных тортах вообще сливки растительные (соевые). Там и на коробках так написано.
|
Elennka
участник
Регистрация: 19/12/2002
Сообщения: 262
Из: СПб, Колпино
|
|
ВО КРАСОТИЩЕ!!!!! А КАКАЯ ВКУСНЯТИЩЕ, НАВЕРНОЕ!!!!
-------------------- Лена, Влад и любимая дочурка Ульяна (15.06.03)
|
Lukyana
активный участник
Регистрация: 28/11/2005
Сообщения: 325
Из: Центральный
|
|
Неужели никто не попробовал? Или не понравилось? Никаких отзывов!
|
Zaja
элита
Регистрация: 20/12/2003
Сообщения: 3025
Из: СПб, В.О.
|
|
очень аппетитно
-------------------- Света (03/11/1981) и Ксюня (29/04/04)
|
Lukyana
активный участник
Регистрация: 28/11/2005
Сообщения: 325
Из: Центральный
|
|
Вот все только и пишут, что аппетитно, но никто не пишет, делали ли это кто-нибудь (А собирались!), и что получилось.
|
Saechka
наш человек
Регистрация: 21/12/2002
Сообщения: 7560
Из: С-Пб, Купчино
|
|
СУУУУПЕР!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ЗЫ: уже риторический вопрос - а можно к себе на сайт Ваш рецептик взять
-------------------- Саечка.ру (5.04.79), Саша (2.12.77), Димочка (19.01.00), Толечка (22.11.01)
и наш цветочек Ритулька (21.02.04)
|
Lukyana
активный участник
Регистрация: 28/11/2005
Сообщения: 325
Из: Центральный
|
|
Конечно! Мне не жалко! Пусть всем будет вкусно
|
Saechka
наш человек
Регистрация: 21/12/2002
Сообщения: 7560
Из: С-Пб, Купчино
|
|
Спасибо!!!
|
Парасолька
активный участник
Регистрация: 30/09/2005
Сообщения: 332
Из: Пушкин
|
|
Завтра буду пробовать:) Потом отчитаюсь. У меня только один вопрос - нет у меня разъемной формы. Она обязательна??? То есть сам крем изначально получается жидкий и требуется в форме держать ночью???? Или можно обойтись???
--------------------
|
Lukyana
активный участник
Регистрация: 28/11/2005
Сообщения: 325
Из: Центральный
|
|
Да в принципе не очень. Не течет по крайней мере. Там же сливки с загустителем. А как Вы печь будете без формы? Вы же в чем-то будете печь? Сложите потом туда же с кремом.
А может, можно испечь в мисках, которые для микроволновки? Их можно ведь в духовку ставить. Я в такой кекс пеку. Только присыпьте форму сухарями. Что кулинары скажут?
|
Парасолька
активный участник
Регистрация: 30/09/2005
Сообщения: 332
Из: Пушкин
|
|
Ну печь буду в обычной форме. Неразъёмной. хотя, наверное, можно пойти завтра и купить разъемную...
--------------------
|
Андреевы...
участник
Регистрация: 15/09/2005
Сообщения: 84
Из: Озерки
|
|
Я пекла. На мой вкус: 1) слишком много шоколада(в следующий раз заменю шоколад, кот. добавляется в крем, на персики ); 2) корж кажется суховатым (попробую разрезать на три части). Но мужу понравился и таким, сказал , чтобы пекла еще и еще! Спасибо за рецепт!
-------------------- Саша+Люда=Никита(04.2001)+Соня(01.2003)
|
Lukyana
активный участник
Регистрация: 28/11/2005
Сообщения: 325
Из: Центральный
|
|
А это как - неразъемная? Типа миски? Так в ней, наверное тоже можно. Если корж есть в чем печь, так и кремом набивать их можно в той же форме, если у нее бортики высокие. Из разъемной просто доставать легче.
Андреевы: Насчет шоколада - не знаю, а сколько Вы туда положили его? У меня не очень сладко получалось. Может, Вы использовали сливочный крем, а сахару положили по норме. Тогда он получается действительно чересчур сладкий.
Я на три резала сразу. Получилось вкусно. На две меня отговорили резать. Правильно, похоже, сделали
А персики? Персики это да!!!! Я ими прослаивала между первым и вторым коржом (считая снизу), а между вторым и третьим - шоколадом.
|
esm
активный участник
Регистрация: 23/12/2004
Сообщения: 404
Из: Спб., Гражданский пр.
|
|
Я тоже испекла, разрезала на две части, на три не получилось бы, поднялся что-то не очень. Вместо тертого шоколада посыпала сверху немного кондитерской обспыпкой. В общем вкусненько получилось. Спасибо за рецепт.
-------------------- Лена и дочка Маруся (20.01.04)
|
Парасолька
активный участник
Регистрация: 30/09/2005
Сообщения: 332
Из: Пушкин
|
|
Так, я сегодня приступаю.:)) Даже обзавелась по этому случаю разъемной формой!. Вот только у меня нет ликера - никакого. Это очень печально?????? Или как??? Или все-таки сходить - прикупить бутылочку.....
--------------------
|
Saechka
наш человек
Регистрация: 21/12/2002
Сообщения: 7560
Из: С-Пб, Купчино
|
|
А по-моему, тож здорово получилось
-------------------- Саечка.ру (5.04.79), Саша (2.12.77), Димочка (19.01.00), Толечка (22.11.01)
и наш цветочек Ритулька (21.02.04)
|
esm
активный участник
Регистрация: 23/12/2004
Сообщения: 404
Из: Спб., Гражданский пр.
|
|
Спасибо.
-------------------- Лена и дочка Маруся (20.01.04)
|
Андреевы...
участник
Регистрация: 15/09/2005
Сообщения: 84
Из: Озерки
|
|
Сделала торт дубль 2. Получилось супер. Решила, что в первый раз был неудачный шоколад, и , как и хотела разрезала корж на три части и положила внутрь персики. Еще раз огромное спасибо за рецепт!
-------------------- Саша+Люда=Никита(04.2001)+Соня(01.2003)
|
O&K
частый гость
Регистрация: 06/01/2006
Сообщения: 61
Из: Великобритания
|
|
Я тоже испекла, кажется в следующий раз сделаю просто с маркапоне, а то вместе с очень-очень жирными сливками (дабл-крим) получается слишком жирно и кажется бисквит суховатый получился, в следующий раз буду чем-то его поливать (правда я следующего дня не дождолась, сразу попробовала)
--------------------
|