feja
старожил
Регистрация: 01/08/2005
Сообщения: 1166
Из: м.Московская
|
|
Главное купить специальные пластины, они так и называются Лазанья. Это те же макароны только плоские как листы бумаги.Классический рецепт написан на коробке, я делаю немного по-своему, а вообще можно давать волю фантазии. Пластины мы в Ленте покупаем. Пришлю в личку свой рецепт.
|
Натаха
участник
Регистрация: 06/01/2006
Сообщения: 197
Из: м. Проспект Просвещения
|
|
Спасибо за рецепт.
--------------------
|
Aniko
активный участник
Регистрация: 17/05/2005
Сообщения: 499
Из: Санкт-Петербург
|
|
Лазанье в духовке
На 4 человека
Общие ингредиенты
500 гр. прямоугольных листов из пасты; мясное рагу; бешамель, тёртый сыр, оливковое масло, соль.
Ингредиенты для мясного соуса
500 гр. консервированных помидоров без кожицы или томатной пасты; 1 головка лука; 2 моркови; 1 стебель сельдерея; 300 гр. мясного говяжьего фарша; 1 стакан красного столового вина; 4 столовые ложки оливкового масла; соль и перец по вкусу.
Ингредиенты для бешамели
1 литр молока; 100 гр. сливочного масла; 100-120 гр. муки; мускатный орех по вкусу; соль.
Ингредиенты для прямоугольных листов из пасты
400 гр. муки; 4 яйца, соль.
Общее приготовление
Смажьте глубокий прямоугольный протвень оливковым маслом. Положите на дно немного бешамели. Затем ровным слоем несколько листов из пасты, сверху - бешамель, затем мясной соус и посыпьте тёртым сыром. И так несколько раз. Покройте приготовленный "пирог" ещё раз бешамелью, добавьте сверху маленькие кусочки сливочного масла и посыпьте тёртым сыром. Поставьте в заранее разогретую духовку 220 градусов примерно на 30 минут.
Приготовление мясного соуса
Шинкуем лук, морковь и сельдерей. Вливаем немного оливкового масла на сковороду или в кастрюлю, ставим на огонь. Когда масло нагреется, кладём туда нашинкованные овощи и тушим все на слабом огне около 10 минут. Как минимум овощи должны размягчиться за это время. Теперь добавим к ним мясной фарш, перемешаем и продолжаем всё тушить еще 5 минут, после чего вливаем стакан вина и продолжаем держать на огне, пока вино не испарится. Добавляем порезанные помидоры, перемешиваем и продолжаем тушить около 30 минут, накрыв сковороду крышкой, изредка проверяя содержимое. В конце варки добавить соль и перец.
Приготовление бешамели
Положите в кастрюлю масло и просеянную муку, разогрейте на среднем огне. Подержите несколько минут, постоянно помешивая. Добавьте потихоньку теплое молоко, также постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Если же они всё же появились, пропустите всё через сито и продолжайте варить около 20 минут. Когда бешамель загустеет, добавьте немного соли и тёртый мускатный орех.
Приготовление прямоугольных листов из пасты
Насыпьте просеянную муку горкой на стол, добавьте щепотку соли и 4 свежих яйца. Замесите крутое упругое тесто. Месить нужно не менее 10 минут. Если оно выходит слишком твёрдым, добавьте чуть-чуть воды или оливкового масла. Затем положите тесто, обёрнутое в чистое полотенце, отдохнуть на 30 минут, после чего раскатайте тонкие пласты, специальной машинкой или скалкой и порежьте их на широкие прямоугольные листы примерно 10x15 см.
Дополнения: 1. Чтобы лазанье получились мягкими, прежде чем выкладывать листы пасты в духовку, опустите их на несколько минут в кипящую воду, иначе края останутся твёрдыми. 2. Для мясного рагу минимальное время варки - 30 минут. Чем дольше оно стоит на огне, тем лучше становится вкус. Рагу варится на очень низком огне, оно не должно кипеть, а только чуть-чуть булькать.
|
lokka
ветеран
Регистрация: 14/11/2005
Сообщения: 696
Из: Приморский
|
|
Девченки,вы издеваетесь...я тут таакая голодная...хочу лазанью,а фарш вчера закончился,зато пластины есть!
|
Натаха
участник
Регистрация: 06/01/2006
Сообщения: 197
Из: м. Проспект Просвещения
|
|
Я тоже на слюну исхожу. Вроде все есть, кроме пластин. Завтра с утра в магазин за пластинами.И буду готовить
--------------------
|
Aniko
активный участник
Регистрация: 17/05/2005
Сообщения: 499
Из: Санкт-Петербург
|
|
Перечитала рецепт и облизнулась....эх......
|
cherryMAMA
ветеран
Регистрация: 26/12/2005
Сообщения: 617
Из: Санкт-Петербрг( Гражданка)
|
|
Наташа, я так поняла, что ты не будешь рожать???Аборт??? Раз врачи запретили рожать. а почему запретили, если не секрет?
Степа ползает везде и пытается всавать ,опираясь об любую горизонтальную поверхность, а садиться из стоячего положения не умеет...на крестец как бухнется. и в рев....понимаю, больно...
|
cherryMAMA
ветеран
Регистрация: 26/12/2005
Сообщения: 617
Из: Санкт-Петербрг( Гражданка)
|
|
Анико, спасибо, рецепт сохранила! А мое любимое блюдо, т.к. оно ОЧЕНЬ простое....такое Картоф. пюре +1 яйцо=на сковородку....кладем поверх фарш(тушеный), жарен.лук,морковь(вариации с грибами, с сосисками...что залежалось в холодильнике), а сверху опять пюре.....смазываем сметанкой, для корочки.....и в духовку!!! ММММ.....картофельная запеканка.....мы с мужем очень уважаем!
|
cherryMAMA
ветеран
Регистрация: 26/12/2005
Сообщения: 617
Из: Санкт-Петербрг( Гражданка)
|
|
Или еще один.... В казанок масло...закипит....мясо, кусочками...минут30 готовится....потом туда лук, морковь тру....кидаю резаную брусочками картошку, заливаю водой и ухожу минут на 30! А, можно томат. пасты добавить, соль, перец, специи(кто-как любит) Как картошка готова...выключаю, и вода подвыкипела, но не вся...такое с подливкой получается блюдо....быстро и просто....
|
feja
старожил
Регистрация: 01/08/2005
Сообщения: 1166
Из: м.Московская
|
|
Звучит вкусно. А я люблю. когда муж шашлыки делает! Когда ребёнок появился. муж поставил мангал на балкон и пару раз делал их там.
|