Elenkin
ветеран
Регистрация: 23/03/2003
Сообщения: 883
Из: Академическая
|
|
но потеряла рецепт. Помогите!!!!
-------------------- Лена+ Илья и крошка Полиночка(25.09.02)
|
Ольга Анатольевна
участник
Регистрация: 21/04/2005
Сообщения: 285
Из: Спб, Пр. Просвещения
|
|
А с ананасами не подойдет?
|
Elenkin
ветеран
Регистрация: 23/03/2003
Сообщения: 883
Из: Академическая
|
|
Не с ананасами я умею. В этот раз хочу с апельсинами.
-------------------- Лена+ Илья и крошка Полиночка(25.09.02)
|
Lyolya
активный участник
Регистрация: 09/05/2004
Сообщения: 487
|
|
У меня есть два рецепта:
1. На 6 порций: 1,5 кг. свинины (я беру сразу удобненькие кусочки типа карбонатной части и т.п.), 5 зубчиков чеснока, 4 апельсина, 1 лимон, 3 ч.л. тимьяна (я кладу все, что попадается под руку со свежим запахом), 2 ст.л. меда, соль, перец, 750 гр. овощного бульона (не знаю, ни разу не воспользовалась этим ингредиентом, варить лень, из кубиков вредно), 200 гр. оливок (на любителя, моему мужу нравится без них).
Процесс: Залить мясо маринадом (сок 3 апельсинов, 1 лимона, 2 целых зубчика чеснока (я давлю на чеснодавке). Мариновать 1-2 часа (через полчаса тоже неплохо, но лучше выдержать положенный срок - я держу 1,5). Достать мясо, посолить, поперчить и обмазать смесью 3 раздавленных зубчиков чеснока, тимьяна и меда (из личного опыта, обычно эту смесь я готовлю в отдельной маленькой мисочке вроде кружки). Жарить в духовке 30 минут, добавить апельсиновый маринад (тот, где было мясо), овощной бульон (на мой взгляд, совершенно незачем это делать, главное апельсины выбрать покрупнее, тогда и жидкости будет и так достаточно даже без бульона) и жарить еще 30 минут, поливая жидкостью. Добавить оливки, жарить еще 30 минут. За 20 минут до окончания жарки добавить 1 апельсин, нарезанный кружочками и срезанную спиралью цедру 2 апельсинов (на практике делала один единственный раз - первый, мужу нравится без апельсинов сверху). Перед подачей жаркое нарезать.(Я жаркое режу не после готовки, а до маринования... Тогда кусочки лучше пропитываются, а мясо получается глазированное. Впрочем, у каждого свой вкус, что вам больше понравится)
2. Свинья в апельсинах. Долго, муторно, но вкусно. Берем свинину от 1кг, режем на кусочки крепные, типа котлеток, по 1л лимонного и апельсинового сока, чеснока 1 головку, соль, перец, приправу д/свинины. Маринуем 6-8 часов. (я ж предупреждала-мутороно это ). Потом мед берем, растопленный на водяной бане, ок. 200г. Квсочки свинины в мед обмакиваем и на протвень, и в духовку. Примерно 1/6ч. маринада +1/6 бульона из кубиков. В духовке все это тушим 2-2,5ч., каждые полчаса добавляем маринад и бульон. Минут на 15 до окончания берем апельсик, лимон режем кольцами и выкладываем поверх мяса. Дотушиваем и едим. Вкуснятина. Идет на ура с Божоле Нуво. Божественно! Ежели что, ссылка на меня обязательна. Единственный недостаток-остатки маринада придется вылить. Или добавить сметану, орехи грецкие, все миксером перемешать и использовать как соус.
-------------------- Оля,Санька-обезьянка(25.10.97) и Катюша-хрюша(10.01.04)
|
Катюша
наш человек
Регистрация: 25/09/2002
Сообщения: 6973
Из: Петербург, Черная речка
|
|
Цитирую:
1. На 6 порций: 1,5 кг. свинины (я беру сразу удобненькие кусочки типа карбонатной части и т.п.
Что-то страшно знакомое чудится ...
-------------------- Самое невероятное в чудесах то, что они иногда случаются © Честертон
|
Lyolya
активный участник
Регистрация: 09/05/2004
Сообщения: 487
|
|
Точно ,точно Катюша,твой рецепт! Очень вкусно,спасибо
-------------------- Оля,Санька-обезьянка(25.10.97) и Катюша-хрюша(10.01.04)
|
Elenkin
ветеран
Регистрация: 23/03/2003
Сообщения: 883
Из: Академическая
|
|
Вот вот,Катюш, я его еще в прошлом году скопировала и где то потеряла
-------------------- Лена+ Илья и крошка Полиночка(25.09.02)
|
Катюша
наш человек
Регистрация: 25/09/2002
Сообщения: 6973
Из: Петербург, Черная речка
|
|
Да не, он не мой - списывала когда-то на даче у соседей из какой-то то ли старой Крестьянки, то ли Работницы... и не думала, что там такую вкуснятину печатают. Просто было очень забавно столько времени спустя читать свои комменты к рецепту .
-------------------- Самое невероятное в чудесах то, что они иногда случаются © Честертон
|
Aliona
активный участник
Регистрация: 15/08/2004
Сообщения: 529
Из: Красногвардейский
|
|
Могу еще один подкинуть. Я его уже несколько лет готовлю - все никак не надоест
Свиную щейку (или корейку) нарезать, замариновать на ночь: натертая цедра апельсина, зелень, шерри (или коньяк), раст. масло, зелень, соль, перец. Кусочки обжарить с двух сторон и тушить около часа, залив свежевыжатым апельсиновым соком пополам с бульоном + немного шерри или коньяка (нельзя брать покупной восстановленный сок, т.к. запах будет не очень )
Но самое вкусное в этом рецепте - соус: Свежевыжатый сок + слив. масло + сахар уварить до густоты жидкой сметаны. В горячий соус положить кусочки апельсина (желательно без белой пленки), дать немного настояться.
Сочетание свинины со сладким апельсиновым соусом - божественно. Когда я спрашиваю мужа, что приготовить из мяса - слышу всегда один ответ
-------------------- Алёнка + Димочка = Дениска (12.02.2001)
"Грустный мальчик" - pls, оцените фотоработу
|
|