Семёновна
старожил
Регистрация: 03/07/2002
Сообщения: 1356
Из: Санкт-Петербург, Красносельски...
|
|
Вот, муж заказал на НГ холодец. Теоретически представляю, что это такое, практически - не готовила ни разу. В поиске ничего нет, так что буду ждать рецепта здесь 
--------------------
Анюта и птичка-Вероничка (01.05.03)
Каждый день мы изрекаем перлы мудрости, сами того не осознавая.
Остановись мы и прислушайся к самим себе, мы могли бы изменить жизнь к лучшему. (с)
|
pmar
наш человек
Регистрация: 16/04/2003
Сообщения: 5281
Из: Московский
|
|
беру свинуют ножку с копытцем+рульку+подбедерок говяжий, заливаю водой, кидаю туда луковицу целую и морковку чищенную целую, варю 5,30, когда лук разварится, выкидываю, потом добавляю соль и варю еще 30 минут, выключаю, даю чуть подостыть и разбираю содержимое, оставляю только мясо, никакого жира-хрящиков, выдавливаю в мясо чеснока дольку крупную, рублю ножом, заливаю процеженным через марлю бульоном. и в холодильник! с утра можно наслажждаться!
ЗЫ. после того, как бульон процежу, ложкой сверху отчерпываю жир.
ЗЫ2: на мой взгляд, очень здорово добавить к рулькам пару ушек(хрящики кинуть в холодец) и язык, но у меня муж не любит  Да, и опаливать не обязательно!
--------------------
Марина и Юляшка-неваляшка  20/06/2004
Отредактировано pmar (23/12/2005 22:23)
|
Flower
наш человек
Регистрация: 28/01/2002
Сообщения: 5184
Из: Приморские мы
|
|
я варю из ножки свиной+хвосты говяжьи+рулька+мяска говяжьего добавляю (лопатку, например). Остальное делаю почти всё так же, как и Марина.
--------------------
мама Люба (13.07), папа Валера (12.10) и девчушка-Надюшка (17.10.2002) 
|
LadyInRed
элита
Регистрация: 27/07/2005
Сообщения: 3132
Из: Санкт-Петербург, м.Купчино
|
|
А мы еще ко всему курицу добавляем, но без моркови. Тоже ням-ням-ням. Очень нежно получается.
--------------------
Наташик + Эдичка = ЧУДО в пузике
|
pmar
наш человек
Регистрация: 16/04/2003
Сообщения: 5281
Из: Московский
|
|
просто от морковки получается цвет бульона красивее, а еще здорово добавить корешок петрушки, только я его редко имею под рукой
--------------------
Марина и Юляшка-неваляшка 20/06/2004
|
Tigra
ветеран
Регистрация: 06/11/2002
Сообщения: 844
Из: СПб, Купчино
|
|
А теперь можно как для химика?: на сколько кг мяса, ног, рук, ушей и т.п. надо сколько воды. И весь ли полученный бульон вливаете?
|
milen
участник
Регистрация: 03/12/2005
Сообщения: 156
Из: Санкт-Петербург, Автово
|
|
Чтобы холодец был прозрачный, бульон должен томиться на маленьком огне, Жир промакиваю салфеткой. А самый вкусный холодец получается из курицы!
|
Flower
наш человек
Регистрация: 28/01/2002
Сообщения: 5184
Из: Приморские мы
|
|
я беру 1 ножку,1 рульку, 1 хвост,полкило примерно мяса и всё это в 5 л кастрюлю. Бульон выливаю весь.
кому как, но из курицы мы не едим холодец.
--------------------
мама Люба (13.07), папа Валера (12.10) и девчушка-Надюшка (17.10.2002)
|
Fresh
старожил
Регистрация: 20/09/2004
Сообщения: 927
Из: СПб, Просвет
|
|
Девочки, а в скороварке если варить, то сколько времени займёт?
--------------------
МамАня, папАлеша и девчушка-Катюшка (09.06.05)
Табличка Майчат 2005
|
Бри_Таньчик
участник
Регистрация: 25/10/2005
Сообщения: 267
Из: Рыбацкое
|
|
Закупила для холдца хвосты говяжьи (в них мяса прилично) и голень индейки большая ляжка.Желатин кладу для перестраховки .Дочка обажает холодец  ,когда была маленькая называла его дрожалка.
--------------------
Дочь Анна 12 лет
|
Предыдущее
Наверх
Следующее
Вид: Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитировать
