Darielle
старожил
Регистрация: 09/01/2005
Сообщения: 1453
Из: В.О.
|
|
А как вы солите рыбу? И какую? Первый раз сегодня попробовала свое соление (семга с солью, сахаром и розмарином) и мне результат очень понравился, хочу дальше в этом деле расти:)
--------------------
Даша и Жоржик-Коржик (07.08.2005)
|
091074
участник
Регистрация: 22/02/2005
Сообщения: 135
Из: Светлан. - Просвещ.,Энергетико...
|
|
А мы солим форель..Тушку 1-1,5 до 2-х кг ,моем , натираем солью ,и сверху и внутри , помещаем в закрывающуюся емкость и в холодильник на 3-3,5 часа. Потом 1/3 рюмки коньяка+1/3 рюмки лимонного сока. Заливаем рыбу. и сутки в холодильнике.Получается очень вкусно.
Катерина и Аришка- малышка 09.02.99
--------------------
Катерина и Аришка-малышка 09.02.99
|
pmar
наш человек
Регистрация: 16/04/2003
Сообщения: 5281
Из: Московский
|
|
а я скумбрию, обожаю!!! делаю филейные кусочки и складываю в баночку слоями: рыба, лук полукольцами, лаврушка, раст. масло, и так алее, потом заливаю рассолом: соль+вода+специи(по вкусу) и на ночь в холодильник..ммм... для шубы самое то, или с хлебом полакомиться..
--------------------
Марина и Юляшка-неваляшка  20/06/2004
|
suseshka
участник
Регистрация: 20/09/2005
Сообщения: 109
Из: С-Петербург пр Просвещения
|
|
Чаще всего солю горбушу, но можно любую рыбу.
На 1л воды 8 ст. ложек соли, 4 ст. ложки сахара(без горки) закипятить(попутно можно добавить специи кому какие по вкусу), затем остудить до комнатной Т. Положить в рассол разделанную тушку(ВНИМАНИЕ!!!! рыба должна быть замороженной) и прикрыв (неплотненько, я обычно разделочной доской) в холодильник на 12 часов.
Потом достаём, каждый кусочек промокаем (я разделываю вдоль хребта и поперёк, т.е. получается 4 кусочка), заворачиваю в фольгу и храню под морозилкой.
Получается настоящая классическая солёная рыба!
--------------------
Дмитрий, Наталия и Настёна(12.10.89) and Масяня(04.11.02)
|
Veronika
старожил
Регистрация: 20/02/2004
Сообщения: 1003
Из: НЗ
|
|
А перед этим вы рыбу вообще не сОлите???? 
--------------------
Стоят девчонки, стоят в сторонке, платочки в руках теребят...
Потому что на 10 девчонок по статистике: 3 голубых, 2 алкоголика, 3 разведенных, 4 наркомана и 1 нормальный, но он женат...
|
Veronika
старожил
Регистрация: 20/02/2004
Сообщения: 1003
Из: НЗ
|
|
А меня еще так научили.
Замороженную тюльку-...забыла еще название мелкой рыбки... типа анчоусов... 1 кг, жменю крупной соли, 1 ч.л. песка, перемешать, оставить на ночь, утром можно кушать!
Яммм!
потом можно делать маринад, и туда соленую рыбку (разделанную, конечно) 
--------------------
Стоят девчонки, стоят в сторонке, платочки в руках теребят...
Потому что на 10 девчонок по статистике: 3 голубых, 2 алкоголика, 3 разведенных, 4 наркомана и 1 нормальный, но он женат...
|
pmar
наш человек
Регистрация: 16/04/2003
Сообщения: 5281
Из: Московский
|
|
Цитирую:
А перед этим вы рыбу вообще не сОлите????
это мне? не поняла тогда вопроса  , она солится засчет крепкого рассола.
--------------------
Марина и Юляшка-неваляшка 20/06/2004
|
Darielle
старожил
Регистрация: 09/01/2005
Сообщения: 1453
Из: В.О.
|
|
А пропорция в рассоле примерно какая?
--------------------
Даша и Жоржик-Коржик (07.08.2005)
|
pmar
наш человек
Регистрация: 16/04/2003
Сообщения: 5281
Из: Московский
|
|
а такая же, как и у suseshka, иногда соли меньше кладу, сахар иногда не кладу, все зависит от цели, если я собираюсь съесть на следущий день, то кладу стоьлко соли, если через пару, то поменьше
--------------------
Марина и Юляшка-неваляшка 20/06/2004
|
Hellen
активный участник
Регистрация: 19/02/2004
Сообщения: 372
Из: Выборгский р-н, пр. Просвещени...
|
|
О, интересный рецепт. А на сколько рыбы литр рассола? И ещё вопрос - Вы солите только филе или вместе с костями?
--------------------
Лена, мама Алёши (12 лет) и Гриши (8 лет)
|
Предыдущее
Наверх
Следующее
Вид: Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитировать
