SvetlanaCV
участник
Регистрация: 19/05/2005
Сообщения: 160
Из: м.Ладожская, Красногвардейский...
|
|
Подскажите пожайлуста как замариновать шашлык в кефире?  Или поделитесь другим хорошим рецептом, чтобы мясо было мягким и сочным.Собрались с друзьями в эти выходные на природу, купили 5 кг.шеи свинной, очень хочется не испортить.
--------------------
|
Toughmama
элита
Регистрация: 31/05/2004
Сообщения: 1858
Из: Петроградки
|
|
Все просто. Режете мясо, туда лук, приправа для шашлыка, все как обычно и заливаете все кефиром. Главное, чтоб постояло подольше, часов 8, тогда совсем хорошо будет...
--------------------
Светлана, Вася (21.09.95) и Даша (8.10.2001)
|
Guyechka
участник
Регистрация: 18/05/2005
Сообщения: 230
Из: Санкт-Петербург, Калининский р...
|
|
Проэкспериментировав со всякими способами маринования мяса на шашлык, пришла к выводу, что самое вкусное: мариновать в кефире и в помидорах (чем кислее - тем лучше).
--------------------
Аня (17.10.1979) + Алеша (14.06.1976) = Владислав Алексеевич (18.12.2001)
_____________
Не молчите на меня!!!! :о))))
|
Arlana
участник
Регистрация: 12/07/2005
Сообщения: 183
Из: г. СПб, Красногвардейский
|
|
Мне больне всего нравиться в майонезе. Лук, приправа для шашлыка, майонез. Замачиваю с вечера часа 3 и в холодильник. Мясо мягкое, нежное.
--------------------
Света и Артем (19.11.01г.)
|
Варя
элита
Регистрация: 27/08/2004
Сообщения: 2306
Из: Питер. Купчино
|
|
В кефире - супер! Все как обычно-специи, лук, только вымачивать долго не нужно .Мы на 1,2 кг литр кефира брали.Проверенно.
--------------------
Варя и Артемка ( 13.12.02)
|
нюра
активный участник
Регистрация: 24/03/2005
Сообщения: 311
Из: Красное село
|
|
В кефире! Супер! Любим! Только мы на 4 часа ставим, и любим именно за скорость.  Уже через 4 часа можно готовить и есть. 
|
Svetlana22
участник
Регистрация: 30/01/2005
Сообщения: 260
Из: Гражданка
|
|
Да, супер! Шашлык сочнее получается, если его солить не сразу, а непосредственно перед жаркой.
|
EVGUR
участник
Регистрация: 18/06/2005
Сообщения: 279
Из: м.Большевиков
|
|
Неужели никто не пробовал мариновать мясо в минералке?!!!!!! Мясо получается очень мягким с хорошим вкусом Лучше всего "Боржоми" + специи.
--------------------
Я, Степка ( 14) и Варька (2)
|
Yanka
активный участник
Регистрация: 22/04/2005
Сообщения: 443
Из: СПб, Купчино
|
|
А мы маринуем в айране. Очень вкусно!!!
--------------------
Яна и Владик (27.06.99)
|
Floresti
чукотская девушка
Регистрация: 22/01/2002
Сообщения: 6502
Из: В движении...
|
|
Главное, чтобы кефир был однопроцентный, жирный налипает на шашлык и горит.
Мне на кефире очень нравится, особенно если побольше карри добавить в маринад.
--------------------
Маша (5 июля прошлого века), Пашкин-Чебурашкин (27 октября, милленниум!), Пушкин (1799-1837) и ежик (возраст не идентифицирован)
-----------------------------
- Ну почему всегда все так неправильно получается?
- Потому что когда правильно, мы этого не замечаем... (С)
|
SvetlanaCV
участник
Регистрация: 19/05/2005
Сообщения: 160
Из: м.Ладожская, Красногвардейский...
|
|
Спасибо за советы, будем пробовать
--------------------
|
Марисянка
участник
Регистрация: 16/06/2005
Сообщения: 179
Из: Питер(Красносельский)
|
|
ВОТ, а я все не могла ни у кого добиться на какой минералке делать!
теперь буду иметь в виду!
|
Estel
ветеран
Регистрация: 30/05/2004
Сообщения: 712
Из: Петергоф
|
|
ННП
Подскажите, плз, а когда в кефире замачиваешь, нужно в холодильник ставить или нет?
--------------------
Алексей Надежда и Илюшастик (29.09.2002)
|
Lulasha
частый гость
Регистрация: 18/07/2005
Сообщения: 52
Из: Южный город
|
|
Нет в холодильник ставить не надо, т.к маринование в кефире- это быстрый рецепт.
Советую попробовать такой маринад (проверено на собственном опыте, лучшего не ела): лук размельчить в блендере или на мясорубке, это нужно для того чтобы он отдал свой сок, и выдавить сок помидоров, можно перезрелых (мой муж делал это руками уже в кастрюльке с мясом), ну и естественно специи. Мариновать не менее 4-х часов, мы обычно ставим мариноваться на ночь.
Скажу, что обычно мы резали лук кольцами, но на гастрономическом сайте подсказали именно этот рецепт. Но самый класс - это соус к шашлыку, все мои друзья его любят.
Соус: равные части майонеза и сметаны смешать, добавить давленный чеснок, специи (черный, кайенский перец, молотый кориандр и т.д) и мелко рубленую зелень (укроп, петрушку, базилик, кто любит кинзу) -ням!
Выпендривалась готовила мужу на день рождения этот соус и дзадзики. Слопали первый подчистую.
|
Bru
участник
Регистрация: 09/08/2005
Сообщения: 224
Из: Спб Невский р-н ул.Тельмана
|
|
Попробуйте как-нибудь мясо в пиве выдерживать - на кило мяса -лук-специи как обычно - 0,5 пива - лучше с ярковыраженным солодовым вкусом - типа Петровского. Шашлык получается очень сочным (даже из карбоната) и с солодовым подкопчененьким духом. Почему-то нашим бабушкам понравился больше чем в кефире. Но они обе пиво любят. 
--------------------
Ольга(01.09) + Сергей(20.10) = Максим (28.05.2001)
|
Предыдущее
Наверх
Следующее
Вид: Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитировать
