omega
участник
Регистрация: 29/11/2004
Сообщения: 198
Из: г. Кировск, ЛенОбл.
|
|
Собственно, вот. Прошу пирожков, а она не делает. Хочу сделать сам, чтоб ей стыдно стало :-)
Дайте, пожалуйста, САМЫЙ простой рецепт, чтобы гарантированно получилось. Раньше никогда ничего, кроме шарлотки, не пек.
--------------------
Оля, Андрей и краказябра Егорка (28.03.03)
|
beznata
частый гость
Регистрация: 21/07/2005
Сообщения: 62
Из: Санкт-Петербург
|
|
Добрый день! Во - первых,хочу выразить свое почтение. такое стремление!!!!! Повезло Вашей жене!!! За это Вам, на мой взгля, простой рецептик(жареные правда)
Сделать теплым(!!!не горячим!)0,5 молока
Растворить в нем дрожжи(пакетик или полтора рассыпчатых)
Затем 2 ст.л. сахара и 1,5 ст.л соли(столовых, не бойтесь, я не описалась)растворить там же
Добавить 2 ст.л. растительного масла и замешивать тесто, добавляя муку постепенно.
Больше мешайте тесто руками, иногда подсыпая муку до того, пока оно не станет отставать от ваших рук. Чем больше муки, тем тесто тяжелее, поэтому не бойтесь мешать дольше, чем дольше мешаете, тем меньши муки приходится.Но и не бойтесь подсыпать. ПОсле того как тесто легко отстает от рук, слепите из него колобок и поставьте в теплое место- пусть поднимится! В это время готовьте начинку, например, жарено-тушеную капусту. Тесто раз - два поднялось, после этого выкладываете его на доску, если надо чуть домешиваете, разрезаете на небольшие кусочки и формируете пирожки. Начинку горячей не кладите, дайте ей остыть.
Готовиться сие блюдо не долго, подробно пишу, потому что как понимаю, делать будете в первый раз.
Пирожки из этого теста лучше жарить, у меня всегда ОЧЕНЬ вкусными получаются, чего и Вам желаю!!!!!!!
Удачи и приятного аппетита!!!
|
Delovaja_Kolbasa
наш человек
Регистрация: 30/10/2003
Сообщения: 8521
|
|
Самый простой рецепт - это рецепт теста из Штолла (кажется ТАК, я не знаю, если честно, как пишется название этого питерского ресторана). По приготовлению занимает минут 10+час в холодильнике, потом слепить пирожки и выпечь. Наши любимые начинки: яблоки с сахаром, вишня, яйца с луком.
В вишню лучше добавить чуть-чуть муки, что бы не протек сок (в принципе, в яблоки тоже можно).
Сейчас найду рецепт. И знаете что? Вы просто меня поразили  
Цитирую:
а вот рецепт теста как в Штолле, получается потрясающе! и для рыбных пирогов и для сладких!!!рецепт с сайта хорошей кухни.
СОСТАВ
3 стакана муки, 200г сливочного масла или маргарина, 7г сухих (=23г мокрых) дрожжей, 1 ч ложки соли, 1 стакан жидкости (молоко+вода+1 яйцо), 3 ч ложки сахара
В 1/3 стакана теплой воды развести дрожжи и всыпать 1 ч ложку сахара.
Муку просеять, смешать с солью и оставшимся сахаром и порубить с маслом или маргарином. Муку с маслом можно перетереть руками, не допуская сильного размягчения масла.
В дрожжевую воду влить яйцо и хорошо разболтать вилкой.
Добавить теплого молока столько, чтобы в сумме получился 1 стакан жидкости.
Жидкость влить в мучную массу и замесить гладкое тесто. При необходимости добавить 1~2 ст ложки воды или немного муки.
Тесто прикрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник как min на 1,5 часа.
Сформировать изделия, смазать яйцом и выпекать при температуре 200В°С.
--------------------
— А, при старом режиме барин мой жил.
— Буржуй?
— Сам ты буржуй! Сказано тебе — предводитель дворянства.
— Пролетарий, значит?
— Сам ты пролетарий! Сказано тебе — предводитель.
|
omega
участник
Регистрация: 29/11/2004
Сообщения: 198
Из: г. Кировск, ЛенОбл.
|
|
Спасибо за такое подробное объяснение 
А что с этими пирожками будет не так, если их не на сковородку, а все-таки в духовку?
Да и еще - жарить под крышкой или без.
--------------------
Оля, Андрей и краказябра Егорка (28.03.03)
|
beznata
частый гость
Регистрация: 21/07/2005
Сообщения: 62
Из: Санкт-Петербург
|
|
Жарить без крышки, сковородку разогреть с маслом, а потом огонь чуть уменьшить и тогда пирожки на нее. Жарю обычно со всех сторон сторон.
В духовке могут случиться суховатыми, а если все же в духовку захотите, в тесто чуть (примерно 2-3 стол.ложки майонеза добавьте). Не пробовала с этим тестом в духовке, вот и скажете, если рискнете! Ждем дигустационного анализа!
|
beznata
частый гость
Регистрация: 21/07/2005
Сообщения: 62
Из: Санкт-Петербург
|
|
Жарить без крышки, сковородку разогреть с маслом, а потом огонь чуть уменьшить и тогда пирожки на нее. Жарю обычно со всех сторон сторон.
В духовке могут случиться суховатыми, а если все же в духовку захотите, в тесто чуть (примерно 2-3 стол.ложки майонеза добавьте). Не пробовала с этим тестом в духовке, вот и скажете, если рискнете! Ждем дигустационного анализа!
|
omega
участник
Регистрация: 29/11/2004
Сообщения: 198
Из: г. Кировск, ЛенОбл.
|
|
>И знаете что? Вы просто меня поразили
Ой, у меня кажется карма такая, с тех пор, как появился на LO, я только и делаю, что всех поражаю :-)
То спрошу в Рукоделии, как правильно клин на детских штанах рассчитывать - народ поражается, что папа шьет. Теперь вот в Кулинарии поразил :-) А я просто люблю осваивать новые горизонты :-))
Да, спасибо за рецепт. Буду пробовать прям сегодня.
--------------------
Оля, Андрей и краказябра Егорка (28.03.03)
|
Nataxa
старожил
Регистрация: 18/05/2002
Сообщения: 1367
Из: USA, Reston, VA
|
|
Сорри за офф-топ.
Меня муж пятый год просит сварить кашу пшеничку  А я упираюсь. Но ему, почему-то, не приходит вголову приготовить ее самому. 
--------------------
Наташа (08.09.1976) и mini Макс (06.10.02)
www.grinnery.com
|
Филифьонка
наш человек
Регистрация: 10/12/2002
Сообщения: 5348
Из: С-Петербург, Юго-Запад
|
|
Самый простой способо- купить тесто в ближайшей кулинарии (только не замороженное, а обычное, дрожжевое), сделать начинку и налепить пирожков. Делов-то на пять минут 
|
Bru
участник
Регистрация: 09/08/2005
Сообщения: 224
Из: Спб Невский р-н ул.Тельмана
|
|
Недавнее озарение - рекомендую попробовать - Слоеные пирожки с мясом
нужно - 2 пачки мороженного теста - слоеного (лучше не Талосто) -какое-нибудь Морозко или Пятизвездное;
- 1 пачка фрикаделек замороженных (имею в виду что оно по полкило) - получше конечно
Тесто разморозить и нарезать квадратиками так чтоб заворачивать 1 фрикадельку ну и все дела.....
Сколько там фрикаделек в пачке (штук 30) - вот вам и столько пирожков, посолить можно уже сверху.
В духовку минут на 15-20 на 180-200 градусов.
Закуска мировая. И в морозилке места много не занимает - Когда звонит какой-нибудь приятель мужа и сообщает что через минут 40-60 будет у Вас - это шанс поразить его в самое сердце (Так на всякий случай)
--------------------
Ольга(01.09) + Сергей(20.10) = Максим (28.05.2001)
|
Фрекенбок
наш человек
Регистрация: 16/04/2002
Сообщения: 5976
Из: Санкт-Петербург, Охта
|
|
здорово, надо взять на вооружение
--------------------
Наталья и Светутусик (15.10.01)
|
Bru
участник
Регистрация: 09/08/2005
Сообщения: 224
Из: Спб Невский р-н ул.Тельмана
|
|
А одна уважаемая знакомая для детей предложила супер-пирожки.
Помните - были пельменницы металлические?!
Так вот - предполагается использовать слоеное тесто - а вместо начинки - замороженные фрукты - например ягоды клубники-вишни-яжевики-малины. Сверху закатываешь и получается сразу много. Выпекаешь . Потом сверху сахаром посыпать.
Дети в восторге!
--------------------
Ольга(01.09) + Сергей(20.10) = Максим (28.05.2001)
|
nikitoschka
элита
Регистрация: 02/01/2005
Сообщения: 3632
Из: невский
|
|
Вот очень простой и быстрый рецепт пирожков
1 пачку маргарина порубить ножом с 700 гр. муки, в муку предварительно высыпать 0,5 ч.л. соды.
В отдельной посуде развести 1 яйцо+3 ч.л.сахара+1ч.л.соли+150 гр.сметаны
Сделать в порубленной массе углубление и влить туда эту смесь.Добавить равное по объёму количество кефира(кефира нужно ровно столько, сколько получится по объёму сметаны с яйцом), хорошо вымесить тесто, оно получается довольно крутое и лёгкое в работе. Подходит для любых начинок- морковь, яблоки, мясо, рыба и т.д.Выпекать в духовке, лист смазать раст.маслом.
|
Delovaja_Kolbasa
наш человек
Регистрация: 30/10/2003
Сообщения: 8521
|
|
Так что там с пирожками?
--------------------
— А, при старом режиме барин мой жил.
— Буржуй?
— Сам ты буржуй! Сказано тебе — предводитель дворянства.
— Пролетарий, значит?
— Сам ты пролетарий! Сказано тебе — предводитель.
|
beznata
частый гость
Регистрация: 21/07/2005
Сообщения: 62
Из: Санкт-Петербург
|
|
Ага, я тоже каждый день заглядываю - узнать хочу как все сложилось!!!!
|
Фрекенбок
наш человек
Регистрация: 16/04/2002
Сообщения: 5976
Из: Санкт-Петербург, Охта
|
|
и мне интересно
--------------------
Наталья и Светутусик (15.10.01)
|
omega
участник
Регистрация: 29/11/2004
Сообщения: 198
Из: г. Кировск, ЛенОбл.
|
|
Ужасно извиняюсь, но я еще их не сделал... У нас была череда каких-то сумасшедших дел, типа отправки сестры на два года в Америку, сбора кабачков на тещиной даче и ремонта машины, вставшей колом за 100 км от дома... Но я обязательно сделаю и сразу отпишу. Топик поднимется и вы первыми узнаете о результате. Обещаю! :-)
--------------------
Оля, Андрей и краказябра Егорка (28.03.03)
|
Delovaja_Kolbasa
наш человек
Регистрация: 30/10/2003
Сообщения: 8521
|
|
Мы как недоверчивые будем топик поднимать регулярно
--------------------
— А, при старом режиме барин мой жил.
— Буржуй?
— Сам ты буржуй! Сказано тебе — предводитель дворянства.
— Пролетарий, значит?
— Сам ты пролетарий! Сказано тебе — предводитель.
|
omega
участник
Регистрация: 29/11/2004
Сообщения: 198
Из: г. Кировск, ЛенОбл.
|
|
Итак, вот первый блин :-) Справа большой пирог - с яблоками, слева с капустой, изюмом и две сосиски в тесте. Немного корявые пироги получились, но вкусные! :-))) Да, рецепт Штолле.
Теперь вопрос. Все делал по рецепту, строго. Маргарин Пышка, дрожжи СафМомент, остальные ингридиенты обычные, количество и порядок приготовления соблюдены. Но тесто получилось суховатым, не пышным. Где порылась собака?
--------------------
Оля, Андрей и краказябра Егорка (28.03.03)
|
Delovaja_Kolbasa
наш человек
Регистрация: 30/10/2003
Сообщения: 8521
|
|
УРА!
Собака могла порться в кол-ве теста и начинки, точнее, его соотношении.
Жене понравилось?
--------------------
— А, при старом режиме барин мой жил.
— Буржуй?
— Сам ты буржуй! Сказано тебе — предводитель дворянства.
— Пролетарий, значит?
— Сам ты пролетарий! Сказано тебе — предводитель.
|
Фрекенбок
наш человек
Регистрация: 16/04/2002
Сообщения: 5976
Из: Санкт-Петербург, Охта
|
|
обалдеть!
покажу мужу
--------------------
Наталья и Светутусик (15.10.01)
|
Delovaja_Kolbasa
наш человек
Регистрация: 30/10/2003
Сообщения: 8521
|
|
Про пышность не ответила.
Я другие дрожжи беру, поэтому про пышность уж и не знаю...
--------------------
— А, при старом режиме барин мой жил.
— Буржуй?
— Сам ты буржуй! Сказано тебе — предводитель дворянства.
— Пролетарий, значит?
— Сам ты пролетарий! Сказано тебе — предводитель.
|
omega
участник
Регистрация: 29/11/2004
Сообщения: 198
Из: г. Кировск, ЛенОбл.
|
|
Жена ужЕ спала, когда я закончил :-)
Завернул ей с утра с собой на работу, вечером узнаю, понравилось ли.
А до какой толщины должно быть тесто раскатано? Там где я тонко раскатал (~0.5 см), совсем сухо получилось. Где потолще - пышнее. И еще: первые куски отрывал от лежавшего в холодильнике теста, не дождавшись полутора часов. Последние - уже больше прошло. Разницы особой не заметил. Что ж не так?...
--------------------
Оля, Андрей и краказябра Егорка (28.03.03)
|
Натулёчек
элита
Регистрация: 13/02/2003
Сообщения: 1824
Из: Питер,м.Комендантский проспект
|
|
Жена ужЕ спала, когда я закончил :-)
Завернул ей с утра с собой на работу, вечером узнаю, понравилось ли.
АААААААААААА, обалдеть!!!!!! 
--------------------
Натулечек , Машенька (18.11.98) и Настенька(2.08.03)
|
фиалка
частый гость
Регистрация: 09/06/2005
Сообщения: 59
Из: Спб,Ржевка
|
|
Мощно!!!!!!!
--------------------
фиалка
|
Delovaja_Kolbasa
наш человек
Регистрация: 30/10/2003
Сообщения: 8521
|
|
Наверное, очень тонко раскатано. И, судя по цвету, Вы их передержали. Они должны быть такие желто-золотистые.
Что сказала жена? 
--------------------
— А, при старом режиме барин мой жил.
— Буржуй?
— Сам ты буржуй! Сказано тебе — предводитель дворянства.
— Пролетарий, значит?
— Сам ты пролетарий! Сказано тебе — предводитель.
|
omega
участник
Регистрация: 29/11/2004
Сообщения: 198
Из: г. Кировск, ЛенОбл.
|
|
>Наверное, очень тонко раскатано. И, судя по цвету, Вы их передержали
Да, я так и подумал. Но в следующий раз все равно попробую другой рецепт, например от beznata.
Отчет слать?
>Что сказала жена?
Ну разумеется, она сказала, что ей понравилось. Еще бы она сказала иначе 
Но энтузиазма в ее голосе слышно не было, что и неудивительно - сама она пирожки не очень любит, потому, я думаю, и не делала мне их никогда.
--------------------
Оля, Андрей и краказябра Егорка (28.03.03)
|
omega
участник
Регистрация: 29/11/2004
Сообщения: 198
Из: г. Кировск, ЛенОбл.
|
|
Ой, а что с аватаром?
--------------------
Оля, Андрей и краказябра Егорка (28.03.03)
|
Delovaja_Kolbasa
наш человек
Регистрация: 30/10/2003
Сообщения: 8521
|
|
Ну конечно, отчет слать!
С аватаром все в порядке 
--------------------
— А, при старом режиме барин мой жил.
— Буржуй?
— Сам ты буржуй! Сказано тебе — предводитель дворянства.
— Пролетарий, значит?
— Сам ты пролетарий! Сказано тебе — предводитель.
|
Предыдущее
Наверх
Следующее
Вид: Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитировать
