Manya
элита
Регистрация: 30/11/2003
Сообщения: 2580
Из: СПб, м. Петроградская
|
|
Спасайте! Сбылась мечта идиота -- мне подарили вок Теперь возник вопрос - а сколько его прокаливать надо? Он чугунный... Вроде прокалила его хорошо, смазала подсолнечным маслом... Но вот надо готовить, а я боюсь - вдруг еще "нагар" появится?
И чего еще кроме овощей и морепродуктов можно внем готовить? Поделитесь, кулинарки!
Особенно относится это к нашим кудесницам - Наташе (Саечка) и Кристинка (Деловая Колбаса)
Жду ваших советов!
-------------------- Маня (03.07) с Сережей (19.01) .... и сыночек Герка (19.03.2004)
|
Saechka
наш человек
Регистрация: 21/12/2002
Сообщения: 7560
Из: С-Пб, Купчино
|
|
Машунь, я не знаток китайской кухни . Надо Кристинку спрашивать - мож она знает... Слушай, сфоткай сковородочку, плз - оч интересно посмотреть на нее, а то я тока слышала
-------------------- Саечка.ру (5.04.79), Саша (2.12.77), Димочка (19.01.00), Толечка (22.11.01)
и наш цветочек Ритулька (21.02.04)
|
Manya
элита
Регистрация: 30/11/2003
Сообщения: 2580
Из: СПб, м. Петроградская
|
|
ох. будем ждать Кристинку! А вок только завтра выложу, тк шнурок от фотика на работе
-------------------- Маня (03.07) с Сережей (19.01) .... и сыночек Герка (19.03.2004)
|
nikitoschka
элита
Регистрация: 02/01/2005
Сообщения: 3632
Из: невский
|
|
Описание вока и принципов его использования немного рецептов
|
Manya
элита
Регистрация: 30/11/2003
Сообщения: 2580
Из: СПб, м. Петроградская
|
|
Спасибо, но эти ссылочки я уже читала... и нигде кстати не написано, как определить - хватит его прокаливать или нет буду опытным путем... эх.
-------------------- Маня (03.07) с Сережей (19.01) .... и сыночек Герка (19.03.2004)
|
Manya
элита
Регистрация: 30/11/2003
Сообщения: 2580
Из: СПб, м. Петроградская
|
|
Сообщение удалено участником. Manya
-------------------- Маня (03.07) с Сережей (19.01) .... и сыночек Герка (19.03.2004)
|
nikitoschka
элита
Регистрация: 02/01/2005
Сообщения: 3632
Из: невский
|
|
Для первого раза достаточно просто воды в нём закипятить.Я так с новыми казанами всегда поступаю.А чтобы определить необходимую степень разогрева при готовке, я делаю так- в масло опускаю кусочек спички, деревянную часть, когда она только начинает изменять цвет- температура правильная.
А ссылочку я для Наташи дала, там фотка есть.
Кстати, в воке очень вкусный плов получается.Видимо, это связано с тем, что и вок, и казан имеют конусообразную форму.А вообще - это универсальная посуда, в ней можно всё готовить, с меньшими временными затратами, опять же в силу формы, начиная с супов и заканчивая обычным тушением-бланшированием.
|
Saechka
наш человек
Регистрация: 21/12/2002
Сообщения: 7560
Из: С-Пб, Купчино
|
|
Ага, СПАСИБО! На вид - казан казаном , разве что не глубокая она и с ручками
Танюш, какой ты спец! Я восхищена!!!!
-------------------- Саечка.ру (5.04.79), Саша (2.12.77), Димочка (19.01.00), Толечка (22.11.01)
и наш цветочек Ритулька (21.02.04)
|
nikitoschka
элита
Регистрация: 02/01/2005
Сообщения: 3632
Из: невский
|
|
ОФФ Наташа, спасибо, конечно, но мне до спеца ещё далеко. А насчёт казана- ты права абсолютно, практически одно и то же, а ручки, чтобы мешать покачивая, без лопаточек всяких.Я бы сказала, что казан даже чуть универсальнее, в нем, например, суперские молочные каши получаются.
|
Veronika
старожил
Регистрация: 20/02/2004
Сообщения: 1003
Из: НЗ
|
|
ннп Принцип приготовления азиатской еды - обжаривание на высокой температуре, очень быстро! Я делаю все приготовленя ДО того, как начинаю готовить. Нарезка идет длиненькими брусочками, что бы сверху хрустящая корочка была, а внутри как бы немного не дожаренно, очень вкусно получается. Итак : Принцип таков : - Мясо курицы небольшими кусочками, желательно длиненькими, на один укус. -Морковь - лук (достаточно курупно, и как арбуз режете, по полоскам, оставить прикорневую часть (корни соскоблить), что бы сохранить все листики лука вместе) - Цветная капуста - болгарский перец Разогреваем ВОК , наливаем подс. масла, нагреваем достаточно сильно , добавляем мясо - мгновенно перемешиваем (жирится очень быстро!!!) , сразу же (после двух-трех перемешиваний) добавляем морковь, затем лук, цветную капусту, и только в самом конце - болгарский перец. Варианты с овощами могут быть разнообразными, что в доме есть Мясо может быть любое, просто надо учесть, что говядину жарить немного долше, или нарезать её как сырокопченую колбаску - очень тоненько! Затем "соусы" - это соль-соевый соус, перец чилли, песок. Можно делать - соевый соус - устричный соус-чилли. Вместо соевого соуса можно использовать рыбный соус. Можно делать с ореховой пастой, но тогда не соевые соусы, а только соль. ---- Вариантов - колосальное колличество. Что я заметила - не употребляется майонез и лавровый лист! У них просто нет этого в приправах. Попробуйте найти картинки, что бы иметь зрительное предстваление о нарезке продуктов. Помните, что никакой крышки - всё очень быстро, и с сохранением всевозможных витаминов, ничего пережаренного, лучше НЕДОЖАРИТЬ( мясо должно быть полностью готово к моменту выключения огня, но не в середине)! Попробуйте, напишите, мне интересно что у вас получится!
-------------------- Стоят девчонки, стоят в сторонке, платочки в руках теребят...
Потому что на 10 девчонок по статистике: 3 голубых, 2 алкоголика, 3 разведенных, 4 наркомана и 1 нормальный, но он женат...
|
|