Littleone: А-а-а! Не получается мягкая говядина!!!

Девочки! Научите меня тушить мясо! Ничего у меня не получается!!!

Уже полгода, как переехали жить отдельно от моих родителей, мы с мужем не ели нормального мяса! Делала и я, и муж пытался - получается железобетонное, зубами не разорвать!
Делаю все, как говорит мама. Покупаю в ОКее полкило нарезанной охлажденной говядины (свинину мы не любим). Беру эмалированную кастрюльку. Мясо мою, режу еще мельче (примерно 2 на 3 см), кладу в кастрюльку. Туда же 2 столовые ложки сметаны, немного слив.масла, соль. Заливаю водой сантиметров 7 - до верха мяса, чтобы оно все было покрыто. Ставлю на газ. Жду, когда закипит, уменьшаю огонь и засекаю 2 часа. Крышка почти закрыта, щелка 1 см открыта. Вода булькает, мясо варится. А что значит "тушится"? У меня процесс ничем не отличается от варки. Постепенно вода уменьшается, потом почти исчезает - я доливаю. Как-то не долила - мясо сгорело. Через 2 часа выключаю - получается жесткое вареное мясо в белых сметанных хлопьях. На хлопья - насрать, но это мясо есть невозможно - оно резиновое, жесткое, его не разодрать зубами, от него десны болят!!! Что я делаю не так?! Мама уверяет, что она делает все так же и что у меня руки кривые. Действительно, у нее мясо мягкое, вкусное. А у меня - несъедобное. Муж тоже пытался, у него получилось то же самое.

Девчата, не дайте помереть без мяса, научите меня ТУШИТЬ!!!

--------------------
Мама Лена (23.07.76 - скоро тридцать) и дочка Вика (08.05.03 - скоро три!)