Saechka
наш человек
Регистрация: 21/12/2002
Сообщения: 7560
Из: С-Пб, Купчино
|
|
Наглядности немного, делала второй раз в жизни. Скажу честно – нааааамного успешнее, чем в первый раз! Тесто поднималось идеально, но ошибок наделала все равно – расскажу по ходу дела
1. Начиталась про куличи и была просто в ужасе, как долго и муторно они делаются!!! Поэтому в силу своей лени выбрала наиболее подходящий, где не надо по часу тесто раскатывать (Светуль-Манон, приветик! ). Итак – рецептик:
1 кг муки,
1,5 стакана молока,
300-400г масла или маргарина,
2 стакана сахара,
1 стакан изюма,
0,5-1 стакана орехов,
ваниль,
1 ст.л. дрожжей,
8 яиц,
лимонная кислота,
мак и посыпка для украшения.
Сразу – мак я не брала, сыпала изюм, цукаты, выловленные из фруктово-ореховой смеси, а так же добавляла корицу и немного грецких орехов.
2. В последнюю поездку в Ленту я купила пасхальный набор для куличей, т.е. у меня было 6 одноразовых бумажных форм. Теста хватает ровно на эти 6 штук.
Итак, приготовление теста:
Обязательно все продукты должны быть теплыми. Распускаем дрожжи в теплом молоке, добавляем половину муки (муку всю просеивала через ситечко, чтобы кислородом насытилась, и выпечка пышнее бы была), ставим в тепло. Когда тесто подойдет, добавляем соль, желтки, взбитые с сахаром и растопленное масло. Хорошо перемешиваем, добавляем взбитые в пену белки и остальную муку. Чем лучше вымесить тесто, тем пышнее будут куличи (лично я от лени месила минут 15-20). Опять ставим в тепло, чтобы поднялось. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, добавляем изюм, мак, молотую корицу, цукаты, орех. Тесто выкладываем в формы, дно предварительно выстилаем промасленной калькой, а бока обсыпаем сухарями (это я тож не делала ввиду того, что про эти одноразовые формы было написано, что это все не нужно). Формы заполняем на треть:
3. Даем подняться до краев. Тут я сделала ошибку – надо было дать подняться шапочкой, дабы испеченный кулич смотрелся красивее:
4. Осторожно ставим в духовку на 1 час (не знаю, что там имелось ввиду, какие формы, но у меня испеклось за 25-30 минут.) Только тут была сделана вторая ошибка: поставила в раскаленную духовку на 180 градусов, не подумав, что верх будет гореть - надо было переводить только на нижнее пропекание:
5. Переходим к украшательству: взбиваем 2 белка в пену и по ложечке добавляем просеянную сахарную пудру, примерно 2 стакана. Взбиваем до тех пор, пока емкость спокойно можно будет перевернуть, не боясь, что содержимое выпадет. Добавляем ваниль. Смазываем остывшие куличи. Тут – честно скажу – я была в ужасе: никогда до этого не делала эту глазурь и не могла понять, КАК она застывает – то ли ее в духовку пихать, то ли она так жидкой и останется. Перечитала много, как ее делать, но нигде не нашла то, что меня заинтересовало. Моих мозгов не хватило додуматься, что она подсохнет и сама застынет . Мне надо было срочно убегать, я только и успела ее взбить. Какое счастье, что я все ж решила хоть наспех украсить, а не по возвращению домой. Теперь представьте мое удивление, когда я – вернувшись через пару часиков домой – обнаружила, что глазурь сама прекрасно застыла на куличах. Представляю, как бы я эту оставленную в мисочке глазурь от этой же мисочки и отдирала grin: .
-------------------- Саечка.ру (5.04.79), Саша (2.12.77), Димочка (19.01.00), Толечка (22.11.01)
и наш цветочек Ритулька (21.02.04)
|
onirin
наш человек
Регистрация: 10/01/2002
Сообщения: 5915
Из: Россия, Санкт-Петербург, Выбо...
|
|
Ай, молодца
, свои покажу
РАз пошла такая пьянка, покажу те процессы который Наташа не показала
Рецепт
25 гр дрожжей растворяем в половине чашке теплого молока ,добаляем 1 ч.л сахара
, ждем пока поднимится хорошая шапочка
Вливаем это дело в оставшееся молоко (Наташа, уже сказала все продукты должны быть теплыми ) досыпаем муки до оладеобразного состояния
, ставим в теплое место подходить до опускания (нуно поймать момент когда оно поднимается, поднимается, а потом начинает оседать)
В отдельной посуде 4 яйца взбиваем со стаканом сахара, вливаем в общую массу. Туда же 50-70 гр масла (масло растапливаем) и 1 стакан сметаны.
Добавляем муки замешиваем не очень крутое тесто, ставим подходить в теплое место.
Когда хорошо подошло, прям полезло из миски , обминаем (выпускаем воздух ) Оставляем подходить, как подошло обминаем еще раз (всего обминаем 2 раза )!!!
Формы смазываем маргарином, выкладываем туда тесто на 2\3, (формы тоже долны быть теплыми) оставляем подходить пока не заполнит всю. Ставим в разогретую духовку выпекаться, минут 10 при 220 градусов, потом уменьшаем до 180-160 и до готовности.
Глазурь Наташа описала (только я делела на 1 белок)
ЗЫ. До кокочек руки не дошли, в субботу
-------------------- Ириша + Паша=Танюша (20 августа 2002) и Анечка (27 июня 2004)
Вы можете проголосовать за нас тут http://mama.agregator.ru наш номер 86+0047 <img src="/images/graemlins/smile.gif" alt="" />
|
Mery_Li
элита
Регистрация: 17/11/2003
Сообщения: 4829
Из: Санкт-Петербург, Север (Светла...
|
|
Девочки, издеваетесь????
Наташа - тебе строгий выговор!!
...ушла в очередной раз посыпать голову пеплом...
пы.сы.: а по правилам уже пора печь куличи?
-------------------- Мама-Марина, она же Маруся, она же Муся, и ее сынок - Ильюха 01.02.2004
|
SvetlanaN
участник
Регистрация: 16/02/2005
Сообщения: 122
Из: С-Петербург-Москва
|
|
На будущее: чтобы верх куличей не горел надо, после того как подрумянятся, накрывать влажной бумагой. Они лучше внутри пропекаются и верх не горит. А вообще очень славные получились.Мне это завтра предстоит, сегодня не получилось.
-------------------- Светлана
|
Солнечные-очки
старожил
Регистрация: 30/01/2004
Сообщения: 1259
Из: McNata
|
|
Куличи супер! Жалко попробовать нельзя виртуально
Расскажите еще плз, как такие красивые яйца сделать???
Или хотя бы расскажите, как их сварить так, чтобы не треснули - у меня они почему-то лопаются последнее время при варке
|
mammushka
элита
Регистрация: 19/02/2004
Сообщения: 4662
Из: Красногвардейский район, Новоч...
|
|
Ну девочки, я просто в восхищении!!!!
-------------------- Валерия (6 декабря было 8) и Анна (5 ноября было 3) и их родители - Юляша и Андрюша.
Лучший способ утешиться - это постараться утешить кого-то еще.
|
Katenok
старожил
Регистрация: 24/09/2002
Сообщения: 1298
Из: "Франц. бульвар", Ленинский пр...
|
|
Наташа, Иришка, молодцы!!!! Наташа, как тебе эти формы бумажные , понравились? Я тоже такие купила Но еще не пробовала..
-------------------- Катя и Димочка (03.04.03)
=========================
"- У меня правильное писание хромает... Оно хорошее, но почему-то хромает..." (Винни Пух)
|
o k s y
элита
Регистрация: 02/08/2004
Сообщения: 2349
Из: Питер, пр.Просвещения
|
|
оФФ....
Мне кажется или это Mammushka отдала дань моде и переименовалась
2Мери Ли: Марин, куличи уже печь поздно, их уже скоро есть нуна
А теперь по теме : Я как обычно истекаю слюной и ругаю себя за свою лень МОЛОДЦЫ! А вы осилите столько куличей а? В смысле помошь не нужна?
-------------------- "А в попугаях я ГОРАЗДО ДЛИННЕЕ"... (с)
"Мама Оксана и сынок Санька-энерджайзер (18.08.2004)
|
Katenok
старожил
Регистрация: 24/09/2002
Сообщения: 1298
Из: "Франц. бульвар", Ленинский пр...
|
|
*** ЗЫ. До кокочек руки не дошли, в субботу ***
??? Что такое кокочки?
И еще, Наташа, ты смазывала чем-нибудь бумажные формы? Там вроде бы написано, что не надо смазывать.
-------------------- Катя и Димочка (03.04.03)
=========================
"- У меня правильное писание хромает... Оно хорошее, но почему-то хромает..." (Винни Пух)
|
Delovaja_Kolbasa
наш человек
Регистрация: 30/10/2003
Сообщения: 8521
|
|
ну, что я могу сказть? молодца! а ругалась-то вчера,ругаааалась
-------------------- — А, при старом режиме барин мой жил.
— Буржуй?
— Сам ты буржуй! Сказано тебе — предводитель дворянства.
— Пролетарий, значит?
— Сам ты пролетарий! Сказано тебе — предводитель.
|
Severina
ветеран
Регистрация: 07/09/2003
Сообщения: 789
Из: Санкт-Петербург, Кировский рао...
|
|
Девчонки!!! Вы супер!!!!!
-------------------- Немного солнца в холодной воде...
|
LisaR
элита
Регистрация: 02/03/2004
Сообщения: 2504
Из: СПб, Купчино, Белградская
|
|
Наташ, обалдеть!!!!!!!!!!!!!! Красота и заглядение А вкусненько как наверное
-------------------- Лиза
|
Saechka
наш человек
Регистрация: 21/12/2002
Сообщения: 7560
Из: С-Пб, Купчино
|
|
Цитирую:
Куличи супер! Жалко попробовать нельзя виртуально
Расскажите еще плз, как такие красивые яйца сделать??? Или хотя бы расскажите, как их сварить так, чтобы не треснули - у меня они почему-то лопаются последнее время при варке
спасибо!!!!! А про яйца - из 11 у меня 4 лопнуло(((((((( Варила как всегда - не знаю, в чем дело... А такие красивые - это в той же Ленте взяла набор пасхальный - там термоэтикетки для яиц. Вначале скептически на это посмотрела, но они настолько удачно и красиво яйца обволакивают после опуская в кипяток, что решила при ближайшей поездке в Ленту еше набрать. На что наш папа сказал - ведь 1 мая в пасха!!!! Ничего, я просто так набрать хочу - детям ж радостнее кушать в течение года будет
-------------------- Саечка.ру (5.04.79), Саша (2.12.77), Димочка (19.01.00), Толечка (22.11.01)
и наш цветочек Ритулька (21.02.04)
|
Saechka
наш человек
Регистрация: 21/12/2002
Сообщения: 7560
Из: С-Пб, Купчино
|
|
Цитирую:
Наташа, Иришка, молодцы!!!! Наташа, как тебе эти формы бумажные , понравились? Я тоже такие купила Но еще не пробовала..
Угу, очень!!!!!
Я их не смазывала вообще.
Куличи пока не пробовали - мож гадость красивая на вид получилась
-------------------- Саечка.ру (5.04.79), Саша (2.12.77), Димочка (19.01.00), Толечка (22.11.01)
и наш цветочек Ритулька (21.02.04)
|
Мэрика
элита
Регистрация: 17/12/2002
Сообщения: 2134
Из: Пискаревка-Непокоренных (м.пл....
|
|
Ира, приглянулся твой рецептик по количеству яиц Только вот сколько конкретно муки-то надо??? И почему так мааало масла?? И что-то еще надо добавлять, как Наташа делала: цедру и проч.??
-------------------- Машенька (03.08) +Гришаня = наша сладость Даша (07 ноября 2002)
|
onirin
наш человек
Регистрация: 10/01/2002
Сообщения: 5915
Из: Россия, Санкт-Петербург, Выбо...
|
|
Девочки, простите вчера очень неожиданно кончился инет, поэтому фотки все которы хотела не прикрепила , а теперь естетсвенно время редактирования кончилось ТАк шо простите. Мэрика Муки надо довольно много, 10 ложек в опару с горкой, примерно, и еще 15-20 при замесе. Я делала без начинки, думаю если есть желание, можно положить все что угодно, на качестве теста это не скажится
|
onirin
наш человек
Регистрация: 10/01/2002
Сообщения: 5915
Из: Россия, Санкт-Петербург, Выбо...
|
|
Я чтоб не горели, после того как подрумянились накрыла фальгой, тоже имхо не плохой вариант
|
Мэрика
элита
Регистрация: 17/12/2002
Сообщения: 2134
Из: Пискаревка-Непокоренных (м.пл....
|
|
Положила перед собой 5 рецептов Кулича (в т.ч. и ваши, девочки ). Мне еще приглянулся рецептик, где коньячку можно добавить - хочу, чтобы сочный кулич был. Вот. Начала действовать. Из каждого рецепта выбираю то, что нравится и делаю. Что получится - пока сложно сказать Но уже молоко с дрожжми у меня убежали (шапочку, о которой Ирина писала - упустила Ну, ничего, тесто надеюсь вырастит и к часу ночи чего-нить до приготовится Ира, я правильно поняла, что в твоем варианте, желтки от белков не надо отделять?
-------------------- Машенька (03.08) +Гришаня = наша сладость Даша (07 ноября 2002)
|
Julchik
элита
Регистрация: 04/07/2003
Сообщения: 1526
Из: Московский р-н, у пл. Конститу...
|
|
Мне тоже эти термоэтикетки приглянулись..папа наш вчера 3 штуки привез..я попробовала - классно получилось. А я голову ломала - как бы яйца покрасить, а тут никакой мороки и красота получилась. Наташ - у тебя и ГАДОСТЬ!!! Быть такого не может!! Ты умничка!
-------------------- Юля и мышонок Димка (12.02.04)
----------------------------------------------------
Мудр - кто знает нужное, а не многое.
|
onirin
наш человек
Регистрация: 10/01/2002
Сообщения: 5915
Из: Россия, Санкт-Петербург, Выбо...
|
|
нет, не надо! Но взбивать яйца с сахаром лучше в миксере
|
Saechka
наш человек
Регистрация: 21/12/2002
Сообщения: 7560
Из: С-Пб, Купчино
|
|
Цитирую:
Наташ - у тебя и ГАДОСТЬ!!! Быть такого не может!! Ты умничка!
Ладно, каюсь - сегодня не удержалась и 1 разрезала на пробу. А то уже всем почти все раздать успела, надо было убедиться, что не стыдно . А если серьезно - получились безумно рассыпчатые, оч воздушные, но и сухие. Меня тут уверили, что они такие сухие и должны быть. Но я как-то (на диете ) больше "влажную" выпечку люблю. Сказали, что есть и такие рецепты, но никто не поделился пока
А про гадость - это ты зря . Не видела меня-психа-бегающую-и-расшвыривающую-все-по-кухне и выбрасывающую-все-приготовленное-в-мусорник . Зрелище дикое, домашние прячутся мгновенно
-------------------- Саечка.ру (5.04.79), Саша (2.12.77), Димочка (19.01.00), Толечка (22.11.01)
и наш цветочек Ритулька (21.02.04)
|
onirin
наш человек
Регистрация: 10/01/2002
Сообщения: 5915
Из: Россия, Санкт-Петербург, Выбо...
|
|
НАташ, я смотрю на фотках, ты теста положила 1\3 изначально, поэтом получились суховаты, если бы положила 2\3 то были бы "мокренькие", но и было бы их в 2 раза меньше Мои получились как-раз "мокренькие", попробуй мой рецепт как-нить
|
Saechka
наш человек
Регистрация: 21/12/2002
Сообщения: 7560
Из: С-Пб, Купчино
|
|
Дык как написано, так и делала
А вообще сегодня в Ленте собираюсь накупить еще этих форм - так что бум пробовать
-------------------- Саечка.ру (5.04.79), Саша (2.12.77), Димочка (19.01.00), Толечка (22.11.01)
и наш цветочек Ритулька (21.02.04)
|
Мэрика
элита
Регистрация: 17/12/2002
Сообщения: 2134
Из: Пискаревка-Непокоренных (м.пл....
|
|
Наташ, а может, чтобы тесто "мокреньким" получилось, как у Иры, сметану еще надо добавить. Я хоть со сметаной ни в одном рецепте не нашла, но положила, как Ира писала. И действительно кулич получился сочненьким таким! Мне понравилось Еще коньяк вкусу предал.... Ира, спасибо за рецептик! И вообще вы, девочки, молодцы!!! Только вчера поняла, как это все непросто делать!
-------------------- Машенька (03.08) +Гришаня = наша сладость Даша (07 ноября 2002)
|
AnnLady
элита
Регистрация: 12/03/2004
Сообщения: 2105
Из: Санкт-Петербург
|
|
Какие знатные куличи, загледенье!!! В следующем году на Пасху, обязательно попробую испечь куличи.
-------------------- Анна, Денис и самая любимая Катюша(13.11.2004)
|
Flower
наш человек
Регистрация: 28/01/2002
Сообщения: 5184
Из: Приморские мы
|
|
Красота то какая!!!
А можно я своими куличами тож похвастаюсь???
Итак,
Это до выпечки
-------------------- мама Люба (13.07), папа Валера (12.10) и девчушка-Надюшка (17.10.2002)
|
Flower
наш человек
Регистрация: 28/01/2002
Сообщения: 5184
Из: Приморские мы
|
|
Это только из печи:
-------------------- мама Люба (13.07), папа Валера (12.10) и девчушка-Надюшка (17.10.2002)
|
Flower
наш человек
Регистрация: 28/01/2002
Сообщения: 5184
Из: Приморские мы
|
|
А это окончательный результат
-------------------- мама Люба (13.07), папа Валера (12.10) и девчушка-Надюшка (17.10.2002)
|
Ксюнча
старожил
Регистрация: 07/10/2003
Сообщения: 924
Из: Питер,Приморский район,ул.Школ...
|
|
Девочки, в тесто нужно обязательно класть шафран, тогда куличи получаются жёлтенькие, такие красивые))))Всегда так делаю)
|
Анютка
старожил
Регистрация: 09/01/2003
Сообщения: 1004
|
|
Какая красота!!!
-------------------- Анютка и дочка-зайка (20.07.03)
|
Annaliza
участник
Регистрация: 06/05/2004
Сообщения: 261
Из: СПб, Петроградская, временно У...
|
|
Огромное спасибо, Саечка! Восползовалась вашим рецептом, получились очень вкусные красивые куличи! Христос Воскресе!
-------------------- Аня+Лизуня (08.10.2003)
|
foks
активный участник
Регистрация: 25/10/2003
Сообщения: 506
Из: Металлистов проспект
|
|
Саечка! Спасибки за рецептик, все получилось вкусно, я пекла первый раз оч волновалась, в процессе готовки были мысли все выкинуть и купить готовые куличи. Но зато теперь я собой так горжусь!Вот что у меня получилось.
-------------------- Оксана, Даша(31.01.2000) и Марат(22.08.2003)
Отредактировано foks (01/05/2005 17:56)
|
Flower
наш человек
Регистрация: 28/01/2002
Сообщения: 5184
Из: Приморские мы
|
|
Шафран необязательно класть, можно его заменить 1 ст ложкой сухой горчицы-тесто будет тоже желтоватым и долго не черстветь...
-------------------- мама Люба (13.07), папа Валера (12.10) и девчушка-Надюшка (17.10.2002)
|
Saechka
наш человек
Регистрация: 21/12/2002
Сообщения: 7560
Из: С-Пб, Купчино
|
|
Я рада, что рецепт понравился и куличи удались
А что это за зайчата такие красивые?????
-------------------- Саечка.ру (5.04.79), Саша (2.12.77), Димочка (19.01.00), Толечка (22.11.01)
и наш цветочек Ритулька (21.02.04)
|
marja
активный участник
Регистрация: 03/05/2004
Сообщения: 444
Из: Санкт-Петербург, Выборгский ра...
|
|
Я тоже хочу сказать спасибо за рецепт!! Куличи получились довольно "мокрые" и очень вкусные - это самый для меня удачный рецепт оказался! СПАСИБО И С ПРАЗДНИКОМ!
-------------------- Маша, Ваняша (03.08.99) энд Яша (15.07.04)
|
foks
активный участник
Регистрация: 25/10/2003
Сообщения: 506
Из: Металлистов проспект
|
|
Зайчатки эти из пастилы. Нам бабушка на Пасху из США прислала.
-------------------- Оксана, Даша(31.01.2000) и Марат(22.08.2003)
|
Анютик
элита
Регистрация: 21/10/2001
Сообщения: 1729
Из: Санкт-Петербург, пл.Мужества
|
|
Огромное спасибо за рецепт. Пекла первый раз и все получилось . Единственное НО, у меня почему то у 2-х куличей в процессе выпекания провалились серединки. Т.е сначала шапочкой все поднялось, а потом самый центр почему -то провалился, получились они как бы с вмятиной. Правда на вкусовых качествах это не сказалось, все съели
-------------------- Анютик +дочки Туся ( 24.03.2001) и София 16.11.2005
|
Saechka
наш человек
Регистрация: 21/12/2002
Сообщения: 7560
Из: С-Пб, Купчино
|
|
Может, Вы духовку открывали в процессе выпечки????
-------------------- Саечка.ру (5.04.79), Саша (2.12.77), Димочка (19.01.00), Толечка (22.11.01)
и наш цветочек Ритулька (21.02.04)
|
Анютик
элита
Регистрация: 21/10/2001
Сообщения: 1729
Из: Санкт-Петербург, пл.Мужества
|
|
Угу, открывала. Дык интересно же
-------------------- Анютик +дочки Туся ( 24.03.2001) и София 16.11.2005
|
Saechka
наш человек
Регистрация: 21/12/2002
Сообщения: 7560
Из: С-Пб, Купчино
|
|
А вот не надо было
-------------------- Саечка.ру (5.04.79), Саша (2.12.77), Димочка (19.01.00), Толечка (22.11.01)
и наш цветочек Ритулька (21.02.04)
|