Иня
элита
Регистрация: 30/01/2002
Сообщения: 4359
Из: Питер, Московский район
|
|
Очень хочется Суп-пюре из шампиньонов . Уже и шампиньоны в холодильнике лежат. Дело за рецептом.
-------------------- мама Инна, папа Андрей и детки Миша (18 июня 2002г) и Яша (27 июля 2003г)
и племяшки-тройняшки <img src="/images/graemlins/smile.gif" alt="" />
|
Bell
элита
Регистрация: 01/05/2003
Сообщения: 2601
Из: Москвы
|
|
Ой, рецепта нет под рукой, но когда-то я делала такой. Нужен бульон из кубика, грибы надо поджарить на слив. масле, а потом кинуть в бульон и поварить. Потом шампиньоны блендером в кашу и обратно в бульон, туда сливок и еще поварить чуток, зелень добавить и сухари. Сорри за приблизительность... Просто увидела, что ни одного ответа нет.
-------------------- Я и мой маленький Феликс.
|
Lyudmila
элита
Регистрация: 14/01/2004
Сообщения: 2090
Из: Санкт-Петербург, Красногвардей...
|
|
я делала по такому вот рецепту. В данном случае, это не суп-пюре называется, а суп-крем. Вероятно, есть какая-то разница (в крахмале??), но я не специалист - не знаю...Взят рецепт с другого форума или с кулинарного сайте - уже не помню. Суп-крем из шампиньонов Для рецепта Вам потребуются: - шампиньоны - 400г - лук репчатый - 1 шт. - чеснок - 1 зубчик - горячий бульон - 500мл - молоко - 1 стакан - сливки - 50 мл - пищевой крахмал - 3 ст. л. - зеленый лук - по вкусу - соль - перец.
Мелко нарезать репчатый лук и чеснок. Отложить один или два шампиньона (в зависимости от их размера) в сторону, для украшения, а остальные шампиньоны мелко нарезать. Мелко нарезанные лук, чеснок и шампиньоны положить в закрытую миску и тушить примерно 5 минут при 100%. После этого добавить горячий бульон, вместе с которым растереть шампиньонную смесь до получения пюре, и добавить к нему молоко. Все это варить 4-5 минут при 100% в закрытой миске. Пищевой крахмал смешать со сливками, а затем - с супом. После этого еще раз прокипятить около 5 минут при 100%. Добавить соль и перец, украсить нарезанными кусочками свежих шампиньонов и мелко нарезанным зеленым луком.
-------------------- Людмила и Кирилл (21.07.1994)
Нарочно падают звезды в мои пустые карманы... (с)
|