ulisa
ветеран
Регистрация: 10/11/2003
Сообщения: 816
Из: Политехническая
|
|
а кто знает от чего зависит "дырчатость" блинов?  у некоторых получаются такие дырчатые блинчики, у меня всегда гладкие, хоть и вкусные, а я дырчатые хочуууу...
--------------------
Марина и Лизочка (24.04.02)
*************************
http://pix.greedykidz.net/ulisa/Liz/
|
marA
ветеран
Регистрация: 11/10/2004
Сообщения: 603
Из: Юго-Запад
|
|
Говорят для "дырчатости" в тесто нужно добавлять сливочное масло и непосредственно перед выпечкой несколько ложек растительного - попробуйте все сделать как всегда, и добавить масло...
--------------------
Марина и Даренька (30.03.2004)
|
belochka
активный участник
Регистрация: 03/09/2005
Сообщения: 593
Из: Спб Московский р-н
|
|
Сегодня пекла блины,получились "дырчатые"!Тесто делаю на кефире+молоко(пополам) и добавляю соду гашеную уксусом(или лимон).Всегда так пеку и всегда с аппетитными дырочками!
|
nikolika
старожил
Регистрация: 17/08/2004
Сообщения: 1277
Из: глубины Сибирских руд...
|
|
у меня дырочки получаются только если:
а) тесто заведено не "прямщас" а заранее - часа хоть за 2-3, лучше с вечера;
б) белок/белки яичные добавлены отдельно, последним номером, предварительно хорошенько взбитые;
в) САМОЕ главное - сковорода должна быть "правильная" и ОЧЕНЬ ХОРОШО ПРОГРЕТАЯ - последняя моя электроплитка "Лысьва" не могла обеспечить дОлжной температуры даже посредством дополнительного раскочегаривания духовки 
гэ) мой "экс-бой-френд" - баааальшой тогда еще теоретик (теперь уважаемый Практик) кИлинарнАго искусства утверждаЕТ, что мои блины "близки к его идеалу" (бабушкиным тоненьким мелкоДырчатым блинам, испеченным на ПЕЧКЕ - на печи-дровами-топящейся то есть).
"дырки" осваивала под его руководством. 
подс.масло добавляю прямо в тесто
Удачи!
|
ulisa
ветеран
Регистрация: 10/11/2003
Сообщения: 816
Из: Политехническая
|
|
я масло всегда в тесто добавляю. попробую молоко пополам с кефиром. кстати, вы про дрожжевые блины или про пресные блинчики?
--------------------
Марина и Лизочка (24.04.02)
*************************
http://pix.greedykidz.net/ulisa/Liz/
|
Dilka
участник
Регистрация: 21/09/2005
Сообщения: 223
Из: СПб, Приморский
|
|
Я всегда делаю дрожжевые блины.
Тесто обыкновенное, очень жиденькое - 2 яйца, чуть соли, чуть сахара, стакан молока, совсем немного муки. И отдельно у меня растворяется полпачки сухих дрожжей с 2 ч л. сахара в стакане теплой воды. Я всегда их растворяю отдельно, чтобы убедиться что они живы и пенятся.
Потом добавляю дрожжи к тесту и оно еще немножко бродит. В конце обязательно пару ложек подс.масла вмешиваю, чтобы сковородку поменьше мазать.
Блины получаются тонюсенькие, кружевные, все в дырочку!
|
nlkulina
участник
Регистрация: 08/10/2004
Сообщения: 234
Из: СПб, Приморский р-н
|
|
Так люблю дырчатые!! мням
А мои дома такие не любят из них видители варенье вытекает и начинка вываливается 
|
Мрия
ветеран
Регистрация: 30/07/2005
Сообщения: 794
Из: С-Петербург, Октяб. наб.
|
|
нет пополам с кефиром блины будут рваться при переворачивании, лучше добавлять пару столовых ложек кефира в молоко, на 1 литр жидкости - 1 ч.ложку соды с горкой, и если тесто пару часиков постоит- то вправду более дырчатые получаются блины
я целый год тренировалась, и методом проб и ошибок пришла к своему идеальному рецепту
--------------------
мой малыш Лева-безобразник 16 декабря 2004г.
|
anastassia
ветеран
Регистрация: 27/04/2005
Сообщения: 780
Из: СПб, Приморский р-н ( Серебрис...
|
|
У меня тётя в ЛЮБОЕ блинное тесто ( разные делала) добавляла кипятка! и всегда когда хотелось - блинки были дырчатые!
|
Предыдущее
Наверх
Следующее
Вид: Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитировать
