annatel
активный участник
Регистрация: 05/03/2005
Сообщения: 535
Из: Петербург,Приморский район
|
|
Вчера муж насобирал в лесу полное ведро горькушек и соленушек. Решила засолить , а как не знаю, т.к. никогда это не делала. Поделитесь пожайлуста, технологией засолки.
Спасибо. 
--------------------
http://www.mp3plus.ru/?secret=549783
|
Alush
ветеран
Регистрация: 09/09/2004
Сообщения: 713
Из: СПб, Старая Деревня
|
|
Я делаю все на глаз. Примерно так.
Сначала вымачиваю грибы около 3х дней, 2-3 раза в день меняя воду. Затем довожу грибы до кипения, сливаю воду и промываю грибы под проточной водой. Кладу их обратно в кастрюлю, заливаю водой сантиметров на 5 выше грибов. Туда пару веточек укропа, несколько порезаных зубчиков чеснока, 6-10 листиков черной смородины, пару листиков лаврушки и соль по вкусу (примерно полторы столовых ложки на кг грибов). Довожу до кипения и варю на маленьком огне 25 минут. Ракладываю в банки, при этом хорошо утрамбовывая грибы деревянной ложкой, даю остыть и в холодильник!
--------------------
|
annatel
активный участник
Регистрация: 05/03/2005
Сообщения: 535
Из: Петербург,Приморский район
|
|
Спасибо!!!
--------------------
http://www.mp3plus.ru/?secret=549783
|
LOLA
элита
Регистрация: 04/01/2004
Сообщения: 3766
Из: Приморского района
|
|
Я делаю (делала) так. Вымачиваю грибы дня 3, меняя воду. Потом варю их. На дно эмалированной посудины кладу всякие травки для соления: лист смородины, лист хрена, укроп. Затем беру в обе ладони горсть вареных грибов и раскладываю слоем. На каждую горсть вареных грибов я добавляю столовую ложку крупной соли с крошечной горкой. Я смешиваю разложенный слой грибов с солью, режу туда несколько зубчиков чеснока. Затем снова кладу слой зелени. Ну и так до конца. Потом все это закрываю марлей (или тканью), закрываю тарелкой (или крышкей меньшего диаметра, чем посуда), ставлю сверху гнет (пресс) и на балкон (можно и в холодильник).
Варианты подобного рецепта возможны и при использовании стеклянных банок (при условии хранения в холодильнике). Тут главное соблюсти пропорцию - столовая ложка соли на горсть вареных грибов.
--------------------
"После каждого своего помысла всегда ставь вопросительный знак." (старец Паисий)
|
Lenchen
старожил
Регистрация: 23/04/2005
Сообщения: 946
Из: СПб, м. Ветеранов, Сосновая По...
|
|
А я проще делаю: (рецепт для ленивых)
грибы минут 10 отвариваю, воду сливаю, даю остыть, потом слоями: слой грибов 1см + нарезанный чеснок + соль, повторяю, пока грибы не закончатся. Все в банку(или кастрюлю) придавливаю так, чтобы сок вышел (ну, или остатки воды, они ведь отварные), под гнет и в холодильник. Через месяц можно есть. Соль на глаз сыплю, по опыту лучше больше, чем меньше. Раньше вообще ничего не отваривала, солила холодным способом, тогда готовность была через 2 месяца.
--------------------
Мама Лена и Николка (13.07.04)
|
Светлячoк
участник
Регистрация: 10/03/2005
Сообщения: 234
Из: Петербург, пр.Большевиков
|
|
Я так же делаю. Один в один.
Ну очень вкусно получается!
--------------------
Светик и Полинка-малинка (16.06.04)
|
annatel
активный участник
Регистрация: 05/03/2005
Сообщения: 535
Из: Петербург,Приморский район
|
|
Спасибо, оказывается это не очень сложно...
--------------------
http://www.mp3plus.ru/?secret=549783
|
Danushka
участник
Регистрация: 02/03/2004
Сообщения: 147
Из: Приморский район, Омская ул., ...
|
|
А мне понравилось описание на сайте "Хорошая кухня". Все в картинках.  http://www.good-cook.ru/kons/kons_015.shtml
--------------------
|
Предыдущее
Наверх
Следующее
Вид: Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитировать
