Манон
элита
Регистрация: 24/09/2003
Сообщения: 2807
Из: Московский, Парк Победы
|
|
Очень уж хочется селедочки с молодой картошечкой.  В магазине сейчас ооочень соленая селедка лежит (лето, жара, пересаливают, чтобы не пропала). Хочу вот сама посолить. Подскажите как.
--------------------
Светлана и Олежка (28.11.04)
Счастье - это не конечная станция, это способ путешествия.
|
pmar
наш человек
Регистрация: 16/04/2003
Сообщения: 5281
Из: Московский
|
|
давным-давно солила свежую скумбрию..ммм... кусочки филейные складывала в баночку, прослаивала луком кольцами, и заливала маринадом..ой, такая вкуснотища была!! надо рецептик снова поискать. Может кто подскажет?
--------------------
Марина и Юляшка-неваляшка  20/06/2004
|
Hellen
активный участник
Регистрация: 19/02/2004
Сообщения: 372
Из: Выборгский р-н, пр. Просвещени...
|
|
Я всю рыбу - селёдку, скумбрию, форель, семгу - солю одинаково. На 1 кг рыбы смешать 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Рыбу равномерно засыпать этой смесью (я предварительно вычищаю внутренности, такую селёдку как из бочки - целиком - солить как-то не пробовала), поставить в холодильник и ежедневно поворачивать на другой бочок. Мы едим дней через 5, хотя некоторые мои знакомые утверждают, что можно и раньше.
Да, чем жирнее рыба, тем вкуснее она будет в солёном виде.
--------------------
Лена, мама Алёши (12 лет) и Гриши (8 лет)
|
umka
наш человек
Регистрация: 06/02/2004
Сообщения: 5241
Из: Санкт-Петербург, Васильевский ...
|
|
мне нравится вот такой рецепт, похож на тот что дала Hellen:
примерно на кг филе сельди смешать 3 ст. л соли крупного помола и 1 ст.л. сахара. Натереть этой смесью куски рыбы. Укладывать сельдь слоями в небольшую эмалированную или стеклянную посуду, между слоями по вкусу проложить лавровый лист и чёрный перец горошком. Сверху накрыть блюдцем и поставить в прохладное место под гнёт на 2-3 дня.
Вкусно и быстро получается.
--------------------
Мама Аня, папа Слава, Глебушка (05.06.2002) и Егорушка (15.05.2005)
А мир устроен так, что всё возможно в нём, но ПОСЛЕ ничего исправить нельзя (с)
Никогда не бойся делать то, что ты не умеешь. Помни, ковчег был построен любителем. Профессионалы построили "Титаник".
|
Предыдущее
Наверх
Следующее
Вид: Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитировать
