nikitoschka
элита
Регистрация: 02/01/2005
Сообщения: 3632
Из: невский
|
|
Цитирую:
В магазине продается смесь специй для приготовления это самой морковки. Так и называется "Морковь по-корейски", есть острая и не острая (тоже вырви глаз...). Специи самому "собирать" это лишнее время, а так уже все готово.
А мне вот она совсем не нравится, вкус какой-то "неродной" получается. Если морковь без хмели-сунели сделать, тоже не то получается.Пробовала много раз.
|
nikitoschka
элита
Регистрация: 02/01/2005
Сообщения: 3632
Из: невский
|
|
ДЛя приготовления "Фунчёзы" нужно сначала приготовить морковь, потому что она входит в её состав.
Основной рецепт выглядит так:
обжарить на сильном огне, быстро и в хорошо раскалённом масле свинину, порезанную длинными некрупными полосками.К ней добавить немного лука, порезанного кольцами.
Рисовую лапшу обдать крутым кипятком.
Редьку маргеланскую натереть на той же тёрке, что и морковь, обдать кипятком, чтобы ушёл запах и горечь, немного приправить соевым соусом.
Все компоненты перемешать в пропорции на Ваш вкус.Кто любит острее- побольше морковки.
Можно приготовить все компоненты заранее и смешивать каждый раз по-разному.
Вроде всё.
По поводу тёрки- у нас самодельная, привезли с собой из Алма-Аты.У неё ножи съёмные и затачиваемые.Плюс можно регулировать толщину полосок. Импортные тёрки пробовала, для меня "морковная лапша" получается слишком мелкая и коротенькая.
|
Verche
ветеран
Регистрация: 16/06/2004
Сообщения: 698
Из: С-Пб, Коломяги
|
|
Как корейская жена, но русская по происхождению, расскажу как делаю все эти салаты, поскольку без них почти дня не проживем (читай - он не проживет). Все делаю на глаз. Если морковь - чуть посолить, постоит, отжать немного, добавить чеснок (мелко рубленный, или на терке), перец черный, красный, соевый соус, глютамат, кориантдр молотый (или много зеленого - кинза), уксус и обжаренный до слабозолотистого цвета лук. Перемешать, попробовать и добавить, чего не хватает. Так же делается салат из огурцов (только они не отжимаются), есть еще салат "огурцы+мелкорезанное отварное сердце", можно делать из сырой свеклы (и морковь и свекла трется на узкой специальной терке, хотя было время - я резала вручную). А в фунчозу я кладу отварную говядину и без редьки. Фунчоза ошпаривается или чуть-чуть отваривается, и туда все те же компоненты и мясо. На самом деле рецептов много, все люди готовят по-разному. Мы вот привыкли так, потому как это идет из семьи мужа, а у других наших родственников - чуть по-другому. Надо подбирать по собственному вкусу.
|
Veronika
старожил
Регистрация: 20/02/2004
Сообщения: 1003
Из: НЗ
|
|
А на каком этапе добавляется соевый соус???
----
Про фрунчёзу - рисовую вермишель надо держать в горячей воде, что бы она стала мягкой, иначе не угрызёте! (вчера делала с ней "макароны по-флотски!"  )
|
Verche
ветеран
Регистрация: 16/06/2004
Сообщения: 698
Из: С-Пб, Коломяги
|
|
Я все приправы добавляю вместе. Всё положила, перемешала, пробую, если надо - добавляю еще по чуть-чуть то, чего на мой вкус не хватает.
|
Veronika
старожил
Регистрация: 20/02/2004
Сообщения: 1003
Из: НЗ
|
|
Спасибо, попробую!
А на что по вкусу похожа фрунчёза??? Это салат, или главная еда???
А могли бы пассказать последовательный процесс? Пожалуста!!! 
|
Verche
ветеран
Регистрация: 16/06/2004
Сообщения: 698
Из: С-Пб, Коломяги
|
|
Для меня - скорее еда, очень уж это сытно.
Сначала чуть отвариваю лапшу, промываю холодной водой, потом обжариваю лук, морковь для фунчёзы тру на обычной терке и тоже немного пассерую. Говядину отвариваю и режу на небольшие узкие кусочки. Всё это добавляю к лапше, туда же рубленный или тертый чеснок, перец, соевый соус, можно положить порезанный на узкие полоски свежий огурец, уксус. Можно чуть посолить. Потом дать настояться хотябы час.
|
nikitoschka
элита
Регистрация: 02/01/2005
Сообщения: 3632
Из: невский
|
|
Согласна, она действительно очень сытная.
Я ещё иногда плюс к описанным компонентам сладкий красный перец добавляю вместо редьки, получается совсем другой вкус.Его надо тоже длинненькой соломкой порезать.
|
Предыдущее
Наверх
Следующее
Вид: Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитировать
