Я делаю кляр-1 яйцо, мука, майонез, все на глаз, консистенция жидкой сметаны. И еще один рецепт:2 стакана ледяной воды, 2 стакана муки, 2 яйца, все взбиваю миксером, добавляю несколько кубиков льда. На разницах температур получается хрустящая "шубка".