Пшо
участник
Регистрация: 15/02/2006
Сообщения: 198
Из: СПб,Центр
|
|
Не согласна по поводу булки - я размачиваю булку в молоке, добавляю к мясу, хотя согласна, что рубленное мясо лучше перекрученного ( в том числе и на пельмени и манты). Добавляю залени, чеснок,жарю в панировочных сухарях - получаются и сочными и очень нежными. Но это кто как любит.. без булки тоже можно вкусно сделать.
|
pmar
наш человек
Регистрация: 16/04/2003
Сообщения: 5281
Из: Московский
|
|
про блины, у меня тоже долго и упорно они не получались как надо, а потом я нашла рецепт по которому они получаются всегда, как-то я его даже писала на форуме. Муж даже сознался что у меня блины как у свекрови..а это ах какой комплимент 
А вот что я не умею, это яичницу!!!! совсем не получается, то недожарится, то резиновая, то хрустит..
--------------------
Марина и Юляшка-неваляшка  20/06/2004
|
Olja
активный участник
Регистрация: 02/02/2003
Сообщения: 507
Из: Oxta - D,Wiesbaden
|
|
я тоже по поводу булки несогласна, без нее наоборот суше получаются котлеты, я не всегда добавляю булку, очень часто обычный хлеб, но перемалываю в миксере до крошек и просто всыпаю, нормально получается, не обязательно размачивать в воде. Но, котлеты я обожаю только что пожаренные, "со сковородки", а на следующий день они уже обычные, не такие вкусные.
--------------------
Ольга и Евгения (16 янв`02)
|
iabe
частый гость
Регистрация: 05/09/2005
Сообщения: 59
|
|
По поводу жарки мяса, главное брать именно правильную часть , филе. Я никогда ее не отбиваю, и режу толстыми кусками, оно получается мягкое и вообще как в ресторане
|
Лиана 80
старожил
Регистрация: 20/06/2005
Сообщения: 1194
Из: Кировский р-он
|
|
А я котлеты готовлю так:
Покупаю фарш домашний,либо делаю сама (на мясорубке прокручиваю)можно добавить сало,солю,перчу,специи добавляю.В измельчителе измельчаю 1 картошину,лук,чеснок иногда булочку.Все енто перемешиваю,добавляю яйцо.Далее лепите,обжариваете.
Умею готовить практически все,но не получается у меня тесто для пирожков и пирогов.Оно черствеет к вечеру,а я хочу что бы пирожки оставались мягкими и на слейдующий день. Всеравно постараюсь добится того,чего хочу.
|
Женечка Т
участник
Регистрация: 29/12/2005
Сообщения: 179
Из: Ржевка
|
|
Я вообще неплохо готовлю, но вот картошку жарить не умею. Она у меня то сырая, то в пюре превращается.
|
Маева
старожил
Регистрация: 25/09/2003
Сообщения: 1428
Из: Москва
|
|
Умею готовить все, кроме ПЛОВа - вот абЦалютно несъедобно, то, что я делаю - уже бросила эти попытки...
И еще - если стараешься, да еще и к приходу гостей - получится - ужасно, проверено, надо делать не гляддя и не думая... эх
--------------------
Полинка - былинка (09.04.1997 г.) и Юрасик-карасик (06.12.1998 г.)
__________________________________________
|
Филифьонка
наш человек
Регистрация: 10/12/2002
Сообщения: 5348
Из: С-Петербург, Юго-Запад
|
|
Про булку. Если фарш - из мясорубки или тем паче покупной, тогда да, котлеты без добавок получаются сухими. Но если фарш делать с помощью ножа, т.е. рубить, то никакие булки не понадобятся, бо фарш и так будет очень сочным. Ну и лучок-чесночок тоже стоит рубить, а не выдавливать/перекручивать.
Опять же можно добавлять картошку сырую или тыквы кусочек - будет гораздо сочнее, чем с хлебом, чесслово.
Попробуйте 
Изначально котлета не содержала в своей рецептуре никакого хлеба, это, еще раз повторюсь, советское дополнение 
Ну и времени не хватает на долгий процесс, это всё понятно. Но если времени не жалко, то результат будет того стоить
|
Olja
активный участник
Регистрация: 02/02/2003
Сообщения: 507
Из: Oxta - D,Wiesbaden
|
|
Цитирую:
Изначально котлета не содержала в своей рецептуре никакого хлеба, это, еще раз повторюсь, советское дополнение
то что без булки- это называется БИФШТЕКС
--------------------
Ольга и Евгения (16 янв`02)
|
Филифьонка
наш человек
Регистрация: 10/12/2002
Сообщения: 5348
Из: С-Петербург, Юго-Запад
|
|
А котлета изначально - это просто жареный кусок мяса на косточке, ничуть не рубленый
|
Предыдущее
Наверх
Следующее
Вид: Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитировать
