hfab
ветеран
Регистрация: 01/10/2005
Сообщения: 769
Из: Петроградский р-он
|
|
Собственно вопрос уже готов. В морозилке лежат мидии в панцире, а рецепт приготовления отсутствует. Помогите, плиз. 
|
VikKi
участник
Регистрация: 30/01/2006
Сообщения: 152
Из: С-Петербург, Адмиралтейский
|
|
Если до завтра терпит, спрошу у мужа...мидиями у нас он занимается)) он их как-то хитро варит...какой-то соус делает с лимонным соком.))
|
hfab
ветеран
Регистрация: 01/10/2005
Сообщения: 769
Из: Петроградский р-он
|
|
До завтра терпит, спасибо заранее
|
Sacha_K
активный участник
Регистрация: 09/01/2004
Сообщения: 338
Из: СПб, ул.Верности (м.Академичес...
|
|
Я готовила мидии в панцире, только они были уже разделены на половинки. Я выкладываю эти половинки на противень (смазать немного маслом) и на каждую половинку чайной ложкой сначала майонез с чесноком, потом немного тертого сыра. Запекать до зарумянивания сыра. Главное не передержать или будет очень сухо.
|
hfab
ветеран
Регистрация: 01/10/2005
Сообщения: 769
Из: Петроградский р-он
|
|
Что то я не поняла, как это на половинки? Тоесть сама мидия и половинка панциря, да? А укладывать на противень панцирем вниз 
|
Korny
наш человек
Регистрация: 12/04/2002
Сообщения: 5291
Из: Питер-Москва
|
|
Отделяем саму мидию от раковины.
Кладем туда листик нори (можно без него), немного отваренного риса, саму мидию. Все это покрываем майонезом, смешанным с соусом терияки.
Выкладываем на противень, ставим в духовку.
|
Sacha_K
активный участник
Регистрация: 09/01/2004
Сообщения: 338
Из: СПб, ул.Верности (м.Академичес...
|
|
Все правильно, сама мидия лежит в половинке панциря. На противень укладывать панцирем вниз.
|
TanjaSha
активный участник
Регистрация: 08/11/2005
Сообщения: 505
Из: СПб, Приморский р-он
|
|
А соус терияки покупной или самодельный? Если самодельный, то как?
|
Korny
наш человек
Регистрация: 12/04/2002
Сообщения: 5291
Из: Питер-Москва
|
|
Я покупной брала, название марки сейчас не помню, хотя именно он мне нравился.
Терияки у Киккомана - жидкий и не такой вкусный.
В принципе, можно и без этих японских добавок обойтись, просто терияки такой нежно-сладкий вкус придает 
|
Veronika
старожил
Регистрация: 20/02/2004
Сообщения: 1003
Из: НЗ
|
|
Псевдо-Терияки можно приготовить, смешав мёд и соевый соус, прокипятить на маленьком огне и охлалить.
|
Laska
активный участник
Регистрация: 01/05/2003
Сообщения: 510
Из: Italy
|
|
Мне больше по душе мидии, приготовленные так, по-средиземноморски:
сначала готовлю соус помидорный, варю в большой широкой глубокой сковородке на ол. масле свежие зрелые помидоры без кожуры, с чесноком, с травками, специями и т.п. Ну , у всех свои варианты. Но чем дольше варится, тем вкус лучше.
( муж делает другой вариант соуса: проворачивает в блендере свежие помидоры с чесноком, опять же специями, травками и т.п. )
И вот стоит этот соус на огоньке, и бросаем мы туда мидии, тщательно очищенные от бяки и промытые. Мешаем на довольно сильном огне. И через пару минут эти лапочки уже начинают раскрываться. . Варим ещё минут 5. Все.
( Да, нераскрывшиеся мидии очень рекомендуется потом выкинуть.)
Ням.
|
Laska
активный участник
Регистрация: 01/05/2003
Сообщения: 510
Из: Italy
|
|
Ой, только сейчас прочитала, что у вас мидии замороженные. Мой рецепт для свежих мидий. Замороженные, понятно, раскрываться не будут.
|
iabe
частый гость
Регистрация: 05/09/2005
Сообщения: 59
|
|
А я вот только прочитала что Вы из Италии, а то уже оччень хотелось поинтересоваться откуда свежие мидии.
А Вы точно знаете что не раскроются замороженные мидии?
|
Laska
активный участник
Регистрация: 01/05/2003
Сообщения: 510
Из: Italy
|
|
Ochen somnevajus.
|
Dorado
гость
Регистрация: 28/02/2006
Сообщения: 9
Из: Питер
|
|
Покупаетет белое вино - можно пакетированое, дешёвое. Выливаете его в кастрбльку, добавляете специй - лаврушечку, перчик душистый, травки какие есть, четвертинки лимошка - и вываливаете мидий в эту кастрюльку. Варите до тех пор, пока ракушки не раскроются. Те, что не раскрылись - кушать нельзя!!!!
Подавать под белое вино 
|
hfab
ветеран
Регистрация: 01/10/2005
Сообщения: 769
Из: Петроградский р-он
|
|
Вот только у меня теперь вопрос: А если мидии замороженные, они тоже раскрываются, аль как?
|
Рада
элита
Регистрация: 04/03/2004
Сообщения: 1953
Из: В.О.
|
|
а если мидии без ракушек, их всех есть можно? (очищенные)
я ела только мидии по-попуасски: на берегу моря на костре лежал лист железа, на нем мидии... открылись - берешь и кушаешь... с хлебом-солью... ням так ням...
|
Perle
элита
Регистрация: 07/10/2004
Сообщения: 2260
Из: Санкт-Петербург
|
|
Спагетти "маринара". Только их потом всё равно руками придётся оттуда вытаскивать...
|
Stanislavna
участник
Регистрация: 15/06/2005
Сообщения: 195
Из: Россия Санкт-Петербург Централ...
|
|
Я использую мидии при приготовлении норвежского рыбного супа с тешами семги. Мидии кипячу в белом вине с добавлением специй, как рекомендует Dorado, затем, те мидии, что не раскрылись выкидываю, остальные в суп.
--------------------
URL=http://metric.rodim.ru][/url]
|
Предыдущее
Наверх
Следующее
Вид: Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитировать
