belochka
активный участник
Регистрация: 03/09/2005
Сообщения: 593
Из: Спб Московский р-н
|
|
Кто знает о приготовлении Тирамиссу в домашних условиях?Моя семья ооооочень любит ентот десерт,а покупать постоянно в магазине накладненько. Подскажите,плиз. Заранее спасибо
-------------------- Мама Яна и сынули Федюша(20.11.90) и Тимоша(20.06.05)
|
idelena
ответственный
Регистрация: 23/11/2001
Сообщения: 11049
Из: СПб, ул.М.Захарова
|
|
Вот огромный топик на эту тему
ТИРАМИСУ
Предлагаю всем знающим рецепты, продолжать писАть в него, чтобы всё было в одном месте.
|
Rijik:)
ветеран
Регистрация: 19/05/2005
Сообщения: 835
Из: Питер
|
|
Лен, а он не открывается!!:-(((!
|
Saechka
наш человек
Регистрация: 21/12/2002
Сообщения: 7560
Из: С-Пб, Купчино
|
|
Мы тож недавно обсуждали. Меня вот только пугает покупка нестандартных продуктов, а так я почти решилась Если вдруг - то покожу тут
-------------------- Саечка.ру (5.04.79), Саша (2.12.77), Димочка (19.01.00), Толечка (22.11.01)
и наш цветочек Ритулька (21.02.04)
|
old_Mary
участник
Регистрация: 16/12/2003
Сообщения: 269
Из: Красногвардейский район, Б.Охт...
|
|
у меня из кулинарной конфы на 7е сохранен этот рецепт, к сожалению, не помню чей, но все писали, что вкусно! я сама не делала пока.
Торт тирамису
Для бисквита: жир для формы 4 яйца 150 г сахарного песка 1 щепотка соли 72 г муки 2 ст. л. какао 75 г крахмала 2 ч.л. разрыхлителя 50 мл крепкого холодного кофе по желанию 4 ст. л. коньяка Для начинки: 15 г желатина сок 1 апельсина 200 мл сливок для взбивания 1 лимон 500 г жирного творога 4 ст. л. сахарного песка 500 г клубники Для украшения: 500 мл сливок для взбивания по 1 пакетику ванильного сахара и закрепителя для сливок 100 г белой шоколадной глазури или белого шоколада листики мяты
1. Духовку разогреть до 175 градусов. Форму для выпечки смазать жиром. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром и солью. Белки взбить в густую пену. Смешать муку, какао, крахмал и разрыхлитель. Белки осторожно перемешать с желтками, на массу просеять мучную смесь и все перемешать. Тесто выложить в форму и выпекать ок. 30 минут. Готовый бисквит слегка остудить, затем вынуть из формы и остудить полностью. 2. Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть. Апельсиновый сок подогреть и растворить в нем желатин. Сливки взбить. Лимон помыть и вытереть насухо. Соскоблить с него цедру и выжать сок. Творог смешать с сахаром. Постепенно добавить к нему сливки. Приправить творог лимонной цедрой и соком. 2-3 ст. ложки творога развести в апельсиновом соке, хатем соединить с остальным творогом и перемешать. Клубнику помыть и почистить. Приблизительно 10 самых красивых ягод отложить для украшения. Остальные ягоды нарезать кружками или ломтиками и перемешать с кремом. 3. Бисквит разрезать вдоль на два коржа. Нижнюю часть положить на блюдо и заключить в кольцо от разъемной формы. Корж смочить кофе и коньяком. Творожный крем выложить на корж и разровнять. Верхний корж наколоть в нескольких местах вилкой и положить на крем. Смочить верхний корж кофе и коньяком. Накрыть торт пленкой и поставить на ночь в холодильник. 4. Сливки взбить с ванильным сахаром и закрепителем. Удалить кольцо от формы. Смазать торт со всех сторон сливками. Белую глазурь или белый шоколад натереть на терке. Торт украсить ягодами клубники, мятой, тертым шоколадом. До подачи на стол хранить торт в холодильнике.
|
Варелка
элита
Регистрация: 08/03/2002
Сообщения: 4239
Из: СПб, Красногвардейский р-н, ле...
|
|
Наташ, я делала из покупного печенья. Очень быстро и просто. И печенье, и маскарпоне в "Метро".
Завариваем крепкий кофе. В него добавляем кофейного ликера для более сильного вкуса, печенье обмакиваем в кофе. Выкладываем в форму, сверху взбитый с сахарной пудрой и желтком маскарпоне. Я делала в два слоя, последний посыпать через сито какао.
-------------------- Лера, Олег и Алиска ( 15 июня 2002)
|
Saechka
наш человек
Регистрация: 21/12/2002
Сообщения: 7560
Из: С-Пб, Купчино
|
|
Лер, ну ты ж знаешь, что не ходим мы в Метро, надо в Окее будет глянуть. Честно говоря, я пока на других смотрю. Никак сама не решусь
-------------------- Саечка.ру (5.04.79), Саша (2.12.77), Димочка (19.01.00), Толечка (22.11.01)
и наш цветочек Ритулька (21.02.04)
|
Manique
элита
Регистрация: 06/11/2003
Сообщения: 1528
Из: Terijoki
|
|
Такс....у меня тут срок хранения маскарпоне заканчивается, решила зетеять тирамису...а в вашем рецепте о нем почему-то ни слова...эт не самый важный компонент что ли
-------------------- Маша,и маленькая разбойница- Ульяна Алексеевна (09.09.2002)
Доброе утро!Ну вот, еще на один день ближе к пенсии......
|
Laska
активный участник
Регистрация: 01/05/2003
Сообщения: 510
Из: Italy
|
|
Цитирую:
у меня из кулинарной конфы на 7е сохранен этот рецепт
наверняка это очень вкусно, но это не тирамису.В классический тирамису входят только: бисквит, кофе, маскарпоне, яйца, сахар + какао для посыпки. И делается все очень быстро.
|
Lukyana
активный участник
Регистрация: 28/11/2005
Сообщения: 325
Из: Центральный
|
|
Этот сыр можно использовать в пироге, рецепт которого вот здесь: http://www.forum.littleone.ru/showflat.php?Cat=0&Number=2369725&an=0&page=0#Post2369725
Маскарпоне используется вместо сливочного крема. Как раз баночка уходит.
|
Manique
элита
Регистрация: 06/11/2003
Сообщения: 1528
Из: Terijoki
|
|
Цитирую:
Цитирую:
у меня из кулинарной конфы на 7е сохранен этот рецепт
наверняка это очень вкусно, но это не тирамису.В классический тирамису входят только: бисквит, кофе, маскарпоне, яйца, сахар + какао для посыпки. И делается все очень быстро.
нет чтобы сразу написать, как это быстро
|
Laska
активный участник
Регистрация: 01/05/2003
Сообщения: 510
Из: Italy
|
|
Да писала я здесь уже рецепт, в теме про тортики, которые печь не нужно. Но народ увидел там в рецепте сырые куриные яйца ( ну да, есть такое ....) и испугался!
|
Lukyana
активный участник
Регистрация: 28/11/2005
Сообщения: 325
Из: Центральный
|
|
Яна, с ДНЕМ ВАРЕНЬЯ Вас! Пусть жизнь будет сладкой-сладкой!
Напишу рецепт торта Тирамису, если еще не поздно. Хотела раньше, но форум не работал
Для бисквита: 4 яйца 120 г сахара 125 г муки 2 чайной ложки с горкой быстрорастворимого кофе эспрессо
Для начинки: по 250 г клубники и малины (я делала с мороженой вишней, а с малиной не понравилось – кисло и много косточек) 12 г желатина 250 г сливочного сыра 250 г обезжиренного творога 80 г сахарного песка 75 мл марсалы (десертное вино) 400 мл сливок
Приготовление: 1. для бисквита отделить желтки от белков. Очень хорошо взбить белки. Взбить до образования крутой пены желтки,2 стол.ложки теплой воды и сахар. Смешать муку, кофе и просеять сверху. Выложить сверху белковую пену. Осторожно перемещать все венчиком снизу вверх.
2. выстелить разъемную форму бумагой и наполнить ее массой. Выпекать 30 минут при температуре 1750. Вынуть корж из формы и остудить его.
3. разрезать бисквит на два коржа. Поставить вокруг первого коржа кольцо для торта или края разъемной формы.
4. для крема вымыть ягоды. Замочить желатин в холодной воде. Перемешать сливочный сыр, творог, сахарный песок и марсалу. Распустить желатин и, вливая тонкой струйкой, подмешать его к творожному крему. Поставить в холодильник. Когда крем начнет застывать, взбить сливки и подмешать к крему. Оставить несколько ягод для украшения, оставшиеся подмешать к крему.
5. намазать на нижний корж половину крема. Накрыть вторым коржом. Нанести на него оставшийся крем и разровнять. Охлаждать 3 часа.
6. снять кольцо с торта и украсить его оставшимися ягодами.
Нам такой нравится!
|
idelena
ответственный
Регистрация: 23/11/2001
Сообщения: 11049
Из: СПб, ул.М.Захарова
|
|
А мне больше нравится не торт, а десерт в вазочке, слоями.
|
Aguilerych
ветеран
Регистрация: 22/03/2004
Сообщения: 685
Из: Назад в СПб
|
|
Я делаю по рецепту г-жи Линды Мак Колл Риччи . на 6 порций 400 гр. маскарпоне 200 гр. бисквитного печенья ("Савоярди" или простые "бисквитные пальчики") 150 гр. песка сах. 4 яйца (белок/желток отделить) 3-4 чашки эспрессо 200 мл. рома (я черный беру) 500 гр. какао порошок
1. Взбить желтки с сахаром 2. В другой миске белки до крепости 3. К взбитым желткам добавить маскарпоне, затем белки и миешать до однородности 4.Влить ром в кофе 5.Быстро уложить печенье, обмакивая в смесь кофе\ром, укладывать плотно на дно сервировочного блюда (23х17, высота 3 см)(я делаю в порционных бокальчиках) 6. Залить печенье кремом из сыра и яиц 7.Положить второй слой печений, обмакивая в кофе\ром 8. Снова залить сырно-яичным кремом, и еще один слой, заполнив блюдо до верха 9. Рлставить в холодильник на 5 часов (я делаю за сутки до подачи) 10. Перед подачей на стол густо посыпать какао.
Очень простой рецепт класссического тирамиссу. С бисквитом сама никогда не заморачивалась.
-------------------- Кристина и Димаса
|
Olja
активный участник
Регистрация: 02/02/2003
Сообщения: 507
Из: Oxta - D,Wiesbaden
|
|
вот видео как готовить тирамису
-------------------- Ольга и Евгения (16 янв`02)
|
Sanek
активный участник
Регистрация: 08/09/2004
Сообщения: 310
Из: СПб, м.Балтийская
|
|
Вот он, настоящий тирамису!
А я потеряла файл свой и сижу, грущу...
Только насчет 500 гр какао это сильно!
-------------------- 2 Сашика + Гришка (19.09.95) + Жука (30.03.02)
|
maray
элита
Регистрация: 30/07/2003
Сообщения: 2285
Из: СПб, Невский р-н Товарищеский ...
|
|
А скажите пожалуйста, что это за простые "бисквитные пальчики". Савоярди я видела в Метро только. А енти пальчики, где продаются?
|
Sanek
активный участник
Регистрация: 08/09/2004
Сообщения: 310
Из: СПб, м.Балтийская
|
|
А они Савоярди и есть. Я тоже только в Метро нашла. Мало того, и маскарпоне - тоже. Раньше он был в ОКее, но видимо вывели из ассортимента ,не нашла я его.
-------------------- 2 Сашика + Гришка (19.09.95) + Жука (30.03.02)
|
maray
элита
Регистрация: 30/07/2003
Сообщения: 2285
Из: СПб, Невский р-н Товарищеский ...
|
|
ясенько...маскарпоне у нас в универсаме невский продается и в ленте был.
|