Hellen
активный участник
Регистрация: 19/02/2004
Сообщения: 372
Из: Выборгский р-н, пр. Просвещени...
|
|
В продолжение топика о заморозках.
Лежит у меня в морозилке брокколи, хочу потушить в сметане или сливках. Летом как-то делала, получалось вкусно, а теперь засомневалась - надо ли отваривать или сразу на сковородку? В какой момент добавлять специи, соль и т.д.? Что всё же лучше - сметана или сливки и когда их добавлять?
Знающие люди, подскажите пожалуйста.
--------------------
Лена, мама Алёши (12 лет) и Гриши (8 лет)
|
Nadya A.
ветеран
Регистрация: 15/08/2005
Сообщения: 637
Из: СПб, Московский район
|
|
Чем меньше по времени температурная обработка, тем больше надежды хоть что-то сохранить в капусте. Любые замороженные овощи лучше готовить на маленьком огне под крышкой в небольшом количестве воды (или сливок, если хотите). Мой ребенок просто обожает брокколи просто тушеную (соль я добавляю уже на готовую сверху), с небольшой хрустинкой. если она переварена - вкус другой, мне не нравится. А еще я люблю обжаренную в сухарях (предварительно потушив ее пару минут).
--------------------
Надя + Андрей = Сережка-картошка (24.07.99) и Егорка-помидорка (10.10.05)
|
Hellen
активный участник
Регистрация: 19/02/2004
Сообщения: 372
Из: Выборгский р-н, пр. Просвещени...
|
|
Спасибо. Я тут ещё порылась в поиске, кое-что нашла.
Кстати, я тоже люблю "с хрустинкой", но пока брокколи на сковородке размораживается на маленьком огне, всё равно становится мягкой. Как Вы эту проблему решаете?
--------------------
Лена, мама Алёши (12 лет) и Гриши (8 лет)
|
Nadya A.
ветеран
Регистрация: 15/08/2005
Сообщения: 637
Из: СПб, Московский район
|
|
С помощью микроволновки можно приготовить- буквально пара минут, достаю прямо из морозилки и туда. Так как мой товарищ ждать не любит. А потом сверху можно и соус, тот же сливочный.
--------------------
Надя + Андрей = Сережка-картошка (24.07.99) и Егорка-помидорка (10.10.05)
|
MaryAnn
активный участник
Регистрация: 31/07/2005
Сообщения: 406
Из: С-Петербург, м. Автово
|
|
Привет!
Я уже давала эти рецепты в топике про гарниры. На всякий случай повторяю (не только про брокколи  ):
Очень люблю следующие варианты из замороженных овощей (можно наверное и свежие аналоги использовать):
1. Капуста брокколи или цветная, тушеная в сливках:
капусту немножко протушить в латке или кастрюле, когда почти будет готова, посолить, поперчить и добавить хмели-сунели, залить сливками (22% жирности), довести до готовности. Добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и указанные выше специи по вкусу (если в первый раз оказалось маловато). Едят даже те, кто отродясь тушеные овощи не ел. Набор специй+чеснок - обязательный, иначе ничего не получится.
2. Стручковая фасоль
вариант А: отварить минуты 3-4 в подсоленной кипящей воде, воду слить, заправить сливочным маслом
вариант Б: отварить минуты 3-4 в подсоленной кипящей воде или слегка потушить на сковородке до полуготовности. добавить тертый сыр, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, немного сливочного масла, рубленную зелень петрушки и кинзы.
3. Морковка или смесь морковка+ горошек, тушеная в сметане:
Морковку или смесь притушить в латке или кастрюльке до полуготовности, посолить, добавить сметану и довести до готовности.
|
Super_Fish
активный участник
Регистрация: 05/05/2005
Сообщения: 322
Из: Озерки
|
|
может пригодится: я брокколи делаю с цветной капустой и стручковой фасолью в омлете, вкусно
просто после того как на сковородке потушу заливаю омлетом (яйцо со сливками)
Отредактировано Super_Fish (11/01/2006 22:38)
|
Hellen
активный участник
Регистрация: 19/02/2004
Сообщения: 372
Из: Выборгский р-н, пр. Просвещени...
|
|
Спасибо большое всем!
MaryAnn: Да, я именно Ваши рецептики и нашла.
Nadya A.: Ещё вопрос можно? Какой режим и какой приблизительно объём капусты на какое время (запутал, но, надеюсь, Вы поняли)?
--------------------
Лена, мама Алёши (12 лет) и Гриши (8 лет)
|
Nadya A.
ветеран
Регистрация: 15/08/2005
Сообщения: 637
Из: СПб, Московский район
|
|
на 800 Вт (у меня это мах), не больше двух минут. Капусты в один слой, на один раз (мелкому штук 8 кочешков).
--------------------
Надя + Андрей = Сережка-картошка (24.07.99) и Егорка-помидорка (10.10.05)
|
shvednata
ветеран
Регистрация: 01/06/2005
Сообщения: 643
Из: Колпино - Лиговка
|
|
А у меня в микроволновке есть такой режим просто - приготовление замороженных овощей, я всегда им пользуюсь, ну и вес отдельн овыставляю. А потом эту капусту можн ои соусов заливать и в салат просто класть овощной.
|
Hellen
активный участник
Регистрация: 19/02/2004
Сообщения: 372
Из: Выборгский р-н, пр. Просвещени...
|
|
У меня вроде тоже что-то похожее было, сегодня обязательно посмотрю и поэкспериментирую.
Ещё раз всем большое спасибо за отзывчивость!
--------------------
Лена, мама Алёши (12 лет) и Гриши (8 лет)
|
Предыдущее
Результаты поиска
Следующее
Вид: Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитировать
