Птица
элита
Регистрация: 20/06/2002
Сообщения: 4992
|
|
Всегда делеле борщ-импровзацию "из того, что есть" а в свете последних топиков про супы задумалась. Ведь наверняка кто-то готовит не просто суп со свеклой и капустой, а настоящие кулинарные шедевры..... Поделитесь рецептиком?
Лично мне нужен постный борщ, не на мясном бульоне, но для коллекции интересны любые.
-------------------- Анюта, муж Ромка и пузик, 21 неделя
|
Yanatka
элита
Регистрация: 05/11/2004
Сообщения: 4610
Из: Выборгский р-н - пл. Мужества
|
|
ха-хаха, тока что поели с мужем борщок мамин У нас рецепт обычный - с капустой и свеколкой, но так как щас зима и грипп ходят кругом - я кидаю чесночек толченый, зеленушки побольше и лучок зеленый, шоб не заболеть! Тая.
-------------------- "Лучше жалеть о сделанном, чем о несделанном".
Тая KeST и дочурочка Аделия
|
FilMa
элита
Регистрация: 18/08/2003
Сообщения: 2929
Из: Санкт-Петербург, Комендантский...
|
|
Че то борща то как захотелось, пожалуй я тож сварю! Спасибо за идею!
-------------------- Мы здесь: Маша, Коля и Алена (28.03.2004)
|
Манон
элита
Регистрация: 24/09/2003
Сообщения: 2807
Из: Московский, Парк Победы
|
|
отварить мясо, вытащить его пока варится мясо обжарить лук, потом добавить морковь и зажарить всё вместе
на другой сковороде обжарить потёртую свеклу , потом добавить либо порезанные помидоры, либо, если их нет томатную пасту, или кетчуп, буквально на среднюю кастрюлю 2-3 ст. ложки, обжарить
после того как вытащили мясо, кинуть в бульон картошку, сварить до полуготовности, потом добавить обе зажарки, подождать пока закипит...
потом уже добавить нашинкованную капусту (я просто очень люблю, когда капуста в борще не как розмазня,а хрустит), добавить приправы, как только закипит добавить зелень и чеснок, закипит....можно снимать и дать настояться... вкус просто обалденный.... делаю борщ очень часто
-------------------- Светлана и Олежка (28.11.04)
Счастье - это не конечная станция, это способ путешествия.
|
Yanatka
элита
Регистрация: 05/11/2004
Сообщения: 4610
Из: Выборгский р-н - пл. Мужества
|
|
Минуточку, Мамон, а уксус хде?
-------------------- "Лучше жалеть о сделанном, чем о несделанном".
Тая KeST и дочурочка Аделия
|
Perle
элита
Регистрация: 07/10/2004
Сообщения: 2260
Из: Санкт-Петербург
|
|
А без мяса, девочки? А то я тоже хочу
-------------------- Für die ganze Welt bist Du nur irgendjemand, aber für irgendjemand bist Du die ganze Welt
|
Natalika
элита
Регистрация: 19/11/2004
Сообщения: 1792
Из: СПб, Московский район
|
|
Уксус не обязательно:) А если хотите без мяса, то делаете все то же самое, только мяса не кладете, а начинаете с варки картошки. Только я зажарку делаю так. Сначала обжариваю лук( светло-желтенький получается), потом добавляю туда морковку со свеклой. Самое главное хорошо все обжарить на медленном огне, затем добавляю томатную пасту и разбавляю водичкой хорошенько и на большом огне без крышки все это дело готовится. Самое главное в борще это, чтобы зажарка была хорошо приготовлена(не сырая). Потом все тоже самое как выше уже написано было:) только чеснок вбрасываю и сразу выключаю огонь. Так ароматнее:)
-------------------- Наташа - 04.07.77 и Катюша 12.08.2000
|
LOLA
элита
Регистрация: 04/01/2004
Сообщения: 3766
Из: Приморского района
|
|
Не так давно был замечательный топик про БОРЩ .
Но в свете грядущих событий, меня тоже интересует рецепт именно постного борща.
-------------------- "После каждого своего помысла всегда ставь вопросительный знак." (старец Паисий)
|
Филифьонка
наш человек
Регистрация: 10/12/2002
Сообщения: 5348
Из: С-Петербург, Юго-Запад
|
|
Пост?
-------------------- «Я стану совсем другой, вовсе не филифьонкой...»- думала Филифьонка в безнадежной мольбе, потому что филифьонка может быть только филифьонкой и никем другим…(с) Туве Янссон
|
Филифьонка
наш человек
Регистрация: 10/12/2002
Сообщения: 5348
Из: С-Петербург, Юго-Запад
|
|
Да, кстати. Дополню. Я овощи не тру. Всё режу мелко. Сначала обжариваю лук, потом туда же кладу морковь, потом туда же свёклу. Никакого томата или кетчупа. Никакого уксуса. Картошка режется в борщ крупно. Капуста- в последний момент кидается, чтоб ы не разварилась в портянки.
Теперь - внимание - делюсь самым страшным секретом. В самом начале от сырой свёклы отрезается кусочек, размером с кошачий кулачок. И откладывается в сторону. После того. как в кастрюлю заброшена капуста, чеснок и зелень режутся острым ножиком на доске, потом перемешиваются и ещё чуток вместе рубятся (чеснок в давилке в борщ выдавливать - моветон). Маленький кусочек сырой свёклы трётся на самой мелкой тёрке, какая бывает в природе. И немедленно закладывается в кастрюлю вместе с чесноком и зеленью. Крышка закрывается, плитка выключается. Кастрюля должна постоять ещё минут 15 сама по себе.
Вот тогда у борща будет отличный цвет бордо безо всяких там уксусов. Да, с мясом, без мяса, вкус у моего борща примерно одинаково вкусный получается.
-------------------- «Я стану совсем другой, вовсе не филифьонкой...»- думала Филифьонка в безнадежной мольбе, потому что филифьонка может быть только филифьонкой и никем другим…(с) Туве Янссон
|
ИМА
элита
Регистрация: 27/02/2002
Сообщения: 2422
Из: Питер, озеро Долгое
|
|
Если хотите постный, делаете все то же самое, только вместо мяса - фасоль
-------------------- Алёна (2.03), Валера (3.04), Егоша (8.08.96), Анюта (15.11.01)
---------------------------------------------------------
О характере человека можно судить по тому, как он ведет себя с теми, кто ничем не может быть ему полезен, и с теми, кто не может дать ему сдачи...
|
Маша
элита
Регистрация: 20/06/2002
Сообщения: 3789
Из: м. Приморская
|
|
Уж не знаю, постный это будет или нет, но если вдруг нет мяса, я просто кидаю 2-3 бульонных кубика. Это считается ?
-------------------- Маша и Сержик (17.10.2002)
|
Филифьонка
наш человек
Регистрация: 10/12/2002
Сообщения: 5348
Из: С-Петербург, Юго-Запад
|
|
Цитирую:
Уж не знаю, постный это будет или нет, но если вдруг нет мяса, я просто кидаю 2-3 бульонных кубика. Это считается ?
Маша, как мне объяснила одна знакомая верующая, считается, если пост для человека не диета и не формальность. И дело не в том, что в кубике Курином ни грамма курицы нет. А в сути.
-------------------- «Я стану совсем другой, вовсе не филифьонкой...»- думала Филифьонка в безнадежной мольбе, потому что филифьонка может быть только филифьонкой и никем другим…(с) Туве Янссон
|
LOLA
элита
Регистрация: 04/01/2004
Сообщения: 3766
Из: Приморского района
|
|
Цитирую:
Пост?
Угу, он самый, хоть рождественский и не такой строгий, но хочется хотя бы без мяса обойтись во время него.
-------------------- "После каждого своего помысла всегда ставь вопросительный знак." (старец Паисий)
|
Delovaja_Kolbasa
наш человек
Регистрация: 30/10/2003
Сообщения: 8521
|
|
Анюта, попробуй так: берешь сразу большую кастрюлю, потому что объем будет большой, а притоптать ногой возможности не будет. Я не знаю, насколько это борщ, я его кличу "барщик" Потребуется: фасоль красная 2 жменьки свекла средник размеров одна баклажан - половинка картошинс один большой помидоры 2 штукенции сладкий перец красный 1 штука морковкинс 1 штука капуста 2 жменьки зелень, соль. специи
Фасоль замочить на 20-40-60 минут (желаемое подчеркнуть), затем варить в соленой воде 30-40 минут. главное этом деле не торопиться, всего сей супец занимает около 2 часов, но над его душой не надо стоять постоянно. Порезать картофель и добросить к фасоли. Свеклу нарезать соломкой, промыть в холодной воде и залить холодной водой на 5-10 минут. Баклажан в это время помыть. порезать, варить. Шкуру я не снимаю, потому что без шкуры он разварится в некую неясную субстанцию, удивляющую едоков. перц тоже порезать и тоже вариить. Можно варить сразу как порезала. можно бросить в конце самом - это как ты любишь. Морковь потереть на крупной терке (или порезать мелко) и пассеровать на сливочном масле (можно на растительном) со свеклой (вытащить из воды) и помидорами. когда это все дело отпассеруется добавить в nj?/ что варится на умереном огне. Если все там приготовилось и не скрипит или не хрустит на зубах, то огонь уменьшаем совсем и засыпаем капусту, варим еще 1,5-2 минуты (по скусу. какой степени разваренности любишь капусту) или 15-20 минут ( я такое есть не могу).Настаивать 10-15 минут. Если очень хочется можно добавить продавленный чеснок. Подавать со сметанкою и ржаным хлебушком. Опять течет слюна.
-------------------- — А, при старом режиме барин мой жил.
— Буржуй?
— Сам ты буржуй! Сказано тебе — предводитель дворянства.
— Пролетарий, значит?
— Сам ты пролетарий! Сказано тебе — предводитель.
|
Птица
элита
Регистрация: 20/06/2002
Сообщения: 4992
|
|
Кристинка, что такое "жменька"?
-------------------- Анюта, муж Ромка и пузик, 21 неделя
|
Delovaja_Kolbasa
наш человек
Регистрация: 30/10/2003
Сообщения: 8521
|
|
ээээээээээ, разожми ладошку, положи на нее некой субстанции, зажми слегка пальцы - примерно так. Ты меня такими вопросами ставишь в тупик я теперь dcm день буду думать, как объъяснить. что такое жменька
-------------------- — А, при старом режиме барин мой жил.
— Буржуй?
— Сам ты буржуй! Сказано тебе — предводитель дворянства.
— Пролетарий, значит?
— Сам ты пролетарий! Сказано тебе — предводитель.
|
ИМА
элита
Регистрация: 27/02/2002
Сообщения: 2422
Из: Питер, озеро Долгое
|
|
Жменька - это по-русски пригоршня
-------------------- Алёна (2.03), Валера (3.04), Егоша (8.08.96), Анюта (15.11.01)
---------------------------------------------------------
О характере человека можно судить по тому, как он ведет себя с теми, кто ничем не может быть ему полезен, и с теми, кто не может дать ему сдачи...
|