Tasha_E
участник
Регистрация: 02/12/2003
Сообщения: 281
Из: Красногвардейский,пр.Косыгина(...
|
|
Я замораживала как-то. потом только прокипятить нужно
--------------------
Наташа(20.03), Сережа(4.07) и Максимка (25.12.2002)
|
наталия
активный участник
Регистрация: 22/03/2005
Сообщения: 388
Из: Петербург,Пороховые
|
|
В скороварке варить не стоит,так как трудно регулировать силу кипения,а кипеть должно в та-акую "ленивую бульку".С желатином немного по-другому застывает.А лук именно в кожуре для цвета-очень классно,даже бывает заранее шелуху собираю.
|
sv_berry
активный участник
Регистрация: 15/07/2004
Сообщения: 372
Из: Сестрорецк
|
|
ННП
В скороварке - ни в коем случае!!! Тут весь смысл-чтоб холодец томился на маленьком-маленьком огне...
С курой холодец не люблю, вкус совершенно другой.
Еще не люблю, когда холодец варят из головы и т.п. Предпочитаю очень хорошую говядину, на крайний случай-хвосты, правда, клейкости с них маловато, и как-то попались хвосты с горчинкой. Ну и ножки свиные, конечно, их предварительно замачиваю!
Тоже добавляю морковку и луковицу в кожуре (самую грязную часть шелухи снимаю, естественно). Еще черный перец горошком кладу.
Количество воды расчитываю так: плотно укладываю мяско-рульки-копытца, и воды столько, чтоб покрывала на 1,5 см примерно.
|
Предыдущее
Наверх
Следующее
Вид: Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитировать
