Taniel
активный участник
Регистрация: 13/04/2005
Сообщения: 336
Из: Калининский р-н "Озерки"
|
|
Нашла тут у себя дома металлический круг с дырочками для изготовления пельменей, но вот как их делают - не знаю. Подскажите, пожалуйста, уж больно захотелось домашних пельмешей!
|
Flower
наш человек
Регистрация: 28/01/2002
Сообщения: 5184
Из: Приморские мы
|
|
вот давала недавно свой рецепт в топике: Блюда как "песня".
Вот он.
Тесто:
3 ст муки, 1 яйцо,2\3 ст воды тёплой, соль( я где то 1\2 ложки чайной кидаю). Замешиваем тесто и даём ему немного постоять, обсыпав мукой и накрыв полотенцем.
Фарш:
Свинина+говядина+баранина. Измельчаем, добавляем мелко рубленный лук, можно зелень(но я без неё делаю, муж не любит),соль,перец.
Если правильно сделано тесто и фарш, то будет супер пельмени.
Да, и тесто надо расскатывать тонко-притонко, чтобы было побольше мяса и поменьше теста.
И усё,лепим пельмени :-)
Да, забыла, в фарш надо ещё добавить воды тёплой немного.
--------------------
мама Люба (13.07), папа Валера (12.10) и девчушка-Надюшка (17.10.2002) 
|
Taniel
активный участник
Регистрация: 13/04/2005
Сообщения: 336
Из: Калининский р-н "Озерки"
|
|
Любочка, спасибо большое! В выходные попробую сделать!
|
Flower
наш человек
Регистрация: 28/01/2002
Сообщения: 5184
Из: Приморские мы
|
|
как сделаете-отпишитесь плз, интересно :-)
Это рецепт моей бабушки (она ещё откуда то оленину достаёт и в фарш добаляет :-) ), ей сейчас 86 лет и она до сих пор делает пельмени, причём делает всё сама от и до! Даже лепит вручную.
--------------------
мама Люба (13.07), папа Валера (12.10) и девчушка-Надюшка (17.10.2002)
|
Taniel
активный участник
Регистрация: 13/04/2005
Сообщения: 336
Из: Калининский р-н "Озерки"
|
|
Бабуля ваша- молодец! Если это рецепт вашей бабушки - то точно вкусно- превкусно получится! 
|
Stanislavna
участник
Регистрация: 15/06/2005
Сообщения: 195
Из: Россия Санкт-Петербург Централ...
|
|
А я перешла на заварное тесто, которое получается не липучим и более нежным в изделии, не разваривается. Делается это так:
вскипятить воду, муку чуть подсолить и выложить горкой (можно на доску, можно в миске), в центре горки сделать углубление, в которое залить кипяток (можно небольшими порциями, пока не получится нужное кол-во теста). Осторожно перемешать кипяток и муку столовой ложкой, а как позволит температура руками, замесить эластичное тесто, средней крутизны. Яйцо не нужно. Такое тесто годится для вареников. В фарш советую чуть чуть воды добавлять, пельмени будут сочнее. Вот если бы вы у меня уточку взяли, я бы вам такой фирменный рецептик пельмешек подкинула, закачаешься!
--------------------
URL=http://metric.rodim.ru][/url]
|
Taniel
активный участник
Регистрация: 13/04/2005
Сообщения: 336
Из: Калининский р-н "Озерки"
|
|
Цитирую:
Вот если бы вы у меня уточку взяли, я бы вам такой фирменный рецептик пельмешек подкинула, закачаешься!
А так жалко рецетом поделиться?
|
АРНИКА
элита
Регистрация: 26/05/2005
Сообщения: 1921
Из: ржевка
|
|
а я тесто делаю чуть не так...беру яйцо к нему стакан теплой кипяченой воды..взбиваю венчиком..потом постепенно добавляю муку(но не стаканами а так....на глазок засыпала-перемешала-добавила муки снова перемешала..и так пока тесто перестант прилипать к рукам....но я долго его мешу...оно тогда пышное получаеться..)не меньше получаса...когда тесто дошло до нужной консистенции-накрываю полотенцем-оно лежит потом снова на стол сыплю муку и тесто как бут-то растираю по столу с мукой...то есть тесто должно вобрать всебя столько муки-сколько ему требуеться....потом я отрезаю от теста куски примерно с огуцец(форма такая)и скатываю колбаской потом режу кусочками-обваливаю их муке и уже каждый кусочек отдельно раскатываю скалкой до образования кружочка..
--------------------
мама Наташа + папа Андрюша =доченька Машенька
ЕСЛИ ЭТА НАДПИСЬ УМЕНЬШАЕТСЯ - ВАШ МОНИТОР УНОСЯТ!
|
tutta_carlson
элита
Регистрация: 26/03/2003
Сообщения: 3386
Из: Санкт-Петербург, Невский район
|
|
Рецепт моей свекрови.
Вечер:
Фарш: 1 часть свинины, 1 часть оленины, лук, соль, перец, чеснок - все перемешать. Добавить молока столько, чтобы фарш был консистенции густой сметаны и поставить в холодильник.
Тесто: Вода, соль, яйцо (необязательно) и много-много муки!!! Тесто должно быть крутым. Замесили, положили в полиэтиленовый пакет и в морозилку до утра  .
Утро:
Проснулись, достали тесто из морозилки и оставляем размораживаться. Как-только тесто разморозилось, достаем из холодильника фарш, перемешиваем. Можно приступать .
Такие пельмешки мы делаем ребенку. Получаются очень нежные и вкусные .
--------------------
Во-первых: сладкое портит фигуру!
Во-вторых: иди спать!
В третьих: аааа...делай уроки!
А что еще? Что-то еще... О, какая мука - воспитывать!
|
КУМА
элита
Регистрация: 23/01/2004
Сообщения: 2953
Из: Центральная Голландщина (11мес...
|
|
все делают по-разному, я гляжу.
Но есть правило: тесто должно полежать часок при обычной температуре - клейковина должна разбухнуть. Поэтому некая клейкость не должна смущать - полежит час, станет другим.
лично я делаю по рецепту - сколько там грамм муки (у меня весы, не в лом), и я застрахована от неприятностей.
Раскатываю я не тонко - иначе рвется тесто и вываливается мясо. Лука кладу побольше. и еще - фарш лучше сделать из своего мяса, а не покупной из неизвестно чего.
--------------------
Марианна и Алекс
|
Предыдущее
Наверх
Следующее
Вид: Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитировать
